Pain burger

Aujourd’hui je vous propose d’inviter le fast-food à la maison 😁

Rien de meilleur que le fait maison , des pains moelleux qui ont ravis toute ma tribu !!

 

Les ingrédients

320 g de lait

1 sachet de préparation pour pain à pain Gourmandises

500 g de farine

10 g de sucre

80 g de beurre

1 œuf

graines au choix ( pavot sésame …)

 

Dans le bol du i-cookin mettre le lait et la levure et régler 40s/40°/vit 2.

Ajouter la farine et le sucre et mélanger 40s/vit2.

Puis mettre en mode pétrissage pendant 2 min.

Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir encore 2 min .

Sortir la pâte du bol et laisser pousser le paton pendant 1h ou plus le temps qu’il double de volume .

Dégazer la pâte et former de sucre petits pains ( 100 ou 110 g c’est déjà pas mal )

J’ai fait 5 pains et avec le reste de pâte j’ai fait un pain de mie 😉

Déposer vos pains sur une silpat ou comme moi sur un silform ou dans les grands ronds .

Couvrir et laisser lever 45 min.

Préchauffer le four à 220°, badigeonner de jaune d’oeuf et parsemer de graines.

Cuire 12 à 15 min en baissant le four à 200°.

Agrémenter selon vos envies 😁

Brioche de C.Michalak

Il y avait un long moment que je ń’avais pas fait de brioche ….

J’ai choisi de tester la recette de Christophe Michalak sans œuf ni beurre , j’ai trouvé le pas à pas sur mon i-cook’in mise par Cathy B.

 

Les ingrédients

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

260 g de lait entier

380 g de farine

10 g de sucre vanillé maison

60 g de sucre en poudre fin

70 g d’huile d’olive extra vierge

Dans le bol du robot verser la levure et le lait entier programmer 20 s/40°/vit 2.

Ajouter la farine et les sucres et mélanger 15 s/vit 3.

Ajouter l’huile d’olive et pétrir 4 min fonction Pétrissage (sans verre doseur).

Réserver dans un cul de poule et laisser lever 30 à 45 min.

Sortir la pâte qui est assez collante, donc ne pas hésiter à se huiler les mains, surtout pas de farine qui alourdirait la pâte  et ne serait plus aussi moelleuse après cuisson. Dégazer le pâton et partager en morceaux égaux.

Façonner placer dans le moule. Badigeonner au jaune d’oeuf ou au lait.

Préchauffer le four à 180°C. Couvrir les brioches et laisser pousser 30 minutes au moins. Badigeonner à nouveau de jaune d’œuf ou de lait. Saupoudrer de sucre casson.

Enfourner pour  25 à 30 min selon four à 180°C.

Une délicieuse brioche moelleuse !!!

 

 

Pain au lait

Une envie de boulange, rien de plus facile grâce à mon i-cook’in 😁

Un petit coup de baguette magique et hop le goûter est prêt !!!

J’ai testé la recette de Christèle H sur le club Guy Demarle , une réussite 😉 merci !!

 

 

Les ingrédients

250 g de de lait

1 sachet de de levure Gourmandises Brioche

1 oeuf

500 g de de farine

35 g de de sucre en poudre

50 g de de beurre coupé en dès

Mettre le lait et la levure dans le bol et mélanger  30 sec/40°/vit2.

Ajoutez l’œuf, l’étape est programmée 10 sec/vit3.

Ajoutez la farine et le sucre, l’étape est programmée 15 sec/vit3 puis 2 min fonction pétrissage sans le verre doseur.

Mettre la pâte dans un cul de poule , former une boule , recouvrir d’une toile Silpat.

Laisser reposer 1 heure ,dégazer la pâte et faites 12 portions et les placer dans l’empreinte Silform allongée , et le reste dans le moule cannelé.

Laisser reposer recouvert d’un torchon 40 minutes puis les badigeonner de jaune d’oeuf battu et inciser les avec une lame incisette.

Enfourner pour environ 15 minutes à 180°

Régalez vous 😊

Bagels

Au menu de ce soir un petit plaisir à manger avec les doigts !!!

Quel plaisir de faire son pain soi même, rien de plus facile avec mon i-cook’in ☺️

 

 

Les ingrédients

1 sachet de levure sèche Gourmandises®

400 g d’eau froide

1 sachet  de préparation pour pain Bagels

500 g de farine T45

graines au choix , gruyère râpé pour la déco

 

Dans le bol du robot verser la levure sèche, l’eau froide, le sachet de préparation pour pain Bagels et la farine.

Mélanger 50 sec/vit 3 en vous aidant de la spatule.

Pétrir 2 min 30 – Fonction Pétrissage sans verre doseur

Placer les moules à savarin sur une plaque perforée. Façonner 12 pâtons de 75 à 80g,  faire un trou au centre et poser dans les moules. Couvrir d’un linge et laisser reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C .

Badigeonner le dessus avec un peu de blanc d’œuf puis parsemer de graines ou de gruyère râpé . Cuire 12 minutes dans un four ventilé.

