Moelleux aux pommes & spéculos

Mes publications se font rares en ce moment , un besoin de faire une pause ….

Ca ne m’empêche pas de cuisiner !!!

Je vous propose de cuisiner les dernières pommes avant que les fruits d’été envahissent nos étals , j’ai hâte 😊

 

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Les ingrédients

2 oeufs

60 g de sucre roux

120 g de farine

1/2 c à café de levure chimique

50 g de lait

35 g de beurre

1 grosse pomme

pâte à tartiner aux spéculos

 

Dans un cul de poule blanchir les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la levure et bien mélanger .

Ajouter le lait et le beurre fondu et la pomme coupée en brunoise.

Remplir les empreintes au 3/4 et cuire 15 min à 20 min à 180 .

Après refroidissement remplir les cavités de pâte de speci

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Entremet pommes & cannelle

J’ai beaucoup de retard dans mes publications !!! Je vais essayer de rattraper tout ça cette semaine ….

J’ai eu une commande de gâteaux pour une association de randonneurs donc j’ai bien bossé . Je partage avec vous aujourd’hui la recette du premier entremet .

 

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Les ingrédients

Le biscuit

80 g de beurre

2 oeufs

80 g de sucre

65 g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

30 g de fécule de maïs

50 g de spéculos

Les pommes gélifiées

500 g de pommes

10 cl d’eau

50 g de sucre

20 g de miel

2 g d’agar agar

La bavaroise

7 g de gélatine

25 cl de lait

1 bâton de cannelle

2 g de cannelle en poudre

2 jaunes d’oeufs

80 g de sucre

20 de fécule de maïs

300 g de crème fraîche à 30%

10 g de chocolat au lait

 

Le biscuit

Faire fondre le beurre. Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la poudre d’amandes, le sel et la fécule. Ajouter ensuite le beurre fondu et les spéculos en miettes.

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Remplir le petit Flexipan plat et mettre dans le four chaud à 180° et cuire 18min. Laisser refroidir et démouler.

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Verser l’eau, le sucre, le miel et l’agar-agar dans une casserole et faire bouillir . Ajouter ensuite les pommes coupées en petits cubes et maintenir l’ébullition 3 min, puis laisser confire. Verser ensuite les pommes dans le petit Flexipan plat ou vous aurez inséré  le cadre.

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Laisser refroidir et passer à la préparation de la bavaroise.

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide. Faire infuser le bâton de cannelle et la canelle dans le lait , puis enlever le bâton .

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la fécule et un petit peu de lait  , Mettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement, il ne reste plus qu’à ajouter la gélatine essorée .

Monter la crème bien froide et l’ajouter à la préparation précédente refroidie.

Placer le tapis relief sur la plaque perforée. Mélanger le chocolat fondu avec 20 g de bavaroise et étaler sur le tapis puis placer 5 min au congélateur.

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Placer le cadre dessus puis garnir avec la bavaroise, ajouter les pommes gélifiées puis le biscuit et placer au congélateur au minimum 5 h.

Pour démouler l’entremet il suffit de le retourner sur le plat de service et retirer le tapis .

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Chauffer ensuite le cadre à l’aide d’un sèche cheveux et laisser décongeler au frigo.

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Le tapis relief donne un joli rendu , j’ai seulement ajouté quelques tranches de pommes séchées au four sur la silpain.

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Grillé pomme/coing

Je vous propose mon dessert du week-end , rapide ,trop bon et de saison 😋

Avec des pommes et des coings pour une compote goûteuse, hummmm.

 

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Les ingrédients

2 pâtes feuilletées ( maison c’est encore mieux …)

compote maison ( pommes coings )

 

Préchauffer le four à 180° et poser la silpat sur la plaque perforée .

Commencer par utiliser le rouleau à losanges sur la première pâte feuilletée en appuyant fort pour bien « tailler » la pâte et l’étrier légèrement, et la mettre 10 min au congélateur pour une utilisation plus facile .

Piquer la deuxième pâte avec le racloir pour éviter qu’elle ne gonfle . Etaler la compote sur toute la pâte en laissant un petit bord . Badigeonner le petit bord avec un peu d’eau . Poser la deuxieme pâte sur la compote et souder les bords , découper les surplus de pâte et mettre au four  pour 25 min .

