Carottes à la crème de Raymonde

Je vous le dit souvent Le club Guy Demarle est une vraie mine d’or au quotidien !!

J’ai testé cette super recette de Cathy B , rapide et délicieuse elle accompagne parfaitement une viande , un poisson mais se suffisent aussi à elles-mêmes.

Moi je les ai servi avec des boulettes de viande , tout le monde s’est régalé .

 

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Les ingrédients

40 g d’échalotes

1 petit oignon

2 gousses d’ail

45 g de beurre

1 cube de bouillon

130 g d’eau

5 g de gros sel de Guérande

8 tours de moulin à poivre

600 g de carottes coupées en rondelles

20 g de farine

10 g de persil ciselé

100 g de crème épaisse entière

 

Dans le bol, mettre l’échalote et l’oignon coupés en 4, les gousses d’ail coupées en 2. Ajouter le beurre et faire revenir 3 min/90/ fonction « S ».

Placer le fouet sur les lames. Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le gros sel et le poivre puis les carottes en rondelles . Cuire 15 min/110/vit 1.(sans verre doseur)

Ajouter la farine, le persil ciselé aux ciseaux à herbes et la crème épaisse entière. Cuire 3 min/100/vit 2 (sans verre doseur)

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Buns poulet/champignons

Et si ce soir on faisait des Buns ?!?

C’est une recette qui plaît à tout le monde et accompagné d’une salade on en fait un plat complet , parfait pour les petits et les grands ….

 

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Les ingrédients

210 g de lait

1 sachet de levure Gourmandises Demarle ou un sachet de levure de boulanger

1 oeuf

400 g de farine

70 g de beurre

1 c à café de sel

Mélange de graines pour pains ( facultatif)

La farce

2 ou 3 filets de poulet

1 grosse échalotes

250 g de champignons frais

sel poivre

herbes de Provence

15 cl de crème liquide

 

Dans une poêle faire revenir dans un filet d’huile l’échalote ciselée , ajouter les champignons et cuire 10 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits . Assaisoner et réserver . Faire revenir le poulet coupé en petits dés dans la même poêle, une fois bien dorés ajouter les champignons puis la crème, rectifier l’assaisonnement et faire réduire la sauce .

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Pendant ce temps mettre la levure et le lait dans le bol du icook’in et programmer 30s/40/vit2.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant 2 min. Sortir la pâte et faire une boule ,la déposer dans un saladier fariné ,couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à l’abri des courants d’air .

Dégazer ensuite la pâte et la diviser en 12 pâtons ,les étaler en rond et granir chaque buns de la préparation au poulet refroidie.

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Souder les bords de la pâte pour former une boule ,tremper dans un peu d’eau et rouler dans un mélange de graines pour pains ( facultatif) et déposer sur la silpain et/ou les empreintes silform tartelettes.

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Laisser lever 15 min .

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Puis cuire à four chaud 20 min a 180°.

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Servir tiède avec une belle salade .

 

Flan catalan

Le club Guy Demarle est une mine d’or pour trouver des recetttes quand on est en panne d’inspiration !!!

J’ai testé la recette de Cathy B pour le dessert . Un flan catalan ou pa d’ous , allez y il n’a pas fait un pli 😊.

 

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Les ingrédients

Caramel à sec

6 c. à s. de sucre de canne

Flan aux oeufs

450 g de lait entier

240 g d’oeufs

50 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé maison

1000 g d’eau froide

 

Verser le lait puis ajouter les œufs (4 ou 5 selon taille), le sucre et le sucre vanillé maison. Chauffer 3 min/100°/ vit4.

Verser la préparation dans un moule Flexipan posé sur le plateau vapeur. Rincer le bol puis verser 1 litre d’eau dans le bol.

Fixer le cuit vapeur sur le bol, poser le plateau vapeur contenant le moule, fermer avec le couvercle. Cuire le flan à la vapeur 20 min/140°/vit2.

Laisser refroidir puis filmer le moule et placer au réfrigérateur au moins 6h .

Preparer le caramel à sec dans une poêle et réserver.

Placer un plat du même diamètre que le flan,et légèrement creux le caramel, retourner et retirer le moule, verser le caramel et régalez vous !!!

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Merci Cathy pour ta recette ^_^

 

 

 

 

Douceur acidulée

Après une petite pause vacances je reprends le fil de mes publications, comme promis voila la recette de l’entrement fait pour ma commande spéciale  » randonneurs « .

J’avais envie de fraîcheur et de fruits , donc fruits rouges et citron c’était parfait !!

 

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Les ingrédients

Le biscuit

4 oeufs

100 g de sucre

100g de farine

La mousse au citron

8 g de gélatine

10 cl de lait

180 g de jus de citron

2 c à café de pâte aromatisation au yuzu ( ou les zestes de 2 citrons)

3 jaunes d’oeufs

180 g de sucre

30 g de maïzéna

20 cl de crème liquide

2 c à café de purée de fruits rouges

La mousse aux fruits 

8 g de gélatine

200 g de purée de fruits rouges

80 g de sucre

26 cl de crème liquide

 

Préchauffer le four à 180° et poser le Flexipan plat sur la plaque perforée.

Placer le fouet sur les couteaux du i-Cook’in, mettre les oeufs dans le bol et ajouter le sucre régler 5 min/40/vit5. Faire ensuite refroidir la génoise 4min/vit5 puis ajouter la farine et mélanger 30s/vit3.

