Cookies IG bas

Un petit goûter que j’ai préparé il y a quelques jours déjà et si j’avais su j’aurais doublé les doses 😊 une recette saine et IG bas (pour ceux qui surveillent leur Indice Glycémique) qui a fait l’unanimité .

Recette trouvée chez Megalowfood .

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Les ingrédients

  • 130 g de poudre d’amandes
  • 2½ c à soupe d’huile de coco fondue
  • 45 g  de pépites de chocolat noir
  • 2 c à soupe de sirop d’érable (pour un IG plus bas : du miel d’acacia ou sirop d’agave)
  • 1 c à café d’extrait de vanille.
  • ¼ c. à café de fleur de sel
  • ¼ c. à café de poudre à lever (sans gluten pour les cœliaques)
  • 1 cuillère à café de purée d’amandes.

 

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. La pâte doit se décoller du saladier et former une boule (la purée d’amandes aide à cela).

Former des boules de taille régulières.

Sur une toile silpat, disposer les boules et appuyer légèrement dessus avec la paume de votre main. Attention, ne pas trop appuyer, les cookies doivent être plutôt bombés.

Faire cuire 11 à 13min en laissant dorer sur les côtés, mais pas trop le centre doit être plutôt blanc.

Si vous les préférez plus croquant, prolongez la cuisson de 3-4 minutes.

Laisser refroidir et mangez-en un avant qu’ils ne disparraissent …

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Amandes caramélisées à la fleur de sel

Il me reste encore des recettes non publiées dans mes tiroirs 😫😫 je suis en retard ….

Allez pour commencer la semaine rien de tel qu’une petite gourmandise 😁, attention ⚠️ addictif 😂😂😂

 

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Les ingrédients

30 gr beurre salé 
50 gr de miel liquide 
1 c à café extrait de vanille 
1/2 c à café de canelle 
300 gr d’amandes 
80 gr de sucre roux 
1/2 c à café de fleur de sel 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le beurre, le miel, l’extrait de vanille, la cannelle et faire fondre .

Ajouter les amandes et les enrober.

Les étaler sur la silpat et les enfourner pour 15 min . Les remuer toutes les 5 min .

Dans un pot mélanger le sucre roux et la fleur de sel, à la sortie du four les plonger dans le pot fermer avec un couvercle et secouer .

Etaler les amandes sur la silpat et les laisser refroidir.

Vous pouvez utiliser des noisettes ou d’autres oléagineux .

A conserver dans un boite hermétique si toutes fois il vous en reste 😂😂

Céréales en cubes

Voila une des nouveautés du catalogue Guy Demarle , le moule cube 😁

Je l’ai utilisé pour faire des barres de céréales pour les fringales ou le goûter au moins on sait ce que l’on mange …

Faites en un rien de temps grâce à mon I- Vous trouverez le pas à pas sur le club Guy Demarle ,une recette de Benedicte R .

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Les ingrédients

100 g d’amandes
40 g de pépins de courge
40 g de raisins secs
20 g de noix de cajou
80 g d’huile de coco
80 g de miel
180 g de flocons d’avoine
Préchauffer le four à 180°.
Mettre vos empreintes sur la plaque alu. Mettre les amandes et les graines dans le bol de votre i-Cook’in programmer  50s/ vit 5 .
Ajouter l’huile de coco et le miel dans le bol et programmer 1min/90°/vit 2.
Ajouter ensuite les flocons d’avoine et programmer 1min/vit 2.
Remplir ensuite les empreintes en tassant bien à l’aide de votre spatule fine.
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Faire cuire 15mn a 180°.
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Les barres de céréales se conservent dans une boite hermétique ou mieux mises sous vide avec Be Save .
Vous pouvez varier les flocons, les noix et varier suivant votre humeur du jour 😉😊
Merci Benedicte pour l´idee .

Bananabread au chocolat

Comment se faire plaisir et faire plaisir sans culpabiliser !?!

Tout simplement avec ce gâteau ; sans beurre ni sucre le top …. C’est une recette de La ligne gourmande .

 

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Les ingrédients

100 g de chocolat noir

370 g de bananes bien mûres

2 oeufs

90 g de poudre d’amande

140 g de farine complète ( de Kamut pour moi )

8 g de bicarbonate

40 g de cacao amer non sucré

2 poignées de pépites de chocolat

 

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Faire fondre le chocolat puis ajouter les bananes écrasées puis les oeufs , mélanger au fouet puis ajouter le reste des ingrédients.

Préchauffer le four à 170° et poser le moule à cake sur la plaque perforée.

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Verser la pâte dans le moule et mettre au four pour 40 min de cuisson . Vérifier à l’aide d’un couteau la cuisson et prolonger si nécessaire .

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de croquer dedans …

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Difficile d’attendre , l’odeur du chocolat et de la banane qui embaume la cuisine est irrésistible !?!

Bon week-end à tous .

