Délices de crabe

Pour notre entrée de Pâques , j’ai testé ces petits délices !!

Recette en pas à pas sur le club Guy Demarle .

Ils portent vraiment bien leurs noms …. Ils ont fait l’unanimité !!

 

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Les ingrédients
250 g de blancs de poireaux

2 pincée(s) de sel

20 g d’huile d’olive

350 g de bâtonnets de crabe

200 g de crème fraîche épaisse

3 oeufs

poivre

 

Pour la sauce
130 g de crème fraîche épaisse

1 c. à c. de moutarde

75 g de beurre

0.5 citron (le jus)

1 c. à s. de ciboulette

 

Préchauffer votre four à 180°  et placez les empreintes coquilles sur la plaque perforée. Couper le poireau en 4 puis mettre les morceaux dans le bol du i-Cook’in ,ajouter 2 pincées de sel puis mixer 30 sec / vit 5.

Racler les bords à l’aide de la spatule. Ajoutez l’huile d’olive et régler 3 min/80°/vit 2 .

Ajouter les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs et le poivre et ajouter 2 min/ vit 5.

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Garnir les empreintes puis faire cuire 15 minutes environ au four à 180°.

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Pendant la cuisson de vos mousses, préparer la sauce citronnée.

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Verser tous les ingrédients dans le bol à part la ciboulette et régler  4 min/80°/ vit 2. Ajouter la ciboulette 20 secondes avant la fin de l’étape.

Servir ces petits délices avec la sauce citronnée . Aussi bon chaud que tiède …

 

 

 

 

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Foie gras mi-cuit

Aujourd’hui c’est la course et oui ce soir on réveillonne !!!!

Je vous poste ma recette de foie gras , bon c’est vrai que pour ce soir c’est trop tard mais pensez y pour le réveillon du 31 . C’est facile et tellement meilleur .Le plus dur c’est de le déveiner !! Sinon acheter le prêt à cuisiner .

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Les ingrédients

1 foie gras cru ( autour de 500 g )

10 g de sel

3 g de poivre

Vin blanc moelleux

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Laisser le foie gras à température ambiante.
Séparer les deux lobes et enlever avec la pointe d’un couteau toutes les veines que vous trouvez.
Une fois l’opération terminée assaisoner avec le sel et le poivre et le déposer dans un plat avec deux cuillères à soupe de vin blanc et faire mariner toute une nuit.

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Le lendemain, égoutter le foie et faire un boudin. L’enrouler dans du film alimentaire et bien serré ,renouveler l’opération 4 fois .

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Mettre 800 g d’eau dans le bol du i-Cook’in et faire chauffer 7 min/120/vit 2.
Mettre le foie dans le panier vapeur 12 min/120/vit 2.
Retourner le foie et remettre 12 min/120/vit 2.
Plonger dans l’eau glacée et après refroidissement, réserver au frais pour 48h il n’en sera que meilleur .

Je vous souhaite un joyeux Noël avec un peu d’avance !! Profitez de vos familles et amis et régalez vous 😊

 

 

 

Asperges et vinaigrette à la framboise

La saison a enfin bien commencé, les fraises et les asperges arrivent dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir !!!

A la maison on aime les manger tout simplement ….

Et pour changer un peu avec une petite vinaigrette aux framboises ,juste une tuerie …..

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On a une petite préférence pour les vertes, mais blanches ou vertes on les mange toutes !!!

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C’est plutôt jolie une asperge non ??

Les « éplucher » un peu et les faire cuire à la vapeur !!!

Pour la vinaigrette mélanger :

1/2 c à soupe de sucre

1/2 c à café de sel

1,5 c à soupe de vinaigre de framboises

3 c à soupe d’huile d’olive

poivre

framboises

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Il ne reste plus qu’à se régaler !!!

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