Brownie cheesecake

Attention tuerie à venir  ^_^

Ames sensibles s’abstenir surtout si vous êtes au régime !!!!

Je vous propose une petite bombe calorique en vue …. En même temps il fait pas très chaud , donc on se console comme un peu 😊😊

 

IMG_9076.JPG

 

Les ingrédients

Brownie :

250 g de chocolat noir

250 g de beurre

6 oeufs

380 g de sucre

1 c à café d’extrait de vanille

150 g de farine

1 pincée de sel

Cheesecake

125 g de ricotta

50 g de petit suisse

2 c à soupe de sucre en poudre

1 goutte d’extrait de vanille

1 oeuf

5 c à café de crème fraîche

1 c à soupe de farine

 

Préchauffer le four à 180° et poser le Flexipan plat sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule mélanger les ingrédients pour le cheesecake dans l’ordre de la liste des ingrédients, mélanger et réserver au frigo .

Faire fondre le beurre et le chocolat .

Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre et la vanille , la pâte doit être lisse mais inutile de blanchir . Ajouter le chocolat, la farine et le sel .

Verser la pâte à brownie dans le Flexipan plat puis ajouter la pâte blanche par touche avec une petite louche et dessiner des marbrures avec des baguettes sans trop mélanger les deux pâtes .

IMG_9073.JPG

Mettre au four pour 25 minutes de cuisson.

IMG_9074.JPG

À déguster tiède , il est encore meilleur le lendemain si vous pouvez attendre 😉

IMG_9077.JPG

 

 

 

Omelette au four

C ‘ est un classique à la maison ; l’omelette . Tout le monde c’est la faire non !?!

Depuis que je connais les Flexipan j’adore faire mon omelette dans mon Flexipan plat . Rapide et moelleuse si vous surveillez le temps de cuisson .

 

 

IMG_8972

 

Les ingrédients

10 oeufs

3 carottes

des champignons frais

1 échalote

sel poivre

herbes de Provence

2 poignée de fromage râpé

toastinettes

jambon cru fumé

 

Préchauffer le four à 180° et poser le Flexipan plat sur la plaque perforée .

Faire revenir l’échalote dans un un peu d’huile d’olive puis ajouter les champignons émincés et cuire 10 min.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les mettre dans le tornado et donner quelques coup pour les couper en petits morceaux.

IMG_8966.JPG

Dans un cul de poule battre les œufs les assaisonner puis ajouter les légumes , le fromage râpé .

Verser dans le Flexipan plat et mettre au four pour 10 à 12 min maximum.

IMG_8967

Dès la sortie du four démouler l’omelette sur la silpat puis la garnir avec les toastinettes, les tranches de jambon cru puis rouler avec l’aide de la silpat .

IMG_8968.JPG

IMG_8969

Laisser 10 à 15 min enrouler dans la silpat le temps de faire fondre le fromage.

IMG_8970.JPG

IMG_8971.JPG

Servir avec une salade , idéal pour un repas complet .

Douceur acidulée

Après une petite pause vacances je reprends le fil de mes publications, comme promis voila la recette de l’entrement fait pour ma commande spéciale  » randonneurs « .

J’avais envie de fraîcheur et de fruits , donc fruits rouges et citron c’était parfait !!

 

IMG_8901.JPG

 

Les ingrédients

Le biscuit

4 oeufs

100 g de sucre

100g de farine

La mousse au citron

8 g de gélatine

10 cl de lait

180 g de jus de citron

2 c à café de pâte aromatisation au yuzu ( ou les zestes de 2 citrons)

3 jaunes d’oeufs

180 g de sucre

30 g de maïzéna

20 cl de crème liquide

2 c à café de purée de fruits rouges

La mousse aux fruits 

8 g de gélatine

200 g de purée de fruits rouges

80 g de sucre

26 cl de crème liquide

 

Préchauffer le four à 180° et poser le Flexipan plat sur la plaque perforée.

Placer le fouet sur les couteaux du i-Cook’in, mettre les oeufs dans le bol et ajouter le sucre régler 5 min/40/vit5. Faire ensuite refroidir la génoise 4min/vit5 puis ajouter la farine et mélanger 30s/vit3.

Prélever une petite quantité de préparation et ajouter une pointe de colorant et mélanger . Etaler sur le tapis relief et laisser 5 min au congélateur.

IMG_8894.JPG

Garnir avec le reste de pâte et cuire 10 à 12 min. Démouler et passer à la mousse au citron.

IMG_8895.JPG

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Porter à ébulition le lait et le jus de citron . Mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.

img_8896

Ajouter le yuzu puis le liquide bouillant en remuant puis mettre le tout sur le feu et faire bouillir 2 mn sans cesser de remuer. Ajouter la gélatine essorée, mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème et l’incorporer à la préparation.

IMG_8897.JPG
Si vous utilisez un tapis relief ( c’est facultatif ) prélever 4 c à soupe de cette mousse et mélanger avec 2 c à soupe de purée de fruits rouges. Etaler ce mélange coloré sur le tapis à l’aide d’un racloir et mettre au congélateur 10min.

Découper le biscuit de façon à chemiser le cadre ( poser sur le tapis relief) et remplir avec la crème au citron . Puis mettre 20 min au congélateur le temps de préparer le mousse aux fruits rouges .

IMG_8898.JPG

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer la purée de fruits à 50°.Y dissoudre la gélatine ramollie et ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème puis l’ajouter à la préparation aux fruits rouges.
Déposer la mousse sur la mousse au citron et recouvrir du reste de gâteau.

IMG_8899.JPG
Mettre au congélateur pour 5 h minium avant de décoller le tapis relief et retirer le cadre.

IMG_8900.JPG

Laisser ensuite décongeler au frigo avant de déguster.

IMG_8902.JPG