Mini burger pour l’apéro ….

C’est samedi et l’heure de l’apéro va bientôt sonner !!!

Je vous propose aujourd’hui une petite recette à faire en famille ,des mini burger à garnir comme on l’aime !!

La recette

650 g de farine T55
18 cl de lait
15 cl d’eau
1 oeuf
30 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 grosse cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de graines de sésame

Faire fondre le beurre pendant au four à micro-ondes.

Dans le bol de votre robot mettre la levure le lait et l’eau et régler 40s/40/vit2 pour le Cook’in ou 2 min30/37/vit2 pour le TM , ajouter ensuite la farine, le beurre, le miel et l’oeuf ainsi que le sel,et pétrir 5 min.

Récupérer la pâte, la bouler et la déposer dans un saladier fariné, couvrir et laisser ensuite reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume .

Quand la pâte est levée, fariner vos mains et former des boules de 17 à 20 grammes. Les déposer dans des empreintes à mini tartelettes ou mini allongées ou sur la silpain. Couvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever 30 bonnes minutes.

A l’aide d’un pinceau dorer les petits pains et saupoudrer de graines .

Enfourner à 200° (four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes en ajoutant en début de cuisson un peu d’eau sur le fond du four pour former de la buée.

Laisser refroidir les mini burger sur une grille avant de les utiliser ou de les congeler.

Nous avons passé avec mes enfants un bon moment . Ils se sont appliqués à les faire, à les garnir et je pense qu’ils ne vont pas resté longtemps sur la table ….

A garnir avec ce que l’on aime ,nous avons fait ;

-fromage frais olive noire magret séché

-rillettes de thon

-Boursin jambon cru tomate cerise

Vivement  l’apéro …..

Gaufres de pommes de terre et saumon

Une envie de gaufres !!!

Alors on évite les inconditionnelles gaufres sucrées et me voilà partie pour un repas complet 😊

La recette

500 g de pommes de terre
150 ml de crème fraîche
2 gros œufs
60 g de farine
50 g de beurre
4 tranches de saumon fumé (environ 150g)
1 c à s de persil
2 ou 3 feuilles de basilic
1 c à c de jus de citron
Sel et Poivre

Râper les pommes de terre assez finement puis bien égoutter.

Dans un cul de poule ,mélanger la farine avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le beurre fondu, le saumon fumé coupé en petits morceaux puis ajouter le persil haché, le basilic, le jus de citron et les pommes de terre râpées. Poivrer et saler légèrement.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.

Faites chauffer le gaufrier puis versez un peu de pâte sur chaque empreinte.

Laisser cuire les gaufres pendant environ 10 minutes, elles doivent être bien dorées.

Je les ai servi avec une salade verte et quelques tranches de saumon pour les plus gourmands !!!

Ma petite troupe s’est régalée 😊

Galettes aux flocons d’avoine

Quand on se balade chez Ikea on ramène toujours ces fabuleuses galettes aux flocons d’avoine, quand on en prend une on ne peut plus s’arrêter …. La boîte ne fait jamais long feu !!!

En flânant sur Pinterest j’ai trouvé cette super recette sur le blog  » la cuisine de Bernard » donc me voila en mode test .

Verdict : mes testeurs ont ADORÉS ,elles sont délicieuses ,n’hésitez pas et à vos fourneaux .

Pensez seulement à préparer la pâte la veille !!

            

La recette

200 g de flocons d’avoine

300 g de sucre

180 g de margarine spéciale cuisson

70 g de farine

quelques gouttes de vanille

1 oeuf

1 pincée de sel

1/4 de cuillère à café de levure chimique

chocolat de couverture

Mixer les flocons d’avoine en poudre pas trop fine ,ajouter le sucre et sel puis la farine et mélanger .

Ajouter la margarine ,préalablement fondue au micro ondes et bien mélanger .Ajouter ensuite l’œuf ,la vanille,mélanger et une fois la préparation refroidie ajouter la levure .

Réserver au frigo minimum 2 h,au mieux toute la nuit .

Faire ensuite des boulettes de pâte,sur le blog Bernard préconise des boulettes de 8 g . Moi je les ai fait a l’œil et elles étaient un peu trop grosses . Les déposer sur la silpat bien espacées .

Préchauffer le four à 200 et cuire 7 min , faire attention et surveiller en fonction de son four ….

Laisser refroidir sur une grille .

Tempérer le chocolat et y tremper les galettes,les retourner et déposer une galette nature dessus .

Laisser cristalliser et dépêchez vous de les gouter avant que vos enfants et mari ne tombent dessus !!!!

Un gouter bien apprécié 😉

Buns aux épinards

Aujourd’hui je partage avec vous une petite recette qui ravie les enfants et les grands !!!

Ideale pour un repas complet ,on peut bien entendu les garnir avec ce que l’on a dans son frigo, avec ou sans viande …. Enfin on fait comme on aime 😊

Il y avait longtemps que je ne les avais pas fait , dans mon frigo rien de bien inspirant à part un reste d’épinards et des champignons …. Au congélateur de la viande hachée et voila ça suffit pour se régaler !!!

