La saison des courgettes est arrivée et quel délice de profiter des leurs belles fleurs farcies ou en beignets 😊
Les ingrédients
75 grammes de farine
10 cl de lait froid
1 gros oeuf entier
1 petite cuillère à café d’huile d’olive
Sel, poivre
Huile de friture
Rincer rapidement les fleurs, enlever le pistil puis les ouvrir en deux (facultatif) et déposez les sur du papier absorbant.
Dans un grand bol, verser la farine. Ajoutez-y le jaune d’oeuf et réserver le blanc dans un autre bol. Avec la farine et le jaune d’oeuf, mettre l’huile d’olive et un tout petit peu de lait. Commencer à battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu à peu. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
Battre le blanc en neige et l’incorporer à la pâte délicatement, à l’aide d’une maryse salez, poivrez.
Tremper les fleurs dans la pâte et les mettre à frire quelques minutes dans l’huile .
Déguster chaud saupoudrés de fleur de sel 😉