Brioche marbrée

Aujourd’hui je vous propose un peu de boulange !! Ça faisait longtemps ….

Avec cette recette j’ai participé au #défiboulange de Paprikas .

Une jolie brioche marbrée de chocolat avec un joli façonnage .

image.jpeg

 

Les ingrédients

350 g de farine
50 g de sucre semoule
12 g de levure fraîche de boulanger
12 cl de lait tiède
80 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/4 cuillère à café de sel

Pour la pâte choco :
1 cuillerée à soupe de lait
1 cuillerée à soupe de cacao amer

 

Mettre la levure et le lait dans le bol du i-Cook’in et régler 40s/40/vit 2.
Mettre la farine,le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé,l’oeuf, pétrir 1min.Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène pendant 2 min.
Prélever 275 g de cette pâte, la mettre dans un saladier avec 1 cuillerée à soupe de lait et 1 cuillerée à soupe de cacao, malaxer jusqu’à obtenir une pâte chocolatée. La couvrir, bouler le reste de la pâte blanche et la mettre dans un saladier, la couvrir et laisser les 2 pâtes lever 2 h.
Dégazer les 2 pâtes séparement puis diviser la pâte blanche en 3 parts égales et la pâte au chocolat en 2 parts égales.

image.jpeg
Etalez chaque boule de pâte en 5 disques de taille égale et de 0,5 cm d’épaisseur. Superposez les 5 disques en commençant par la pâte blanche puis au chocolat et ainsi de suite pour terminer avec le disque en pâte blanche.

image.jpeg
Avec un bon couteau, inciser le milieu des cercles en 2 croix afin d’obtenir 8 parts au milieu.

image.jpeg
Commencer à effeuiller chaque part découpée en prenant la pointe de chaque part de pâte en la rabaissant vers l’extérieur du cercle puis de pincer la pointe sous les cercles de pâte, faire pareil avec le reste jusqu’à obtenir une couronne marbrée.
Placer la couronne dans le moule à tarte silform et laisser lever 40 minutes.

image.jpeg
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire la brioche pendant 25 minutes.

image.jpeg
Laisser refroidir la brioche sur une grille puis déguster.

image.jpeg

 

Publicités

2 réflexions sur “Brioche marbrée

  1. Bonsoir, je suis allée sur votre blog ce matin et en voyant cette recette, je me suis mise direct en cuisine pour la faire!!! Résultat superbe! j’adore … la pâte est facile à travailler .
    Manque juste un peu de sucre (moi qui sucre peu c’est bizarre que je dise ça lol).
    Merci en tout cas

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s