La recette

Pâte:

210 g de lait

1 sachet de levure Gourmandises Demarle ou un sachet de levure de boulanger

1 oeuf

400 g de farine

70 g de beurre

1 c à café de sel

Farce:

350 g viande hachée 5%

1 oignon

1 gousse ail

200 g d’épinards ( a peu près ,j’ai fait a l’œil )

250 g champignons frais

sel poivre

un peu de crème liquide ( a l’œil aussi 😁)

Dans votre robot ,mettre la levure et le lait 30s/40/vit2 pour le cook’in ou 2min30/37/vit2 pour le TM.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant 5 min. Sortir la pâte et faire une boule ,la déposer dans un saladier fariné ,couvrir d’un torchon et  laisser lever 1h à l’abri des courants d’air !

Pendant ce temps ,émincer l’oignon et l’ail et faire revenir dans un peu d’huile d’olive ,ajouter la viande et cuire 5 min. Ajouter ensuite les champignons émincés et cuire 5 min supplémentaires  et ajouter les épinards. Assaisonner et ajouter un peu de crème liquide en fin de cuisson pour donner un peu de  » moelleux « . Laisser refroidir .

Dégazer ensuite la pâte et la diviser en 12 pâtons ,les étaler en rond et granir chaque buns de la préparation viande/légumes. Souder les bords de la pâte pour former une boule ,tremper dans un peu d’eau et rouler dans un mélange de graines pour pains et déposer sur la silpain et les empreintes silform tartelettes de chez Demarle of course 😜

Laisser lever 15 min et cuire à four chaud 20 min a 180 °

Servir avec une salade et le tour est joué …..

Omelette roulée carottes

Le repas du soir est souvent un casse tête !!! Alors j’adore préparer des omelettes roulées ….

Très facile à faire grace à mon flexipan plat ,en plus je rajoute des légumes du fromage et j’ai un plat complet !!

Servie en tranches avec une belle salade et le tour est joué , rapide, équilibré, délicieux quoi demander de plus ??

La recette :

10 oeufs
50 g de gruyère râpé
3 carottes crues
6 tranches de bacon
8 toastinettes au cheddar
Sel poivre ciboulette

Préchauffer le four à 180 et poser le flexipan plat sur la plaque perforée .
Battre les oeufs en omelette et assaisonner ,ajouter les carottes préalablement hachées au tornado ,puis le gruyère râpé et la ciboulette .
Verser dans le flexipan plat et cuire 8 à 10 min ,à la sortie du four démouler en posant la silpat sur l’omelette et retourner.

Disposer les tranches de fromage puis les tranches de bacon et rouler à l’aide de la silpat .Filmer pour tenir au chaud le temps que le fromage fonde.

Découper en tranches et servir accompagné d’une salade .

Cookies crousti-moelleux aux 2 chocolats

« Dis maman,tu sais ma copine vient à la maison cet après midi pour finir notre exposé ! Tu peux nous préparer des cookies stp ???? »

C’est une petite phrase qui revient souvent 😉

Alors en bonne maman qui se respecte ,je ne pouvais pas échapper à ma tache 😊 donc me voila les mains dans la farine !!!!

 La recette

115 g de beurre mou
220 g de farine
1 oeuf
120 g cassonade
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
200 g de pistoles de chocolat (J’ai mis 100 g de choco noir + 100 g de chocolat au lait)

Préchauffer le four à 160 et mettre la silpat sur la plaque perforée .
Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette.Ajouter l’oeuf ainsi que l’extrait de vanille et bien mélanger .Ajouter, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate.
Mélanger rapidement le tout, sans trop insister puis ajouter les pépites de chocolat .
Former des boules et disposer sur la silpat et/ou la silpain.

Cuire 12 à 15 min suivant la taille des cookies .

Et voila le travail; j’attends la réaction de ma souris quand elle va rentrer du collège !!

Meringues bicolores

Mes  enfants adorent les meringues surtout quand elles sont  » chewing-gum  » à l’intérieur !!

Je garde toujours mes blancs d’œufs non utilisés et les congèle, en cas de besoin j’en ai toujours à disposition 🙂

Petite fantaisie je me suis amusée à les faire de deux couleurs ….

Les ingrédients

4 blancs d’œufs
200 g sucre en poudre

Battre les blancs en neige dans votre robot,j’utilise mon kendwood major ,quand ils sont bien montés ajouter le sucre et battre jusqu’à ce qu’ils forment un « bec » au bout du fouet .
Mettre la moitié de la meringue « blanche » dans une poche à douille ,ajouter une pointe de colorant (violet pour moi) dans la 2 ème partie et mélanger à l’aide de la maryse .Mettre la meringue colorée dans une 2ème poche à douille.
Disposer les 2 poches dans une troisième munie d’une douille cannelée et dresser les meringues sur la silpat.
Préchauffer le four à 100 et cuire 45 min si vous les souhaitez moelleuses à l’intérieur, ou 1 h à 1h30 .

