Croquettes courgettes & flocons d’avoine

Il fait chaud voire très très chaud et il faut tout de même cuisiner tout en limitant l’utilisation du four …

Je vous propose d’utiliser des courgettes et des flocons d’avoine pour ces croquettes végétariennes.

 

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Les ingrédients

2  courgettes

1 gros oignon

80 g de flocons d’avoine

50 g de fromage râpé

2 gros œufs

2 c à soupe de persil  haché

2 c à café rase de curry

1 gousse d’ail

4 c à soupe de chapelure

Huile d’olive

Sel Poivre

 

Éplucher l’oignon hachez le avec l’aide du tornado puis le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive puis réserver.
Laver et râper les courgettes avec le tornado en plusieurs fois, éplucher la gousse d’ail et la presser.

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Dans un cul de poule mélanger la courgette râpée, l’ail, les flocons d’avoine et le persil haché.
Dans un petit bol, battre les deux œufs à la fourchette avec une cuillère à soupe d’eau puis ajouter le curry, le fromage râpé et les oignons et ajouter le mélange précédent . Réserver la préparation pendant 30 min au réfrigérateur.

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Ajouter la chapelure, former les croquettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile.

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Les retourner sur toutes les faces qu’elles soient bien dorées.

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Servir avec une salade ou un riz basmati par exemple.