Bouchées citron/framboise

Une petite bouchée acidulée pour une fin de repas ou un apéritif dînatoire ça vous tente ??

Allez hop en cuisine ….

 

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Les ingrédients

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine (ou mix de farine sans gluten)

 

Préchauffer le four à 180° et poser vos empreintes sur la plaque perforée.

Placer le fouet sur les couteaux du i-Cook’in et mettre les oeufs dans le bol et ajouter le sucre régler 5 min/40/vit5, faire refroidir la génoise 4min/vit5 puis ajouter la farine et mélanger 30s/vit3.

Remplir les empreintes et mettre 8 à 10 min de cuisson .

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Tout de suite à la sortie du four, foncer le milieu des barquettes à l’aide de l’outil de fonçage puis démouler et placer sur une grille ronde.

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Le lemon curd 

10 cl de jus de citron

1 c à soupe de maïzena

100 g de sucre

3 oeufs

zestes de 2 citrons

1 barquette de framboises

Mélanger le jus avec la maïzena, puis ajouter le reste des ingrédients et mettre 3 fois une minute au micro ondes en mélangeant entre chaque minute.

Laisser refroidir puis garnir les tartelettes à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.

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Décorer avec une framboise.

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Smoothie papaye/pomme/orange

A mon grand désespoir le froid est arrivé bien trop tôt et avec lui les premiers microbes 😒

Alors pour lutter rien de tel que les vitamines, alors c’est parti un smoothie au goûter   😊

 

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Les ingrédients

1/2 papaye

3 pommes

1 citron

2 oranges

 

Dans le bol du i-cook’in mettre les morceaux de papaye  et de pommes épluchées et épépinées et mixer 1 min/vit8 . Ajouter soit le jus des oranges et citron préalablement pressés ( pour éviter de filtrer ) soit les morceaux d’agrumes et mixer 1min/vit8 et servir directement, ou verser dans le pichet et mettre sous vide grâce à Be-Save.

 

Financiers au citron

Quand on cuisine un peu ( ou beaucoup ! ) il nous reste souvent une collection de blancs d’œufs au congélateur….

Pour les écluser j’adore faire ces financiers en utilisant mon moule mini-st honoré, ils sont à croquer  ^_^

 

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Les ingrédients

3 blancs d’œufs

60 g de poudre d’amande

30 g de farine

100 g de sucre glace

100 g de beurre

les zestes d’un citron bio

Compotée :

200 g de framboises surgelées

100 g de sucre

 

Préchauffer le four à 190° et poser le moule mini-St honoré sur la plaque perforée.

Mettre les framboises et le sucre dans une casserole porter à ébullition et cuire 5 min, puis laisser refroidir.

Dans un cul de poule mélanger la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace, les zestes puis ajouter les blancs d’œufs.

Faire fondre le beurre et ajouter à la pâte . Remplir les empreintes et cuire 12 à 15 min .

Démouler et laisser refroidir avec de remplir les cavités de framboises.

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Recommencer avec le reste de pâte.

À croquer sans modération enfin presque !!!!!

Douceur acidulée

Après une petite pause vacances je reprends le fil de mes publications, comme promis voila la recette de l’entrement fait pour ma commande spéciale  » randonneurs « .

J’avais envie de fraîcheur et de fruits , donc fruits rouges et citron c’était parfait !!

 

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Les ingrédients

Le biscuit

4 oeufs

100 g de sucre

100g de farine

La mousse au citron

8 g de gélatine

10 cl de lait

180 g de jus de citron

2 c à café de pâte aromatisation au yuzu ( ou les zestes de 2 citrons)

3 jaunes d’oeufs

180 g de sucre

30 g de maïzéna

20 cl de crème liquide

2 c à café de purée de fruits rouges

La mousse aux fruits 

8 g de gélatine

200 g de purée de fruits rouges

80 g de sucre

26 cl de crème liquide

 

Préchauffer le four à 180° et poser le Flexipan plat sur la plaque perforée.

Placer le fouet sur les couteaux du i-Cook’in, mettre les oeufs dans le bol et ajouter le sucre régler 5 min/40/vit5. Faire ensuite refroidir la génoise 4min/vit5 puis ajouter la farine et mélanger 30s/vit3.

Prélever une petite quantité de préparation et ajouter une pointe de colorant et mélanger . Etaler sur le tapis relief et laisser 5 min au congélateur.

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Garnir avec le reste de pâte et cuire 10 à 12 min. Démouler et passer à la mousse au citron.

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Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Porter à ébulition le lait et le jus de citron . Mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.

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Ajouter le yuzu puis le liquide bouillant en remuant puis mettre le tout sur le feu et faire bouillir 2 mn sans cesser de remuer. Ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème et l’incorporer à la préparation.

