Une jolie recette trouvée sur le net sur le blog « épices et moi » qui nous a ravi …
Une façon de profiter des dernières aubergines de l’année 😁 servies en accompagnement d’un féculent ou à l’apéro vous m’en direz des nouvelles !!!
Les ingrédients
3 belles aubergines
12 quartiers de tomates confites
10 branches de thym frais
2 à 4 gousses d’ail
50 g de fécule de maïs
6 càs d’huile d’olive
Sel et poivre noir
- Laver et sécher les aubergines. Les couper en tous petits dés avec la peau.
- Les assaisonner de sel et de poivre noir du moulin.
- Poêler les aubergines 10 minutes à feu vif avec 4 à 5 cuillères à soupe d’huile des tomates confites ou huile d’olive.
- Pendant ce temps, hacher finement les tomates confites et le thym au couteau.
- Dégermer l’ail si nécessaire, le presser et ajouter le tout dans la poêle.
- Verser la fécule de maïs et éteindre le feu avant de mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir.
- Former des boulettes et cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
- Servir avec une petite sauce de tomates épicée à l’heure de l’apéro. Ou comme moi avec du riz basmati et une touche de sauce tomates.