Prélever une petite quantité de préparation et ajouter une pointe de colorant et mélanger . Etaler sur le tapis relief et laisser 5 min au congélateur.

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Garnir avec le reste de pâte et cuire 10 à 12 min. Démouler et passer à la mousse au citron.

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Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Porter à ébulition le lait et le jus de citron . Mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.

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Ajouter le yuzu puis le liquide bouillant en remuant puis mettre le tout sur le feu et faire bouillir 2 mn sans cesser de remuer. Ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème et l’incorporer à la préparation.

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Si vous utilisez un tapis relief ( c’est facultatif ) prélever 4 c à soupe de cette mousse et mélanger avec 2 c à soupe de purée de fruits rouges. Etaler ce mélange coloré sur le tapis à l’aide d’un racloir et mettre au congélateur 10min.

Découper le biscuit de façon à chemiser le cadre ( poser sur le tapis relief) et remplir avec la crème au citron . Puis mettre 20 min au congélateur le temps de préparer le mousse aux fruits rouges .

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Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer la purée de fruits à 50°.Y dissoudre la gélatine ramollie et ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème puis l’ajouter à la préparation aux fruits rouges.
Déposer la mousse sur la mousse au citron et recouvrir du reste de gâteau.

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Mettre au congélateur pour 5 h minium avant de décoller le tapis relief et retirer le cadre.

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Laisser ensuite décongeler au frigo avant de déguster.

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Bolognaise de carottes

Les spaghettis bolognaise font toujours l’unanimité !?!

Et si on y ajoutait des carottes ??

Et hop en cuisine … Une bonne façon d’ajouter des légumes dans un plat classique , les enfants ( et les grands ) se sont régalés 😊

 

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Les ingrédients

2 oignons

2 gousses ail

350 g de carottes

1 c. à s. de huile d’olive

500 g de viande de boeuf hachée

450 g de pulpe de tomates concassées

1/2 cube de bouillon de légumes

2 c à café de gros sel

3 tours de moulin de poivre

1 c à soupe d’herbes de Provence

2 c à soupe de caviar de piment d’espelette ( ou piment à votre goût)

1 c à café de concentré de tomates

 

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Dans le bol du i-cook’in mettre les oignons, Les gousses ail et les carottes , mettre le verre doseur. L’étape est programmée 5 s/vit 6.

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Ajouter l’huile d’olive .L’étape est programmée 5 min/90/vit2.

Enlever le couvercle et racler les parois.Ajouter le reste des ingrédients par l’orifice du couvercle. L’étape est programmée 25 min/90/vit2.

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Servir avec des spaghettis et parsemer de parmesan .

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Couscous aux boulettes

Encore une super recette, très rapide à faire qui nous sauve un repas 😉

Une recette trouvée sur le i-cook’in , que vous trouverez en pas à pas , recette de Cathy B .

 

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Les ingrédients
500 g de légumes pour couscous surgelés

1000g d’eau

10 g de raz el hanout

200 g de pulpes de tomates cuisinées

harissa à discrétion

5 g de sel

6 tours de moulin à poivre

8 merguez

300 g de semoule de couscous moyenne

4 c. à s. d’huile d’olive

20 boulettes de viande

 

Placer le fouet dans le bol et verser les légumes surgelés. Ajouter l’eau, les épices et la  pulpe de tomates cuisinées, sel, poivre et l’harissa suivant vos goûts . Facultatif : vous pouvez ajouter des morceaux de merguez coupées en 2.

Poser le cuit -vapeur, verser et peser la semoule dans le silform posé au fond. Passer la semoule sous l’eau tiède. Fixer le cuit-vapeur sur le bol, verser l’huile d’olive dessus et mélanger avec la mini-spatule.

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Poser le plateau contenant les boulettes que vous aurez faites dorer à la poêle quelques minutes .Fermer avec le couvercle et cuire 15 min/120°/vit1.

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A l’arrêt de la minuterie, mélanger la semoule à la mini-spatule et remettre à cuire 15 min/120°/vit1.

Verser les légumes, le jus et les boulettes dans un plat creux et la semoule à part. Servir rapidement.

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Gâteau à la clémentine

Pour la première recette de l’année je vous propose un gâteau 🎂

C’est bientot l’heure du gouter et pour réconforter ma tribu partie ce matin sur les bancs de l’école , je leur ai préparé un petit gouter ….

J’ai utlisé la recette de Cathy B sur le i-cook’in et remplacé l’orange par des clémentines corses. Il faut en profiter c’est bientot la fin 😔

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Les ingrédients

120 g de beurre doux

120 g de sucre

2 oeufs

Les zestes de 2 clémentines

Le jus de 3 clémentines

120 g de farine

5 g de levure chimique

 

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Préchauffer le four à 180° et poser le moule sur la plaque perforée .

Chemiser le moule de beurre mou et de sucre (attention de ne pas en mettre sur le rebord).Dans le bol, ajouter le beurre coupé en cubes, les œufs et le sucre et mixer 1 min30/ vitesse progressive de 3 à 5.

Ouvrir le bol et racler les parois à la spatule. Ajouter le zeste des clémentines et le jus. Battre 1 min/vitesse progressive de 3 à 5.

Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger 1 min30/vitesse progressive de 3 à 6.

Verser la pâte dans le moule beurré et sucré et cuire 35 min à 180° ( adapter selon votre four . A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

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