Manalas

Aujourd’hui c’est la saint Nicolas .

Je n’avais jamais fait de manalas ou mannelés ; une brioche en forme de bonhomme.

C’est mercredi et c’est parti pour un goûter brioché sous le signe de la saint Nicolas 😉

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Les ingrédients

280 g de lait

110 g de beurre

1 sachet de levure pour pâte briochée Demarle

650 g de farine

1 gros œuf

60 g de sucre

pépites  de chocolat pour la déco

 

Verser le lait dans le bol du i-cook’in, ajouter le beurre et la levure et programmer 1min30/40°/vit 3.
Ajouter la farine, le sucre et l’oeuf puis mélanger 30s/vit 3.
Puis pétrir la pâte 2 min.
Sortir la pâte du bol, la bouler, et la mettre dans un cul de poule. Recouvrir d’un film alimentaire ou d’une silpat et laisser pousser pendant une bonne 1/2 heure à température ambiante le temps que la pâte double de volume.

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Aplatissez la pâte et la diviser en 14 ou 16 suivant la taille de Manalas que vous voulez faire .

En faire des petits boudins, mouler la tête et à l’aide du racloir inciser pour les bras et les jambes.

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Préchauffer votre four à 180° . Ajouter les pépites de chocolat pour les yeux et les boutons sur le ventre, laisser pousser vos bonhommes 30 min .

Faire cuire à 180° pendant 12 à 15 min suivant votre four .

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Vivement l’heure de la dégustation , merci à Anne Marie pour la recette trouvée sur le club Guy Demarle.

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Buns poulet/champignons

Et si ce soir on faisait des Buns ?!?

C’est une recette qui plaît à tout le monde et accompagné d’une salade on en fait un plat complet , parfait pour les petits et les grands ….

 

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Les ingrédients

210 g de lait

1 sachet de levure Gourmandises Demarle ou un sachet de levure de boulanger

1 oeuf

400 g de farine

70 g de beurre

1 c à café de sel

Mélange de graines pour pains ( facultatif)

La farce

2 ou 3 filets de poulet

1 grosse échalotes

250 g de champignons frais

sel poivre

herbes de Provence

15 cl de crème liquide

 

Dans une poêle faire revenir dans un filet d’huile l’échalote ciselée , ajouter les champignons et cuire 10 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits . Assaisoner et réserver . Faire revenir le poulet coupé en petits dés dans la même poêle, une fois bien dorés ajouter les champignons puis la crème, rectifier l’assaisonnement et faire réduire la sauce .

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Pendant ce temps mettre la levure et le lait dans le bol du icook’in et programmer 30s/40/vit2.

Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant 2 min. Sortir la pâte et faire une boule ,la déposer dans un saladier fariné ,couvrir d’un torchon et laisser lever 1h à l’abri des courants d’air .

Dégazer ensuite la pâte et la diviser en 12 pâtons ,les étaler en rond et granir chaque buns de la préparation au poulet refroidie.

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Souder les bords de la pâte pour former une boule ,tremper dans un peu d’eau et rouler dans un mélange de graines pour pains ( facultatif) et déposer sur la silpain et/ou les empreintes silform tartelettes.

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Laisser lever 15 min .

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Puis cuire à four chaud 20 min a 180°.

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Servir tiède avec une belle salade .

 

Brioche ultra-moelleuse

Si comme nous vous adorez les brioches je n’ai qu’un mot à vous dire FABULEUSE…

J’ai trouvé cette recette sur le i-cook’in et je ne regrette vraiment pas de l’avoir testé !!

C’est la brioche la meilleure que j’ai jamais mangé et mes gourmands sont du même avis !?!

