Gratins fermiers

On est le 14 mai et le froid est de retour pffffff

Rien de tel qu’un gratin pour se réchauffer !!! Allez hop en cuisine …

 

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Les ingrédients

6 pommes de terre

2 courgettes

1 gros oignon

60 g de gruyère râpé

3 œufs

140 g de lait

140 g de fromage blanc

1 c à soupe de moutarde

sel poivre

des saucisses viennoises

 

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Préchauffer le four à 180º et poser les empreintes grands ronds sur la plaque perforée.

Trancher les légumes en rondelles , et faire dorer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive .

Mélanger au fouet les œufs, le lait, le fromage blanc et la moutarde . Saler et poivrer.

Dans chaque empreinte alterner une couches de pommes de terre, de courgette de rondelles de saucisses, d’oignons et terminer par des pommes de terre et le fromage râpé .

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Verser le mélange à base d’oeufs par dessus .

Cuire 25 minutes au four .

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A table 😊

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Tartinade artichaut & parmesan

C’est l’heure de l’apéro, exit les chips et les cacahuètes, j’ai testé la recette de Cathy B trouvé sur le club Guy Demarle, rien de tel qu’un apéro sain et délicieux pour fêter le week-end !!

 

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Les ingrédients

 

350 g de fonds d’artichauts cuits (en bocal)
1 gousse d’ail
4 c à soupe d’huile d’olive
20 g de parmesan
1 jus de 1/2 citron
4 pincée(s) de sel fin de Guérande
5 tours de moulin à poivre 5 baies
60 g de fromage frais type Saint Morêt

 

Égoutter les fonds d’artichaut déjà cuits. Mettre dans le bol, ajouter l’ail pressé, l’huile d’olive, le parmesan râpé, le jus de citron, le sel et poivre, le fromage frais. Mélanger 25 s/vit5.

Ouvrir et à la spatule, faire redescendre la masse des bords. Mélanger à nouveau 20 s/vit 4.

Mixer avec 1 tour – fonction Turbo.

 

Réserver au frais au minimum 2h avant de servir sur des toasts.

 

Curry de pois chiches

On adore les pois chiches à la maison , mais je ne les avais jamais en curry 😅

C’est chose faite ☺️ Un régal que je vais refaire plus souvent !!!

Une bonne source de protéines végétales qui plus est 😊

 

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Les ingrédients

1 oignon

2 cuil. à soupe d’huile de coco

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre râpé

1 cuil. à soupe rase de curry

1 cuil. à soupe rase de garam Masala

7 cl d’eau

1 boite de tomates concassées (400 g )

400 g de pois chiches cuits

½ cuil. à soupe de jus de citron vert

20 cl de lait de coco

 

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes sur feu moyen.

Ajouter l’ail et le gingembre écrasés, mélanger et faire revenir pendant 1 minute.

Ajouter les épices, et faire revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien sec et coloré.

Ajoutez l’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.

Ajouter les tomates concassées, et faites mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, en couvrant.  Ajouter les pois chiches cuits, couvrir puis laisser mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le jus de citron, le lait de coco, un peu de sel, goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Faire chauffer pendant encore 5 minutes puis servir avec du riz basmati et du persil haché .

Purée express au potimarron

Le printemps commence à pointer le bout de son nez enfin 🌸🌼🌸

Il faut profiter des derniers potimarron que l´on trouve encore sur nos étals avant de profiter des premiers légumes printaniers.

Une purée express sera parfaite pour ce soir …

 

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Les ingrédients

650 g de pommes de terre

350 g de potimarron

400 g de lait

50 g de beurre doux

4 tours de moulin à poivre

2 tours de moulin à muscade

4 pincées de sel

 

Éplucher et découper le potimarron en petit dés .

Placer le fouet sur les lames du I-cook’in .

Dans le bol, mettre les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes, le potimarron et le lait .

Cuire 20min/110°C/vit 1 ( suivant la qualité des pommes de terre il faudra ajuster ) Poser le panier inox sur le couvercle à l’envers pendant la cuisson .

Ajouter le beurre, le poivre, la muscade râpée et mélanger  1 min/vit 5.

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Facultatif un filet de crème pour lier le tout ☺️

Bon appétit 😉

Potatoes aux épices

Une valeur sûre le « coupe-pommes » Guy Demarle est de retour !!!

Une aide précieuse pour les pommes mais aussi pour d’autres fruits ou légumes !! Il est devenu indispensable 😊

La découpe des pommes de terre est un jeu d’enfant .

 

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Les ingrédients

pommes de terre

paprika fumé

paprika

cumin

sel poivre

huile d’olive

 

Découper les pommes de terre épluchées, lavées et séchées avec le coupe-pommes , recouper le cœur en 2 ou 4 et les réserver .

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Dans un saladier mélanger les épices avec l’huile d’olive, ajuster la quantité d’huile épicée à la quantité de légumes puis enrober les pommes de terre et les disposer sur une silpat.

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Préchauffer le four à 190° et faire cuire les potatoes jusqu’a ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Terrine poireaux/ St Jacques

Pour commencer cette nouvelle année 2018 je vous souhaite qu’elle soit belle , ensoleillée, remplie d’en rires , de joie et de gourmandises…..

Je vous propose une terrine que l’on peut servir en entrée , je l´ai faite pour les fêtes dans mon moule bûche pour lui donner un air festif mais on peut très bien la servir dans un moule individuel pour un service à l’assiette . À vous de choisir 😉

 

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Les ingrédients

300 g de poireaux

200 g de pétoncles

10 à 12 St Jacques

1 œuf

1 c à café de curry

2 x 150 g de crème liquide

1 belle échalote

aneth et cerfeuil

 

Faire revenir les poireaux émincés à couvert dans un peu d’huile d’olive , les assaisoner avec sel et poivre , cuire 5 bonnes minutes et réserver.

Préchauffer le four à 180° . Mixer les pétoncles avec l’oeuf, le sel, le curry et 150 g de crème. Ajouter les poireaux refroidis et remplir le fond de votre moule .

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Faire dorer les St Jacques ( vous pouvez les remplacer par des pétoncles) et les insérer au centre de la bûche et recouvrir du reste de préparation précédente.

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Mettre au four pour 30 min couvert avec une silpat que vous retirerez pour le sel 10 dernières minutes de cuisson.

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Dans une casserole faire revenir l’echalôte dans l’huile d’olive, ajouter la crème restante, sel poivre et faire réduire légèrement. Hors du feu ajouter de l´aneth et du cerfeuil.

Servir tiède avec un filet de sauce .

Bonne année à tous  🍾🎉🎉🍾

Gratin ravioles & courgettes

C’est l’automne mais surtout il reste encore des courgettes sur nos étals du marché, alors pour concilier les deux j’ai opté pour un gratin 😊

 

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Les ingrédients

8 plaques de ravioles

8 courgettes

1 oignon

herbes de Provence

sel poivre

1 grosse c à café de moutarde à l’ancienne

3 c à soupe de fromage blanc

1 brique de crème liquide

gruyère râpé

 

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les courgettes en tranches assaisoner ( herbes , sel, poivre) et les cuire une dizaine de minutes .

Préchauffer le four a 200° et poser le moule carré flexipat sur  la plaque  perforée.

Disoposer une couche de ravioles puis recouvrir d’une couche de courgettes terminer avec les ravioles restantes .

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Recouvrir de gruyère râpé.

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Dans un bol mélanger la crème avec le fromage blanc et la moutarde. Verser sur le gratin et cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné.

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Servir avec une salade , parfait pour se réchauffer ….