Tatin de tomates & balsamique

Pour profiter des belles tomates du jardin je vous propose une tarte Tatin ….

Idéal pour un repas léger et surtout délicieux …. Assurez vos arrières, à la maison une n’a pas suffit ^_^

Les ingrédients

1 pâte feuilletée

des tomates  » Roma  »

sel poivre

2 c à soupe de vinaigre balsamique

du sucre en poudre

herbes de Provence

2 gousses d’ail

parmesan

Préchauffer le four à 180 ° et poser votre moule à tarte cannelé sur la plaque perforée .

Couper les tomates en deux et les disposer dans le moule face bombée en bas . Assaisoner avec les herbes de Provence , le sel, le poivre et un voile de sucre en poudre et un filet d’huile d’olive.

Mettre au four pour 40 min .

A la sortie du four ajouter les gousses d’ail écrasées, le vinaigre balsamique et ajouter du parmesan râpé ( plus ou moins suivant vos goûts)

Recouvrir avec la pâte feuilletée ,faire un petit trou au milieu pour laisser la vapeur s’échapper . Et remettre au four pour 25 minutes .

A la fin de la cuisson attendre 5 minutes et démouler en la retournant sur un plat de service .

Le vinaigre balsamique donne un joli caramel et un petit goût subtil …

Servir avec une petite salade .

Courgettes façon pizza …

Les courgettes !!!!

Il faut en profiter mais difficile de ne pas s’en lasser, j’essaie de les cuisiner de façons différentes pour éviter le  » encore des courgettes  » ^_^

Les pizzas tout le monde aime ça …. Donc une évidence ça sera courgettes façon pizza !!!

Les ingrédients

courgettes

tomates cerises

viande hachée

sauce tomate

125 g de ricotta

1 oeuf

persil

Gruyère râpé ,parmesan

sel poivre

Préchauffer le four à 200° et poser le flexipan plat de Guy Demarle sur la plaque perforée .

Couper les courgettes dans le sens de la longueur et les évider .

Dans un cul de poule mélanger l’œuf, la ricotta,le persil et assaisonner à votre goût . Déposer cette préparation dans le fond des courgettes .

J’ai préparé deux garnitures : une aux légumes et l’autre à la viande .

Pour la version carnée ; mélanger la viande hachée avec quelques cuillères de sauce tomate cuisinée en rectifiant l’assaisonnement . En garnir une partie des courgettes ,ajouter du gruyère râpé.

Pour la version végétarienne: ajouter une couche de sauce tomate cuisinée sur la préparation à la ricotta ,du parmesan râpé , des tomates cerises puis finir par du fromage râpé .

Baisser la température à 170 ° et enfourner vos courgettes façon pizza et cuire 45 min ( plus ou moins suivant la taille de vos courgettes )

ps : J’ai ajouté un fond de bouillon de légumes dans mon flexipan pour donner un peu de fondant à mes courgettes .

Et voilà une autre recette validée et adoptée par mes gourmands !!!

Tian de légumes

Une envie de simplicité ….

Des légumes me tendaient les bras ,alors quoi du plus simple et de plus délicieux qu’un Tian ??

Les ingrédients

courgettes

tomates

pommes de terre

chèvre

sel poivre herbes de Provence

huile d’olive

Découper les légumes en fines rondelles .

Et les disposer en alternance dans un plat à gratin ou pour un gratin individuel dans le petit moule ovale Guy Demarle .

Assaisonner de sel, poivre, herbes de Provence et un filet d’huile d’olive .

A la maison mon péché mignon c’est le fromage de chèvre ,mais à mon grand désespoir je suis toute seule 😦 donc pour me faire plaisir je prépare mon petit gratin à moi 🙂 avec un max de fromage de chèvre ^_^. J’utilise mon petit moule ovale ,parfait pour ça ….

Mettre au four préchauffé  à 180° et cuire 45 min .

A table ….

Invisible aux courgettes & chorizo

Les courgettes !!! On est en pleine saison et on ne sait plus trop comment les cuisiner !!!!

Je vous propose de tester cette recette qui change un peu . Simple et efficace il n’y a plus qu’à ….

Les ingrédients

750 g de courgettes

100 g de lait

2 oeufs

70 g de farine

20 g de beurre fondu

1/2 chorizo doux

1 sachet de levure chimique

Sel, poivre, une pincée de curry

parmesan râpé

Préchauffer le four à 190 .

Dans un cul de poule mette le lait et le curry, laisser infuser le temps de couper les courgettes en fines lamelles à l’aide de la mandoline.

Ajouter les oeufs dans le lait, fouetter puis ajouter le beurre fondu et assaisonner .

Ajouter la farine et la levure et bien mélanger . Incorporer les courgettes en plusieurs fois pour bien les mélanger à la préparation.

Poser le moule tablette sur la plaque perforée puis verser les courgettes bien tassées dans le fond du moule ,ajouter le chorizo et recouvrir du reste de courgettes.

