Potatoes aux épices

Une valeur sûre le « coupe-pommes » Guy Demarle est de retour !!!

Une aide précieuse pour les pommes mais aussi pour d’autres fruits ou légumes !! Il est devenu indispensable 😊

La découpe des pommes de terre est un jeu d’enfant .

 

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Les ingrédients

pommes de terre

paprika fumé

paprika

cumin

sel poivre

huile d’olive

 

Découper les pommes de terre épluchées, lavées et séchées avec le coupe-pommes , recouper le cœur en 2 ou 4 et les réserver .

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Dans un saladier mélanger les épices avec l’huile d’olive, ajuster la quantité d’huile épicée à la quantité de légumes puis enrober les pommes de terre et les disposer sur une silpat.

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Préchauffer le four à 190° et faire cuire les potatoes jusqu’a ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

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Jus de pommes aux épices

C’est la pleine saison des pommes, on les croque à pleines dents mais j´aime beaucoup les faire en jus .

Pour se réchauffer j’y ai ajouté des épices, cannelle, vanille, badiane, gingembre un cocktail explosif pour lutter contre le froid 😉

 

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Les ingrédients

800 g de pommes (pelées et épépinées)

1 jus de citron

1 gousse de vanille

10 g de gingembre frais

80 g de sucre

1 c à café  de cannelle

1/2 étoile de badiane

800 g d’eau

Peler les pommes et les découper à l’aide du coupe pommes, facile et rapide 😉 puis re-découper en petits morceaux .

Les mettre dans le bol du i-cook’in ajouter le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée, le gingembre épluché et coupé en fines tranches, le sucre, la cannelle et l’étoile de badiane .

Pour un goût plus épicé vous pouvez augmenter les doses d’épices.

Compléter avec l’eau et cuire 15 min/100°/vit 2.

Retirer la badiane, la gousse de vanille et mixer en donnant 5 impulsions turbo .

Il ne reste plus qu’à filtrer et laisser refroidir.

Se consomme tiède ou froid selon les envies 😊

Réserver au frigo en ayant pris la peine de le mettre sous Be-Save .

On obtient 1,5 litre de jus de fruits 😉

De quoi se régaler au goûter 😋

 

Terrine poireaux/ St Jacques

Pour commencer cette nouvelle année 2018 je vous souhaite qu’elle soit belle , ensoleillée, remplie d’en rires , de joie et de gourmandises…..

Je vous propose une terrine que l’on peut servir en entrée , je l´ai faite pour les fêtes dans mon moule bûche pour lui donner un air festif mais on peut très bien la servir dans un moule individuel pour un service à l’assiette . À vous de choisir 😉

 

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Les ingrédients

300 g de poireaux

200 g de pétoncles

10 à 12 St Jacques

1 œuf

1 c à café de curry

2 x 150 g de crème liquide

1 belle échalote

aneth et cerfeuil

 

Faire revenir les poireaux émincés à couvert dans un peu d’huile d’olive , les assaisoner avec sel et poivre , cuire 5 bonnes minutes et réserver.

Préchauffer le four à 180° . Mixer les pétoncles avec l’oeuf, le sel, le curry et 150 g de crème. Ajouter les poireaux refroidis et remplir le fond de votre moule .

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Faire dorer les St Jacques ( vous pouvez les remplacer par des pétoncles) et les insérer au centre de la bûche et recouvrir du reste de préparation précédente.

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Mettre au four pour 30 min couvert avec une silpat que vous retirerez pour le sel 10 dernières minutes de cuisson.

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Dans une casserole faire revenir l’echalôte dans l’huile d’olive, ajouter la crème restante, sel poivre et faire réduire légèrement. Hors du feu ajouter de l´aneth et du cerfeuil.

Servir tiède avec un filet de sauce .

Bonne année à tous  🍾🎉🎉🍾