 

A la sortie du four, démouler et placer dans une corbeille couverte d’un torchon (pour garder le moelleux).

À garnir selon les envies 😊

Pompe à huile

C’est le réveillon de Noël 🎄🤶🏻🎁🎅🏻🎄.

Voila une dernière petite recette avant de partir réveillonner en famille 😁 la pompe à huile fait parti des 13 desserts provençaux.

La recette est sur le club Guy Demarle, recette de Carmela .

 

 

Les ingrédients

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

160 g d’eau

80 g d’eau de fleur d’oranger

500 g de farine T55

120 g de sucre en poudre

100 g d’huile d’olive

 

Dans le bol, mettre la levure, l’eau et l’eau de fleur d’oranger tiédir 30 s/40°/ vit 2.

Ajouter la farine et le sucre. Mélanger 25 s/ vit3. Pétrir 1 min.

Ajouter l’huile et pétrir encore 1 min.

Laisser lever à couvert dans un endroit tiède 40 min environ.

Partager la pâte en 4 pâtons égaux.

Ensuite mettre en forme ovale sur une Silpat, étaler l’épaisseur d’un doigt.

Avec le racloir effectuer 3 entailles dans chaque pompe et laisser lever 30 min.

Chauffer le four 180°C, dorer les pompes au jaune d’oeuf ou au lait puis saupoudrer de sucre fin ( facultatif). Enfourner pour 15 à 18 minutes.

Je vous souhaite de belles fêtes de Noël 😊

 

Manalas

Aujourd’hui c’est la saint Nicolas .

Je n’avais jamais fait de manalas ou mannelés ; une brioche en forme de bonhomme.

C’est mercredi et c’est parti pour un goûter brioché sous le signe de la saint Nicolas 😉

 

Les ingrédients

280 g de lait

110 g de beurre

1 sachet de levure pour pâte briochée Demarle

650 g de farine

1 gros œuf

60 g de sucre

pépites  de chocolat pour la déco

 

Verser le lait dans le bol du i-cook’in, ajouter le beurre et la levure et programmer 1min30/40°/vit 3.
Ajouter la farine, le sucre et l’oeuf puis mélanger 30s/vit 3.
Puis pétrir la pâte 2 min.
Sortir la pâte du bol, la bouler, et la mettre dans un cul de poule. Recouvrir d’un film alimentaire ou d’une silpat et laisser pousser pendant une bonne 1/2 heure à température ambiante le temps que la pâte double de volume.

Aplatissez la pâte et la diviser en 14 ou 16 suivant la taille de Manalas que vous voulez faire .

En faire des petits boudins, mouler la tête et à l’aide du racloir inciser pour les bras et les jambes.

Préchauffer votre four à 180° . Ajouter les pépites de chocolat pour les yeux et les boutons sur le ventre, laisser pousser vos bonhommes 30 min .

Faire cuire à 180° pendant 12 à 15 min suivant votre four .

Vivement l’heure de la dégustation , merci à Anne Marie pour la recette trouvée sur le club Guy Demarle.

Buns poulet/champignons

Et si ce soir on faisait des Buns ?!?

C’est une recette qui plaît à tout le monde et accompagné d’une salade on en fait un plat complet , parfait pour les petits et les grands ….

 

 

Les ingrédients

210 g de lait

1 sachet de levure Gourmandises Demarle ou un sachet de levure de boulanger

1 oeuf

400 g de farine

70 g de beurre

1 c à café de sel

Mélange de graines pour pains ( facultatif)

La farce

2 ou 3 filets de poulet

1 grosse échalotes

250 g de champignons frais

sel poivre

herbes de Provence

15 cl de crème liquide

 

Dans une poêle faire revenir dans un filet d’huile l’échalote ciselée , ajouter les champignons et cuire 10 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits . Assaisoner et réserver . Faire revenir le poulet coupé en petits dés dans la même poêle, une fois bien dorés ajouter les champignons puis la crème, rectifier l’assaisonnement et faire réduire la sauce .

Pendant ce temps mettre la levure et le lait dans le bol du icook’in et programmer 30s/40/vit2.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant 2 min. Sortir la pâte et faire une boule ,la déposer dans un saladier fariné ,couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à l’abri des courants d’air .

Dégazer ensuite la pâte et la diviser en 12 pâtons ,les étaler en rond et granir chaque buns de la préparation au poulet refroidie.

Souder les bords de la pâte pour former une boule ,tremper dans un peu d’eau et rouler dans un mélange de graines pour pains ( facultatif) et déposer sur la silpain et/ou les empreintes silform tartelettes.

Laisser lever 15 min .

Puis cuire à four chaud 20 min a 180°.

Servir tiède avec une belle salade .

 

Brioche ultra-moelleuse

Si comme nous vous adorez les brioches je n’ai qu’un mot à vous dire FABULEUSE…

J’ai trouvé cette recette sur le i-cook’in et je ne regrette vraiment pas de l’avoir testé !!

C’est la brioche la meilleure que j’ai jamais mangé et mes gourmands sont du même avis !?!