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Si vous voulez un peu de brillance pour la finition utlisez une gelée détendue avec un peu d’eau et badigeonnez votre tarte avec 😉

Un petit plaisir tout simple mais delicieux 😊

Crumble aux flocons d’avoine,rhubarbe/fraises

Un dessert aux fruits ?? Pourquoi un crumble !?!

Avec des fruits de saison c’est toujours un régal . Alors en cuisine ,le mien sera à la rhubarbe avec de belles fraises pour donner un peu de couleur ^_^

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Les ingrédients

400 g de rhubarbe

3 pommes

250 g de fraises

100 g de cassonade

 

Pour le crumble :

125 g de farine

125 g de beurre demi-sel

60 g de flocons d’avoine

125 g de sucre roux

Peler et couper la rhubarbe en tronçons, la faire compoter dans une casserole avec le sucre pour l’attendrir pendant 10 min . Puis faire de même avec les pommes .
Préchauffez le four à 200° et poser le flexipat carré sur la plaque perforée .
Couper le beurre froid en morceaux, mélangez-le du bout des doigts avec la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Emietter la pâte qui doit être sableuse.

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Mettre la rhubarbe et les pommes dans le moule puis ajouter les fraises en morceaux, répartir le crumble sur les fruits .

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Mettre au four et cuire 35 min.

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Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise !!!

Fondant aux pommes

Il faut encore profiter des dernières pommes avant de passer aux fruits d’été ( bon ok on y est pas encore ^_^ )  en se régalant avec ce fondant rapide à faire ….

 

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Les ingrédients

4 oeufs

150 g de sucre

25 g de beurre fondu

75 g de lait

150 g de farine

1/2 sachet de levure

60 g de poudre d’amandes

4 pommes

 

Préchauffer le four à 180° et poser le moule tablette sur la plaque perforée .

Peler et épépiner les pommes, les couper en petits dés.

Dans un cul de poule fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajouter doucement le beurre fondu et le lait en mélangeant à la spatule puis incorporer la farine, la levure et la poudre d’amandes.

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Ajouter les dés de pommes et verser dans le moule tablette .

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Mettre au four pour 30 minutes ( à ajuster en fonction de votre four ).

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Démouler puis une fois refroidi saupoudrer de sucre glace .

Bon week-end !!!

Jus vitaminé

Rien de tel qu’un plein de vitamines au petit déjeuner ou au goûter et avec mon i-Cook’in rien de plus facile ….

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Les ingrédients

2 pomelos

2 pommes

3 kiwis

sucre roux (facultatif )

 

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Peler à vif les pomelos ,les pommes et les kiwis . Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du robot et mixer 1 min/vit 7 .

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Ajouter de l’eau( ou pas ) si vous voulez allonger votre jus puis filtrer .

Servir et boire aussitôt pour profiter des bienfaits des vitamines !

Sauté de veau à la normande

Encore une idée recette trouvée sur le Club Guy Demarle (recette de Corrine O)

Testée et approuvée , un délice …

Donc je la partage avec vous !! Vous la trouverez aussi en pas à pas dans votre i-Cook’in 🙂

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Les ingrédients

1 échalote

30 g de beurre

600 g de veau pour blanquette

40 g de farine

200 g de Cidre

150 g de crème fraîche liquide

230 g de champignons

1 c. à c. de fond de veau en poudre

2 pincée(s) de 
Sel, poivre

1 pomme

 

Eplucher l’échalote, et la mettre dans le bol du robot. Emincez- la grâce à 2 impulsions turbo.

Mettre le fouet et ajouter le beurre programmer 3 min/140°/vit 2 et ajouter les morceaux de veau d’environ 30g petit à petit Pendant au le fouet tourne.

Ajouterla farine, et fairetourner 30s/120°/vit 2.

Ajouter le cidre, la crème liquide, le fond de veau, le sel et le poivre et programmer 25 min/100°/vit 2 (avec le bouchon). IMPORTANT: Si le ventilateur du robot se met en route pendant la cuisson, retirez le fouet( moi je l’ai laissé sans soucis ).

Ajouter les champignons dans le bol et la pomme coupée en gros cubes de 1 à 2 cm, cuire à nouveau 5 min/ 110°/vit 2 sans le bouchon .

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J’ai servi avec des pâtes ,la viande est bien cuite ,la sauce sublime au goût et une texture géniale !

A vous de tester !?!