Tropézienne

Aujourd’hui nous sommes le 1er mars !!!

On fête aujourd’hui les grands mères ❤️❤️

Une envie de tester une nouvelle recette , et me voilà partie pour une tropézienne !!!

Je suis partie pour une forme individuelle ,plus de manipulation mais j’aimmmmeeeee 🙂

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La brioche

160 g de lait

1 sachet de levure Gourmandises ou 20 g de levure de boulanger fraîche

80 g de sucre

500 g de farine

2 œufs

100 g de beurre

1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

crème pâtissière ( à faire la veille)

200 g crème liquide à 32%

sucre perlé

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol de votre robot et régler 40s/40/vit 2 pour le Cook’in ou 3min/37/vit2 pour le TM.

Ajouter les œufs, la farine et la fleur d’oranger et régler 5 min en mode pétrissage .

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir encore 5 min .

Débarrasser la pâte dans un saladier fariné et la laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte sur la roulpat et façonner la brioche soit en 2 ou en petites individuelles comme ici .

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Laisser de nouveau reposer pour que la pâte gonfle !!

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Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 min selon la taille des brioches ou 30 à 40 min pour une grosse brioche .

Pendant la cuisson de la brioche , fouetter la crème liquide (bien froide) au batteur et l’incorporer délicatement à la crème pâtissière à l’aide de la maryse. Réserver au frigo le temps que les brioches refroidissent ….

Découper les brioches refroidies et garnir de crème avec la poche à douille munie d’une douille cannelée .

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Badigeonner le dessus des brioches avec une gelée de pommes ( légèrement réchauffée au micro ondes ) pour « coller » les grains de sucre ….

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Réserver au frigo jusqu’au moment du dessert si vous pouvez tenir jusque là !!!

💖💖 Bonnes fêtes à toutes les mamies 💖💖

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2 réflexions sur “Tropézienne

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