Alors à vos fourneaux , résultat garanti 😋

 

 

Les ingrédients
Pour 2 brioches
1 sachet de levure pour pâtes briochées Gourmandises

50 g d’eau de fleur d’oranger

200 g de lait entier

550 g de farine

70 g de sucre semoule

1 oeuf entier

1 blanc d’oeuf

150 g de beurre doux

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

Dans le bol, mettre le lait , la fleur d’oranger et la levure et tiédir 30 sec/40°/vit2.
Ajouter la farine, le sucre, l’oeuf et le blanc et mélanger 25 sec/vit3 (sans verre doseur).
Ajouter le beurre coupés en petits cubes et pétrir 1 min30 fonction Pétrissage en incorporant les morceaux de beurre froid (sans verre doseur).
Racler les parois si besoin et pétrir à nouveau 1 min30 – fonction Pétrissage (sans verre doseur).

Vider le bol dans un saladier et couvrir avec la silpat et laisser pousser, la pâte double de volume environ 30 à 40 minutes. Filmer puis réserver 1h00 au réfrigérateur ( moi je l’ai faite la veille et laissé toute la nuit au frigo 😉) .

Le lendemain (pour moi ,sinon après l’heure au frigo) rabattre la pâte sur la Roulpat et dégazer avec la paume de la main. Placer le moule à cake et le moule bûche sur la plaque alu perforée.

Couper la pâte en 8 pâtons égaux. Bouler et placer 4 boules par moule .

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner au pinceau avec le jaune restant de la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser pousser, les boules doublent de volume. Redonner un coup de jaune d’oeuf de pinceau et cuire 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 150°C.

Placer un torchon à la sortie du four. Démouler après refroidissement complet et si vous arrivez à en garder un peu les placer dans un récipient BeSave (elles conserveront tout leur moelleux).

La mie est ultra-moelleuse 😊 merci à Cathy d’avoir posté cette recette 😉

Ca sera ma recette fétiche 😊 Vous m’en direz des nouvelles !?!

 

 

Pain au petit épeautre

Faire son pain c’est que du bonheur ☺️

Et je n’en vous raconte pas l’odeur qui répand la cuisine pendant la cuisson , le plus dur c’est d’attendre qu’il refroidisse pour pouvoir le manger sans se brûler 😋

Un petit clin d’œil gourmand a Christele qui m’a donné cette farine 😘

Faire son pain c’est facile 😊 avec mon i-cook’in c’est un jeu d’enfant ….

 

Les ingrédients

300 g d’eau

1 sachet de levure pour pain Gourmandises

300 g de farine de petit épeautre

200 g de farine blanche

Dans le bol du robot mettre l’eau et la levure et chauffer 30s/40/vit 2.

Ajouter les  farines et pétrir 2 min30 .

Laisser lever la pâte dans le bol jusqu’à la pâte lève le verre doseur .

Huiler vos mains pour sortir plus facilement la pâte et la dégazer sur la Roulpat.

La mettre en boule et la déposer dans une cocotte en fonte dans laquelle vous aurez poser un bout de papier sulfurisé. Humidifier le dessus du pain avec un peu d’eau et « jeter » un voile de farine .

Remettre le couvercle de la cocotte et mettre au four froid à 230° pendant une heure .

Laisser refroidir votre pain sur une grille si vous pouvez résister 😁

Une gourmandise tiède 😋😊

 

 

 

 

Brioche Bouldouk

Une envie de brioche pour notre gouter de mercredi !! Oui mais j’adore essayer d’autres recettes ☺️

Cette brioche m’a donné envie quand je l’ai vu sur le blog  » la petite pâtisserie d’Iza  » donc je me suis lancée !! Et comment vous dire que hummmmmm elle est très très bonne …

Donc c’est à vous d’essayer maintenant moi c’est fait 😉

 

Les ingrédients

270 g de farine

35 g de sucre roux

1/2 sachet de levure pour brioches Gourmandises

13 cl de lait tiède

50 g de beurre

1 oeuf

Pour la garniture

30 g de beurre

1 c à s de sucre roux

 

Dans le bol du i-cook’in mettre la levure et le lait et programmer 40s/40/vit2.

Ajouter l’œuf, le sucre et la farine et mélanger 30s/vit2. Ajouter ensuite le beurre et pétrir 2 min30 .

Débarraser dans un saladier et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. La pate est assez collante mais c’est un gage de mie filante !!!

Couper le pâton en 4 boules égales.

 

Etaler les boules en ronds sur la Roulpat farinée.

Badigeonner le dessus de beurre fondu puis de sucre. Les superposer sans mettre ni beurre ni sucre sur le dernier rond.

Etaler les pâtes superposées en un grand rectangle assez fin.

Détailler 8 bandes de pâtes, les rouler sur elles-mêmes.

Les placer dans un moule, j’ai utilisé le moule tablette mais la prochaine fois je prendrais un moule un peu plus petit .
Laisser pousser jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.

Badigeonner du reste de beurre puis de sucre et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes (suivant votre four)

Après cuisson, saupoudrer de sucre glace ou pas et goûtez-la avant qu’elle disparaisse comme par magie !! Normal avec une mie pareille 😊