Alors à vos fourneaux , résultat garanti 😋

 

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Les ingrédients
Pour 2 brioches
1 sachet de levure pour pâtes briochées Gourmandises

50 g d’eau de fleur d’oranger

200 g de lait entier

550 g de farine

70 g de sucre semoule

1 oeuf entier

1 blanc d’oeuf

150 g de beurre doux

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

Dans le bol, mettre le lait , la fleur d’oranger et la levure et tiédir 30 sec/40°/vit2.
Ajouter la farine, le sucre, l’oeuf et le blanc et mélanger 25 sec/vit3 (sans verre doseur).
Ajouter le beurre coupés en petits cubes et pétrir 1 min30 fonction Pétrissage en incorporant les morceaux de beurre froid (sans verre doseur).
Racler les parois si besoin et pétrir à nouveau 1 min30 – fonction Pétrissage (sans verre doseur).

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Vider le bol dans un saladier et couvrir avec la silpat et laisser pousser, la pâte double de volume environ 30 à 40 minutes. Filmer puis réserver 1h00 au réfrigérateur ( moi je l’ai faite la veille et laissé toute la nuit au frigo 😉) .

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Le lendemain (pour moi ,sinon après l’heure au frigo) rabattre la pâte sur la Roulpat et dégazer avec la paume de la main. Placer le moule à cake et le moule bûche sur la plaque alu perforée.

Couper la pâte en 8 pâtons égaux. Bouler et placer 4 boules par moule .

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Préchauffer le four à 180°C.

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Badigeonner au pinceau avec le jaune restant de la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser pousser, les boules doublent de volume. Redonner un coup de jaune d’oeuf de pinceau et cuire 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 150°C.

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Placer un torchon à la sortie du four. Démouler après refroidissement complet et si vous arrivez à en garder un peu les placer dans un récipient BeSave (elles conserveront tout leur moelleux).

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La mie est ultra-moelleuse 😊 merci à Cathy d’avoir posté cette recette 😉

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Ca sera ma recette fétiche 😊 Vous m’en direz des nouvelles !?!

 

 

Pain au petit épeautre

Faire son pain c’est que du bonheur ☺️

Et je n’en vous raconte pas l’odeur qui répand la cuisine pendant la cuisson , le plus dur c’est d’attendre qu’il refroidisse pour pouvoir le manger sans se brûler 😋

Un petit clin d’œil gourmand a Christele qui m’a donné cette farine 😘

Faire son pain c’est facile 😊 avec mon i-cook’in c’est un jeu d’enfant ….

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Les ingrédients

300 g d’eau

1 sachet de levure pour pain Gourmandises

300 g de farine de petit épeautre

200 g de farine blanche

Dans le bol du robot mettre l’eau et la levure et chauffer 30s/40/vit 2.

Ajouter les  farines et pétrir 2 min30 .

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Laisser lever la pâte dans le bol jusqu’à la pâte lève le verre doseur .

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Huiler vos mains pour sortir plus facilement la pâte et la dégazer sur la Roulpat.

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La mettre en boule et la déposer dans une cocotte en fonte dans laquelle vous aurez poser un bout de papier sulfurisé. Humidifier le dessus du pain avec un peu d’eau et « jeter » un voile de farine .

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Remettre le couvercle de la cocotte et mettre au four froid à 230° pendant une heure .

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Laisser refroidir votre pain sur une grille si vous pouvez résister 😁

Une gourmandise tiède 😋😊

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Brioche Bouldouk

Une envie de brioche pour notre gouter de mercredi !! Oui mais j’adore essayer d’autres recettes ☺️

Cette brioche m’a donné envie quand je l’ai vu sur le blog  » la petite pâtisserie d’Iza  » donc je me suis lancée !! Et comment vous dire que hummmmmm elle est très très bonne …

Donc c’est à vous d’essayer maintenant moi c’est fait 😉

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Les ingrédients

270 g de farine

35 g de sucre roux

1/2 sachet de levure pour brioches Gourmandises

13 cl de lait tiède

50 g de beurre

1 oeuf

Pour la garniture

30 g de beurre

1 c à s de sucre roux

 

Dans le bol du i-cook’in mettre la levure et le lait et programmer 40s/40/vit2.

