Potatoes aux épices

Une valeur sûre le « coupe-pommes » Guy Demarle est de retour !!!

Une aide précieuse pour les pommes mais aussi pour d’autres fruits ou légumes !! Il est devenu indispensable 😊

La découpe des pommes de terre est un jeu d’enfant .

 

 

Les ingrédients

pommes de terre

paprika fumé

paprika

cumin

sel poivre

huile d’olive

 

Découper les pommes de terre épluchées, lavées et séchées avec le coupe-pommes , recouper le cœur en 2 ou 4 et les réserver .

Dans un saladier mélanger les épices avec l’huile d’olive, ajuster la quantité d’huile épicée à la quantité de légumes puis enrober les pommes de terre et les disposer sur une silpat.

Préchauffer le four à 190° et faire cuire les potatoes jusqu’a ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Jus de pommes aux épices

C’est la pleine saison des pommes, on les croque à pleines dents mais j´aime beaucoup les faire en jus .

Pour se réchauffer j’y ai ajouté des épices, cannelle, vanille, badiane, gingembre un cocktail explosif pour lutter contre le froid 😉

 

 

Les ingrédients

800 g de pommes (pelées et épépinées)

1 jus de citron

1 gousse de vanille

10 g de gingembre frais

80 g de sucre

1 c à café  de cannelle

1/2 étoile de badiane

800 g d’eau

Peler les pommes et les découper à l’aide du coupe pommes, facile et rapide 😉 puis re-découper en petits morceaux .

Les mettre dans le bol du i-cook’in ajouter le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée, le gingembre épluché et coupé en fines tranches, le sucre, la cannelle et l’étoile de badiane .

Pour un goût plus épicé vous pouvez augmenter les doses d’épices.

Compléter avec l’eau et cuire 15 min/100°/vit 2.

Retirer la badiane, la gousse de vanille et mixer en donnant 5 impulsions turbo .

Il ne reste plus qu’à filtrer et laisser refroidir.

Se consomme tiède ou froid selon les envies 😊

Réserver au frigo en ayant pris la peine de le mettre sous Be-Save .

On obtient 1,5 litre de jus de fruits 😉

De quoi se régaler au goûter 😋

 

Terrine poireaux/ St Jacques

Pour commencer cette nouvelle année 2018 je vous souhaite qu’elle soit belle , ensoleillée, remplie d’en rires , de joie et de gourmandises…..

Je vous propose une terrine que l’on peut servir en entrée , je l´ai faite pour les fêtes dans mon moule bûche pour lui donner un air festif mais on peut très bien la servir dans un moule individuel pour un service à l’assiette . À vous de choisir 😉

 

 

Les ingrédients

300 g de poireaux

200 g de pétoncles

10 à 12 St Jacques

1 œuf

1 c à café de curry

2 x 150 g de crème liquide

1 belle échalote

aneth et cerfeuil

 

Faire revenir les poireaux émincés à couvert dans un peu d’huile d’olive , les assaisoner avec sel et poivre , cuire 5 bonnes minutes et réserver.

Préchauffer le four à 180° . Mixer les pétoncles avec l’oeuf, le sel, le curry et 150 g de crème. Ajouter les poireaux refroidis et remplir le fond de votre moule .

Faire dorer les St Jacques ( vous pouvez les remplacer par des pétoncles) et les insérer au centre de la bûche et recouvrir du reste de préparation précédente.

Mettre au four pour 30 min couvert avec une silpat que vous retirerez pour le sel 10 dernières minutes de cuisson.

Dans une casserole faire revenir l’echalôte dans l’huile d’olive, ajouter la crème restante, sel poivre et faire réduire légèrement. Hors du feu ajouter de l´aneth et du cerfeuil.

Servir tiède avec un filet de sauce .

Bonne année à tous  🍾🎉🎉🍾