Cookies sans gluten

Comme vous le savez déjà si vous lisez mes posts , j’essaie d’aider ma petite sœur dans sa démarche du  » sans gluten  »

J’ai déniché sur le net une recette de cookies et pour le gouter de ce week-end je l’ai testé  !!

Ravie du résultat je la partage avec vous , des cookies comme on les aime ; croustillants dehors et moelleux dedans 😊😊

Le principe premier est de faire soi même le mélange de plusieurs farines 😉

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Les ingrédients

– pour 250 g de mix sans gluten:

138 gr de farine de riz

69 gr de fécule de pomme de terre

25 gr de farine de maïs

12 gr d’amidon de tapioca

6 gr de gomme de guar.

– les cookies

100 gr de beurre

1 oeuf

75 gr de cassonade

75 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

quelques gouttes d’extrait de vanille

30 gr de poudre d’amande

170 gr de farine* sans gluten ( le mix ci dessus )

1/2 sachet de poudre à lever

100 gr de chocolat noir

50 gr de noisettes

 

Dans un saladier, verser l’oeuf, les sucres, la pincée de sel et l’extrait de vanille.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène (type ruban). Ajouter la poudre d’amande.

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Mélanger la farine avec la poudre à lever. Puis incorporer petit à petit au précédent mélange.
Ajouter le beurre fondu et mélanger .Malaxer à pleines mains comme pour une pâte à tarte.

Ajouter ensuite les pépites de chocolat et les noisettes concassées . Et réserver la pate au frigo minimum 1h . L’idéal étant de la faire  la veille et la laisser toute la nuit au frais.

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Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Former des boules de pâtes de 30 à 40 gr environ. Puis, les déposer bien espacées sur la plaque recouverte d’une silpat. Aplatir les boules rapidement soit avec la paume des mains soit avec le dos d’une cuillère.

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Enfourner 8 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords,sinon continuer la cuisson 1 ou 2 minutes.

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A la sortie du four, laisser tiédir les cookies.

Une fois durcis, les retirer à l’aide d’une spatule et les déposer sur une grille.

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J’ai fait une battle de cookies avec et sans gluten , le panier était vide 😂😂

Un bon moment de gourmandise 😋

 

 

 

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