Pain burger

Aujourd’hui je vous propose d’inviter le fast-food à la maison 😁

Rien de meilleur que le fait maison , des pains moelleux qui ont ravis toute ma tribu !!

 

Les ingrédients

320 g de lait

1 sachet de préparation pour pain à pain Gourmandises

500 g de farine

10 g de sucre

80 g de beurre

1 œuf

graines au choix ( pavot sésame …)

 

Dans le bol du i-cookin mettre le lait et la levure et régler 40s/40°/vit 2.

Ajouter la farine et le sucre et mélanger 40s/vit2.

Puis mettre en mode pétrissage pendant 2 min.

Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir encore 2 min .

Sortir la pâte du bol et laisser pousser le paton pendant 1h ou plus le temps qu’il double de volume .

Dégazer la pâte et former de sucre petits pains ( 100 ou 110 g c’est déjà pas mal )

J’ai fait 5 pains et avec le reste de pâte j’ai fait un pain de mie 😉

Déposer vos pains sur une silpat ou comme moi sur un silform ou dans les grands ronds .

Couvrir et laisser lever 45 min.

Préchauffer le four à 220°, badigeonner de jaune d’oeuf et parsemer de graines.

Cuire 12 à 15 min en baissant le four à 200°.

Agrémenter selon vos envies 😁

Bagels

Au menu de ce soir un petit plaisir à manger avec les doigts !!!

Quel plaisir de faire son pain soi même, rien de plus facile avec mon i-cook’in ☺️

 

 

Les ingrédients

1 sachet de levure sèche Gourmandises®

400 g d’eau froide

1 sachet  de préparation pour pain Bagels

500 g de farine T45

graines au choix , gruyère râpé pour la déco

 

Dans le bol du robot verser la levure sèche, l’eau froide, le sachet de préparation pour pain Bagels et la farine.

Mélanger 50 sec/vit 3 en vous aidant de la spatule.

Pétrir 2 min 30 – Fonction Pétrissage sans verre doseur

Placer les moules à savarin sur une plaque perforée. Façonner 12 pâtons de 75 à 80g,  faire un trou au centre et poser dans les moules. Couvrir d’un linge et laisser reposer 40 min à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°C .

Badigeonner le dessus avec un peu de blanc d’œuf puis parsemer de graines ou de gruyère râpé . Cuire 12 minutes dans un four ventilé.

 

A la sortie du four, démouler et placer dans une corbeille couverte d’un torchon (pour garder le moelleux).

À garnir selon les envies 😊

Pain au petit épeautre

Faire son pain c’est que du bonheur ☺️

Et je n’en vous raconte pas l’odeur qui répand la cuisine pendant la cuisson , le plus dur c’est d’attendre qu’il refroidisse pour pouvoir le manger sans se brûler 😋

Un petit clin d’œil gourmand a Christele qui m’a donné cette farine 😘

Faire son pain c’est facile 😊 avec mon i-cook’in c’est un jeu d’enfant ….

 

Les ingrédients

300 g d’eau

1 sachet de levure pour pain Gourmandises

300 g de farine de petit épeautre

200 g de farine blanche

Dans le bol du robot mettre l’eau et la levure et chauffer 30s/40/vit 2.

Ajouter les  farines et pétrir 2 min30 .

Laisser lever la pâte dans le bol jusqu’à la pâte lève le verre doseur .

Huiler vos mains pour sortir plus facilement la pâte et la dégazer sur la Roulpat.

La mettre en boule et la déposer dans une cocotte en fonte dans laquelle vous aurez poser un bout de papier sulfurisé. Humidifier le dessus du pain avec un peu d’eau et « jeter » un voile de farine .

Remettre le couvercle de la cocotte et mettre au four froid à 230° pendant une heure .

Laisser refroidir votre pain sur une grille si vous pouvez résister 😁

Une gourmandise tiède 😋😊

 

 

 

 

Chapelure

Avec mon Be-Save je fais déjà beaucoup d’économies , grâce à lui je ne gaspille plus rien !!!

Il m’est difficile de jeter quoi que se soit, je préfère recycler et c’est je que je fais avec mon pain 🙂

Aujourd’hui donc on passe en mode recyclage !! Avec mon robot magique rien de plus facile !! En quelques minutes le travail est fait …

 

 

Il vous faudra du pain dur que vous aurez laissé sécher quelques jours pour il soit vraiment très sec .

Le découper en morceaux pour faciliter le mixage et hop dans le bol du mon i-Cook’in.

Il suffira de quelques impulsions turbo pour obtenir une chapelure fine . A vous de choisir la texture que vous souhaitez obtenir , cela déterminera le nombre d’impulsions pour y parvenir .

Baguettes magiques

Voilà une petite recette magique qui dépanne bien quand on a pas trop de temps de se lancer dans un atelier boulange !!!

Pas besoin de pétrissage et juste une levée !!! Un résultat plutôt bluffant voire magique ….