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Si vous utilisez un tapis relief ( c’est facultatif ) prélever 4 c à soupe de cette mousse et mélanger avec 2 c à soupe de purée de fruits rouges. Etaler ce mélange coloré sur le tapis à l’aide d’un racloir et mettre au congélateur 10min.

Découper le biscuit de façon à chemiser le cadre ( poser sur le tapis relief) et remplir avec la crème au citron . Puis mettre 20 min au congélateur le temps de préparer le mousse aux fruits rouges .

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Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer la purée de fruits à 50°.Y dissoudre la gélatine ramollie et ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème puis l’ajouter à la préparation aux fruits rouges.
Déposer la mousse sur la mousse au citron et recouvrir du reste de gâteau.

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Mettre au congélateur pour 5 h minium avant de décoller le tapis relief et retirer le cadre.

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Laisser ensuite décongeler au frigo avant de déguster.

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Financiers citron & yuzu

Après ma séance pâtisserie j’avais quelques blancs d’œufs à écluser .

Un financier pour le goûter c’est plutôt tentant !?!  Facile et rapide et avec une touche de citron c’est encore mieux …

 

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Les ingrédients

60 g de poudre d’amandes

4 blancs d’oeuf

80 g de beurre

100 g de sucre

1 gros citron

1/2 c à café de pâte d’aromatisation au yuzu ( Gourmandises )

40 g de farine

20 g d’amandes effilées

 

Faire fondre le beurre et réserver.

Mélanger les blancs d’oeuf à la poudre d’amandes et ajouter le sucre.

Ajouter ensuite le beurre fondu, le jus du citron, le yuzu puis la farine tamisée.

Verser la pâte dans les moules à mini-cakes puis parsemer d’amandes effilées.

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Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pour 15 minutes de cuisson.

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Démouler et déguster tiède ou froid si pouvez attendre ☺️

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Potion magique

Et voila le froid s’installe et avec lui les premiers microbes …… grrrrrrrrr

Je vous propose aujourd’hui une recette pour vous soigner naturellement 😊 ça change un peu !! Que des produits naturels , du citron 🍋 bio, du miel 🍯, du gingembre frais et du thym bio !!! Tout un programme ….

Ce sirop est très efficace pour traiter les différents maux de gorge et autres virus mais il est également un très bon fortifiant du système immunitaire.

Une cuillère à soupe à consommée pure chaque matin avant le petit déjeuner (boire le matin à jeun),c’est un bon remède pour nettoyer notre organisme des toxines.

Une véritable boisson énergisante naturelle, un véritable coup de pep’s !!!

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Les ingrédients

1 citron jaune bio

1 morceau de gingembre de 4 cm

miel

quelques branches de thym ( frais si vous en avez dans votre jardin )

 

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Laver le citron et coupez-le en fines rondelles.

Eplucher le gingembre et couper-le en fines tranches.

Dans un petit pot , déposer les tranches de citron, de gingembre et ajouter le thym ciselé.

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Verser le miel jusqu’à la moitié du pot et compléter par de l’eau pour le remplir.

Mélanger pour mieux répartir les ingrédients. Fermer le pot et mettre au frigo .

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Ce sirop peut se conserver 2 à 3 mois au réfrigérateur.

Faites vite le plein d’énergie pour faire face aux  » méchants microbes  » 😁

Thé glacé comme un Mojito

Le thé glacé nous rend vite accro avec la chaleur et il est super désaltérant , alors à la maison on ne s’en prive pas !!

Du coup je tente des associations différentes , le mojito j’adore !! Mais l’alcool c’est pas très désaltérant ^_^ ( ça dépend à laquelle on se fait plaisir !!) donc j’ai tenté le thé glacé citron vert / menthe …

Un petit régal ☺️☺️

 

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Les ingrédients

1 litre d’eau à température ambiante

3 sachets de thé vert à la menthe

1 citron jaune bio

2 citrons verts bio

3 c à soupe de sucre roux ( plus ou moins suivant votre goût )

de la menthe fraîche

 

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Mettre l’eau à température ambiante dans un bocal ( un « le parfait « 1,5 l pour moi , pratique pour mettre les fruits) et y glisser les sachets de thé vert à la menthe .

Laisser infuser 2 h .

Retirer les sachets de thé et couper un citron vert en rondelles et les glisser dans le bocal . Réserver au frigo au moins une nuit .

Avant de servir , écraser les tranches citron vert pour en extraire le jus ( si vous êtes comme moi Addict au citron , ajouter un 2eme jus de citron vert ou ajouter les zestes) ajouter la menthe fraîche froissée et mélanger .

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Servir avec une rondelle de citron jaune et/ou vert avec des glaçons .

À la vôtre  !!