Saupoudrer de parmesan et mettre au four pour 30 à 35 minutes.

Un petit plat plat comme on les aime avec une jolie salade 🙂

Chouquettes sans gluten

Pour aider ma petite sœur dans sa nouvelle aventure sur le chemin du sans gluten ,je me suis lancée un défi …

Lui trouver des recettes pour se faire plaisir et éviter la frustration que lui impose cette nouvelle façon de penser cuisine ( qui je vous l’avoue est particulièrement déstabilisante ,on trouve du gluten partout !!!! )

Donc hier pleine de motivation et d’envie de réussir nous voilà parties à l’assaut de la pâte à choux !

Grâce à mon super assistant culinaire ça a été un jeu d’enfant ( bon ok je m’emballe ^_^ )

À vous de voir le résultat ,en tout cas nous sommes ravies de ce nouveau défi reussi !!

Les ingrédients

80 g de farine de riz

50 g de fécule de pomme de terre

2 c à soupe de sucre

150 g de lait ( ou de lait végétal )

80 g de beurre ( ou margarine végétale )

3 oeufs

1 pincée de sel

sucre en grains

Dans un bol mélanger tout d’abord les deux farines .

Dans le bol du Cook’in mettre le lait,le beurre,le sucre et la pincée de sel et programmer le minuteur 3 min/100/vit1 ( 5 min/100/vit1 pour le TM)

Ajouter ensuite les farines mélangées et mixer 1min 30/vit3 pour obtenir une pâte sablée . Laisser refroidir un peu la pâte puis ajouter les oeufs les uns après les autres (toutes les 15s environ )sur les couteaux en marche puis mixer encore 30s/vit 5.

On obtient une pâte souple qu’il suffit de mettre dans la poche à douille pour plus de facilité .

Préchauffer le four à 180°.

Pocher les choux sur la silpat puis les parsemer de sucre en grains .

Mettre au four pour 25 min environ suivant si on les aime plus ou moins dorées .

Pour la petite histoire nous avons fait une deuxième fournée de chouquettes avec de la farine de blé classique et nous avons fait une dégustation à l’aveugle en demandant à nos gourmands de nous dire lesquelles étaient les sans gluten .

Si je vous dit que sur l’ensemble tout le monde c’est trompé ( à part ma nièce ), vous me croyez ??

Plutôt réussies non ???

Caramel liquide

Pour accompagner la crème aux oeufs que je vous ai proposé hier  je vous incite à tester ce caramel !!

Inutile de vous préciser que dans ma famille de « petits » gourmands ( on dira plutôt  » gros « gourmands 😊) il fallait absolument que cette crème soit recouverte de caramel !!!!

J’avais testé l’année dernière cette recette qui est une recette Tupp et je vous la recommande chaudement…

Facile, rapide et qui se conserve très bien, une recette fétiche à faire et à refaire ☺️

Les ingrédients

500 g de sucre

125 ml d’eau

1 c à soupe de vinaigre blanc

250 ml d’eau

Mettre dans une casserole le sucre, les 125 ml d’eau et le vinaigre et commencer le caramel .

Pendant ce temps faire bouillir les 250 ml d’eau restant .

Qaund le caramel est presque prêt ( il est roux et commence à fumer ) ajouter l’eau bouillante petit à petit ; attention à ne pas vous brûler ça éclabousse !!!

Prolonger la cuisson 1 minute et laisser refroidir .

Il ne vous reste plus qu’à le transvaser dans une bouteille ,il se conservera très bien dans votre placard.

A utiliser sur vos crêpes , yaourts , flans , pana-cotta , île flottante , glace etc …..

L’essayer c’est l’adopter 😋

Crème aux oeufs

Bonjour à tous et toutes !!!

Me voilà rentrée de vacances …. Bon je ne vous cache pas que je serais bien restée en Corse encore plus longtemps mais toutes les bonnes choses ont une fin 😔.

Je reprends le boulot et le chemin de mon blog avec plein de magnifiques paysages plein la tête !!!

Aujourd’hui je vous propose une petite crème aux oeufs cuite à la vapeur !!!

Les ingrédients

300 g de lait

50 g de crème fraîche liquide

3 oeufs entiers

2 jaunes d’oeuf

60 g de sucre

1 gousse de vanille

Dans le bol de votre assistant culinaire préféré, mettre le lait, la crème, les oeufs, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux . Régler le minuteur sur 4 min/60/vit 3 pour le Cook’in et 7 min/60/vit2 pour le TM.

Placer le petit moule ovale de Demarle dans le cuit vapeur et verser la crème cuite. Filmer au contact avec du film alimentaire .

Verser 1,5 litre d’eau dans le bol ,fixer le cuit-vapeur et régler 60 min/120/vit2 .

A la fin de la cuisson laisser reposer une demie heure .

Puis réserver au frais .

Pour les gourmands servir avec un caramel ( demain je vous posterais une super recette !!!)

Mes  garçons sont fans et avec cette chaleur on évite d’allumer le four ^_^