Les ingrédients

375 g de farine

8 g de sel

12 g de levure fraîche

300 ml d’eau tiède

Dans un cul de poule diluer la levure dans l’eau tiède. Ajouter la farine et le sel puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

Couvrir d’un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant au moins 1h30 jusqu’à ce qu’elle est doublée de volume.

Poser votre filet à baguette sur la plaque perforée .

Séparer votre pâte en deux et la déposer dans le filet à baguette .

Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante et c’est normal . A l’aide de ciseaux, donner deux ou trois coups en biseau .

Préchauffer le four à 240° avec la lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four . Cuire 25 à 30 minutes .

 

 

Pain à la châtaigne

Pour commencer la semaine je vous propose un peu de boulange et avec mon i-Cook’in c’est un jeu d’enfant 😊

Les ingrédients

300 g d’eau

1 sachet de levure Gourmandises pour pain

150 g de farine de châtaigne

100 g de farine t 80

250 g de farine t 55

1 c à café de sel

Vous pouvez suivre la recette en pas à pas où passer en mode manuel

Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 40s/40°/vit2. Ajouter les farines et le sel puis mode petrissage pendant 3 min . Si votre pâte n’est pas assez souple ajouter 2 min de plus en petrissage.

Débarrasser dans un saladier et laisser doubler de volume dans un endroit chaud .

Dégazer votre pâte avec les paumes de la main puis la mettre en boule,humidifier le dessus du pain et ajouter des graines pour pain (ou pas )  et ajouter un voile de farine. Il reste à faire des incisions et déposer votre pain dans une cocotte en fonte avec un papier sulfurisé au fond .

Mettre le couvercle sur la cocotte puis la mettre dans le four FROID ,à 230 ° pendant 1h.

Résultat un bon pain aux couleurs et goûts de l’Automne  ….

Pain au chorizo & fromage

Cette semaine c’était la semaine du pain !!

Avec mes supers joujoux Demarle ,la boulange est un jeu d’enfant 😊 ,j’ai eu envie de changer un peu le façonnage …

Donc j’ai fait un pain farci au chorizo et Philadelphia à l’ail et aux fines herbes .

Les ingrédients

300 g d’eau

1 sachet de levure gourmandises pour pain

500 g de farine

2 c à café de sel (seulement si pas levure Demarle )

Metrre l’eau et la levure dans le bol de votre robot et régler 40s/40/vit2 pour le Cook’in ou 2min30/37/vit2 pour le TM . Ajouter la farine et le sel et pétrir 5 min.

Débarraser la pâte dans un saladier et laisser lever au moins 1 h la pâte doit doubler de volume .

Maintenant il faut dégazer la pâte sur la Roulpat puis l’étaler en un rectangle.

Etaler ensuite le fromage puis les rondelles de chorizo .

Rouler la pâte sur elle même puis découper des « tranches » pas jusqu’au bout et les déposer en quinconce sur la silpain .

Laisser reposer le pain 40 min .

Préchauffer le four à 180° . Badigeonner la pâte de lait et de graines ,c’est biensur facultatif !!

Cuire une vingtaine de minutes .

Un petit pain gourmand pour l’apéro ou pour un repas du soir servi avec une salade .

Faire son pain est presque un jeu d’enfant avec les #silform  .

Mini burger pour l’apéro ….

C’est samedi et l’heure de l’apéro va bientôt sonner !!!

Je vous propose aujourd’hui une petite recette à faire en famille ,des mini burger à garnir comme on l’aime !!

La recette

650 g de farine T55
18 cl de lait
15 cl d’eau
1 oeuf
30 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 grosse cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de graines de sésame

Faire fondre le beurre pendant au four à micro-ondes.

Dans le bol de votre robot mettre la levure le lait et l’eau et régler 40s/40/vit2 pour le Cook’in ou 2 min30/37/vit2 pour le TM , ajouter ensuite la farine, le beurre, le miel et l’oeuf ainsi que le sel,et pétrir 5 min.

Récupérer la pâte, la bouler et la déposer dans un saladier fariné, couvrir et laisser ensuite reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume .

Quand la pâte est levée, fariner vos mains et former des boules de 17 à 20 grammes. Les déposer dans des empreintes à mini tartelettes ou mini allongées ou sur la silpain. Couvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever 30 bonnes minutes.

A l’aide d’un pinceau dorer les petits pains et saupoudrer de graines .

Enfourner à 200° (four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes en ajoutant en début de cuisson un peu d’eau sur le fond du four pour former de la buée.

Laisser refroidir les mini burger sur une grille avant de les utiliser ou de les congeler.

Nous avons passé avec mes enfants un bon moment . Ils se sont appliqués à les faire, à les garnir et je pense qu’ils ne vont pas resté longtemps sur la table ….

A garnir avec ce que l’on aime ,nous avons fait ;

-fromage frais olive noire magret séché

-rillettes de thon

-Boursin jambon cru tomate cerise

Vivement  l’apéro …..