Muffins banane & chocolat

C’est mercredi et ma tribu attend tranquillement un petit goûter 😊

Ahhhhh la gourmandise …..

Deux bananes un peu trop mûres s’ennuyaient dans ma corbeille de fruits , allez hop c’est parti pour des muffins !!!

 

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Les ingrédients

125 g de farine

50 g de cassonade

2 oeufs

1/2 sachet de levure

50 g de beurre doux fondu

1 pincée de sel

2 bananes mûres

1 grosse poignée de pépites au chocolat

amandes effilées

 

Poser les mini-muffins sur la plaque perforée et faire préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un cul de poule la farine, la levure, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.

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Dans un autre ,mélanger les oeufs et le beurre fondu puis ajouter les bananes grossièrement écrasées à la fourchette.

Ajouter la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger très grossièrement avec une cuillère en bois et éviter de trop travailler pour garder les muffins moelleux.

Verser la pâte dans les moules à mini-muffins et parsemer d’amandes . Il me restait seulement 2 caissettes en papier je les ai donc utilisé  mais c’est facultatif.

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Enfourner à 180° pour environ 15 minutes.

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Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont dorés et souples au toucher.

 

Bûche choco/poires

On y est presque; Noël est là …

Vous avez sûrement vos menus déjà prêts pour le réveillon ou le jour de Noël 🤶🏻 🎄 🎅🏻

Si vous êtes pris au dépourvu et que vous ne voulez pas passer des heures en cuisine pour préparer votre bûche , je vous propose une petite recette toute simple mais très bonne 😋

C’est une collègue conseillère ( merci Céline H ) qui a eu la gentillesse de nous proposer sa recette pour nos ateliers .

 

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Les ingrédients

30 g de beurre

2 gros oeufs entiers

2 gros blancs oeufs

100 g de sucre glace

100 g de poudre amandes

10 g de cacao amer

20 g de sucre glace

Mousse de poires

250 g de mascarpone

250 g de crème liquide 30%

75 g de sucre glace

1 petite boîte de poires au sirop

 

Préchauffer le four à 180° et poser le Flexipan plat sur la plaque perforée en insérant le tapis relief à l’intérieur.

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Le biscuit :

Faire fondre le beurre au micro ondes .

Mélanger la poudre d’amandes avec les 100 g de sucre glace, la farine, le cacao. Ajouter les 2 oeufs entiers et bien mélanger. Monter les blancs d’œufs avec 20 g de sucre puis les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une maryse. Terminer en incorporant le beurre fondu.

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Verser la pâte dans le Flexipan plat et cuire 12 min.

Démouler le biscuit sur une planche et découper le biscuit « dessiné  » et l’insérer face dessinée dans le moule bûche. Dans le reste de biscuit découper une bande de 6 x 28 cm pour le socle de la bûche. Les chutes vous serviront pour insérer au milieu.

Mousse de poires :

Découper les poires égouttées en brunoise puis monter la crème mélangée au mascarpone et le sucre en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

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Garnir le moule avec une partie de la crème puis ajouter la brunoise de poires , des morceaux de biscuits puis recouvrir de crème et terminer par le socle .

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Filmer le moule et mettre au congélateur 45 min.

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Démouler et décorer selon vos envies 😉

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Vous pouvez bien entendu ajouter du croquant et /ou une pointe d’alcool dans la mousse .

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Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année et profitez de votre famille et de vos amis 😍

Régalez vous et faites vous plaisir 😊

 

Barres de céréales

C’est mercredi et ma tribu se demande déjà ce que je vais préparer pour le goûter !?!

Pour changer un peu je leur ai préparé des barres de céréales 😊

Rien de plus facile et tellement meilleur que celles du commerce !!!

Et sans parler de ce qu’on peut trouver sur la liste des ingrédients 😳😳

Des céréales bio , des « graines », des fruits secs et du miel 🍯 c’est tout ….

 

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Les ingrédients

75 g de flocons d’avoine

30 g de flocons de quinoa

45 g de flocons de blé kamut khorasan

50 g d’amandes

20 g de graines de courges

30 g d’abricots secs

50 ml de miel

50 ml d’eau

1 c à soupe de sucre vanillé

 

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Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes sur la plaque perforée.

Dans une casserole mélanger le miel, l’eau et le sucre vanillé et chauffer à feux doux le temps que le miel se mélange et « nappe » la cuillère.

Dans un cul de poule ajouter les flocons de céréales ( faites avec celles que vous avez dans votre placard) .

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Ajouter les amandes et les abricots en petits morceaux ainsi que les graines de courges, mélanger et ajouter le miel . Mélanger correctement pour que chaques flocons soient enrobés du miel , tasser dans les empreintes mini-cakes  et cuire 10 à 12 minutes.

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Laisser refroidir, démouler et laisser sécher sur une grille .

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Conserver dans une boîte hermétique.

Hâte d’être au goûter 😊