Ajouter l’œuf, le sucre et la farine et mélanger 30s/vit2. Ajouter ensuite le beurre et pétrir 2 min30 .

Débarraser dans un saladier et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. La pate est assez collante mais c’est un gage de mie filante !!!

Couper le pâton en 4 boules égales.

 

Etaler les boules en ronds sur la Roulpat farinée.

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Badigeonner le dessus de beurre fondu puis de sucre. Les superposer sans mettre ni beurre ni sucre sur le dernier rond.

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Etaler les pâtes superposées en un grand rectangle assez fin.

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Détailler 8 bandes de pâtes, les rouler sur elles-mêmes.

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Les placer dans un moule, j’ai utilisé le moule tablette mais la prochaine fois je prendrais un moule un peu plus petit .
Laisser pousser jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.

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Badigeonner du reste de beurre puis de sucre et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes (suivant votre four)

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Après cuisson, saupoudrer de sucre glace ou pas et goûtez-la avant qu’elle disparaisse comme par magie !! Normal avec une mie pareille 😊

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Brioche butchy

Il y avait un petit moment que je n’avais pas fait de brioche ! Et pourtant on adore ça ^_^

C’est bizarre d’ailleurs , des envies , des lubies et ma cuisine est différente …

Donc aujourd’hui je vous propose La Butchy qui a beaucoup tourné sur le net et qui est géniale …

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Les ingrédients

90 g de lait

1 sachet de levure pour brioches Gourmandises (sel inclus)

80 g de sucre

200 g de crème fraîche

2 oeufs

500 g de farine

Dans le bol du i-cook’in mettre le lait, la levure et le sucre et programmer 40s/40°/vit2.

Ajouter ensuite les oeufs ,la crème et la farine et pétrir 2 min30 .

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Sortir la pâte du bol, faire une boule ,La déposer dans un saladier fariné et laisser lever 1h.

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Dégazer votre paton à l’aide de vos paumes de mains sur la Roulpat  et former des boules ( 9 pour moi , 3 dans le moule à cake cannelé et 6 dans le savarin cannelé ) et les mettre dans le moule choisi . Laisser lever 1/2 h recouvert d’une silpat.

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Préchauffer le four à 180° .

Badigeonner le dessus de la brioche de lait et saupoudrer de sucre roux ( facultatif , vous pouvez mettre du sucre en grains ou du sucre glace après cuisson et refroidissement de la brioche)

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Cuire votre brioche entre 25 et 30 min suivant votre four .

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Fougasse

Il y avait un bon moment que je n’avais pas fait de fougasse ….

Et pour changer un peu nos repas du soir ,c’était le moment de s’y remettre ^_^

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Les ingrédients

100 g d’eau

100 g de lait

350 g de farine

1 c à soupe d’huile d’olive

1 sachet de levure Gourmandises pour pizza

1 c à soupe de graines pour pains

chorizo en tranches

des olives noires

gruyère râpé

 

Mettre l’eau,le lait et la levure dans le bol du i-Cook’in et programmer 40s/40°/vit2. Ajouter la farine,l’huile d’olive et les graines et pétrir 2 min. Débarrasser la pâte dans un saladier fariné et laisser doubler de volume.

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Sur la Roulpat dégazer la pâte puis la découper en 5 morceaux égaux ( ou des parts individuelles ) ,les aplatir avec la paume des mains et repartir la garniture de votre choix , moi j’ai ajouté des olives,du chorizo et de gruyère râpé.

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Rabattre la pâte sur elle même, souder les bords en appuyant bien puis inciser 2 ou 3 fois chaque fougasse.

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Préchauffer le four à 200°.

Laisser lever une vingtaine de minutes, badigeonner d’un peu d’huile d’olive, parsemer de Gruyère et mettre au four à 200° pendant 20 minutes .

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Servir avec une salade verte et à table ….