L’effet est genial, sans trop de difficulté ,juste un peu de patience pour le pochage !!

Couronne des rois

A la maison on fête les rois tout le mois de janvier !!!

On se contente pas que de L’Épiphanie …. Des galettes briochées ou frangipane ou crème d’amandes avec deux fèves par galettes ( oui oui !!! ) pour éviter les conflits lol . Tout le monde veut  » sa  » fève …

                                        

Aujourd’hui je vous propose ma recette de couronne briochée .

230 g de lait

25 g de levure boulanger ou 1 sachet de levure Gourmandises

500 g de farine

80 g de sucre

1 oeuf

100 g de beurre en petits morceaux

1 c à soupe de fleur d’oranger

des fruits confits et du sucre en grains

Dans le bol de votre robot mettre le lait et la levure et programmer 40s/40/vit2 pour le Cook’in ou 2min30/37/vit2 pour le TM , ajouter ensuite la farine, une pincée de sel seuleument si vous n’avez pas utiliser la levure Gourmandises, le sucre, l’œuf, la fleur d’oranger et pétrir 1 min puis ajouter le beurre et pétrir de nouveau 4 min .

Débarrasser le paton dans un saladier filmé,moi à ce moment là je mets ma pâte toute la nuit au frigo; elle va pousser tranquillement !!

Le lendemain je sors ma pâte et je la laisse se réchauffer 30 min , ensuite je la débarrasse sur ma roulpat . Je la dégaze avec les paumes de main pour chausser l’air , j’incorpore les fruits confits, la fève ( les fèves pour nous ) et forme la couronne . Laisser lever à l’abri des courants d’air, elle doit doubler de volume .

Préchauffer le four à 180 . Badigeonner de lait et cuire 25 à 30 min .

Laisser refroidir la couronne sur une grille puis décorer avec le sucre en grain et des fruits confits.

Petite astuce pour donner du brillant et coller le sucre ; faire fondre quelques cuillères de gelée de coin ou de pommes et étaler au pinceau sur la galette .

Succès garanti ….

Soufflé au potiron et parmesan

C’est encore la saison des courges et à la maison on en fait une grande consommation sous toutes les formes !!!

J’avais envie de changer un peu de mes recettes habituelles , un soufflé ? Pourquoi pas ….. Et me voilà partie pour un nouveau test !!

La recette :

450 g de potiron

15 g de beurre

2 pincées de noix de muscade

25 g de beurre

25 g de farine

200 mL de lait

1/2 cuil. à café de moutarde

60 g de parmesan

3 œufs

sel et poivre

Prechauffer le four a 200 .

J’ai fait rôtir mon potiron en tranches ,salé,poivré avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre .

Une fois cuit j’ai prélevé 450 de chair et l’ai écrasé en purée avec les 15 g de beurre .

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole et y ajouter la farine,remuer pendant 2 à 3 minutes et verser progressivement le lait puis battre constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à reprise de l’ébullition.

Continuer de battre en ajoutant la moutarde, 50 g de fromage, les jaunes d’œuf, le sel et le poivre. Laisser refroidir et incorporer la purée de potiron.

Bien beurrer et parsemer le fond et les côtés des ramequins avec le parmesan restant.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer petit à petit à l’appareil.

A l’aide d’une cuillère, le répartir dans les ramequins. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.

Une recette testée et approuvée par mes goûteurs professionnels !!

A refaire sans hésiter …..

Fondant au chocolat et courgette

Oui vous ne rêvez pas !!! Un gâteau avec de la courgette ….

Ça faisait un moment qu’il était sur ma liste « à tester » et elle est  très très longue 🙂

Et bien le résultat est surprenant, un gâteau fondant et on ​​remarque juste quelques morceaux de vert dans la pâte mais pas de goût spécial. La courgette apporte du moelleux au gâteau. Même mes enfants n’y ont vu que du feu …. Si vous aviez vu leurs têtes quand je leur ai dit ….  Ils ont du me prendre pour une folle !!!

Encore des réticences ??? Allez y les yeux fermés, il ne vous reste ainsi qu’a essayer …

La recette:

4 oeufs 
200 G de courgettes
200 g de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
1 sachet de levure chimique
100 g farine
100 g sucre

Préchauffer le four à 180 et poser le moule sur la plaque perforée. Faire fondre le chocolat au micro ondes 1 min puis par tranches de 30 secondes pour ne pas le brûler. Blanchir les jaunes d’œufs avec les sucres dans cul de poule et ajouter le chocolat fondu. Incorporer ensuite les courgettes râpées et mélanger, terminer en ajoutant la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans le moule et cuire tablette 30 min.

Recette trouvée dans le blog de ma copinaute: Les délices de Guigui