Courgettes farcies à la feta

Des courgettes encore des courgettes ….

Il faut varier les recettes pour en profiter pleinement, je les ai cuisiné en mode végétarien 😊 pour changer .

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Les ingrédients

  • 6 ou 8 petites courgettes
  • 200 g de feta
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper les courgettes en deux dans la longueur puis creuser l’intérieur avec une petite cuillère. Disposez-les dans le Flexipan plat.

Mélanger la feta, le persil ciselé, le piment d’Espelette et assaisonner avec sel et poivre et ajouter un peu d’huile d’olive pour détendre un peu le fromage .

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Farcir les courgettes, verser un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Et enfourner pour  20 minutes.

 

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Ratatouille au four

Voici aujourd’hui une variante de la ratatouille provençale, délicieuse 😊 et rapide avec une cuisson au four 😋

 

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Les ingrédients

4 courgettes

2 aubergines

1 ou 2 poivrons

4 grosses tomates

2 oignons

4 gousses ail en chemise

herbes de Provence

huile d’olive

 

Decouper les légumes en morceaux et les disposer dans le Flexipan plat , ajouter les gousses ail avec leur peau. Assaisoner de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Arroser d’huile d’olive et mélanger le tout .

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Mettre au four préchauffer à 200° pendant 45 min . Mélanger de temps en temps et baisser la température si nécessaire .

A déguster tiède ou froid en accompagnement d’un poisson , d’une viande ect….

Note: cette version de la ratatouille provençale est savoureuse : un bon goût de légumes grillés tout en étant confits. Ne pas hésiter à prévoir une grande quantité de légumes : ceux-ci fondent à la cuisson. 

Tatin d’aubergines

Profitons des belles aubergines qui sont sur nos étals !!!

C’est de saison et parfait avec cette chaleur ambiante 😁

Une super tarte végétarienne et délicieuse !!!

 

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Les ingrédients

1 pâte feuilletée

3 Aubergines

Herbes de Provence

40 g de Parmesan

Pour le Confit d’Oignons :

4 oignons

1 échalote

6 gousses ail

Huile d’Olive

3 c à soupe de sucre

2 c à soupe de vinaigre Balsamique

persil

 

Dans une grande poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et les échalotes finement émincés ainsi que les gousses d’ail écrasées. Laisser revenir 5 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger et laisser doucement caraméliser 5 à 10 min environ toujours en remuant fréquemment. Ajouter le persil finement ciselé. Couvrir et laisser réduire 15 à 20 min en remuant régulièrement. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Rincer et sécher les aubergines, puis les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Les saler, les poivrer et les badigeonner légèrement d’huile d’olive sur les 2 faces avant de les saupoudrer légèrement d’herbes de Provence.

Déposer les rondelles sur une silpat et les laisser cuire 30 min.

Poser le moule à tarte sur la plaque perforée.
Déposer les tranches d’aubergines dans le fond du moule, recouvrir d’oignons caramélisés puis de parmesan. Recouvrir avec la pâte feuilletée et mettre au four pour 30 min de cuisson .
Démouler délicatement.
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Servir chaud ou froid.

Concombre farci

L’été est bien installé , avec le soleil on a envie de fraîcheur 😊

Voila une recette parfaite pour un apéro healthy et délicieux. Exit cacahuètes, chips vive les légumes 😁

 

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Les ingrédients

1 gros concombre

100 g de feta

3 ou 4 pétales de tomates séchées

1 filet d’huile d’olive

5 feuilles de menthe fraîche
Ôter une lamelle de peau sous le  concombre préalablement lavé.Il tiendra bien droit une fois coupé en tronçons.
Couper un « chapeau », sur toute la longueur, au ¾ de leur hauteur.
À l’aide d’une cuillère à café, les évider délicatement et enlever les graines. Saler.

Le disposer, cavité vers le bas, sur du papier absorbant. Entreposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Dans un bol écraser  la feta avec l’huile d’olive et ajouter les feuilles de menthe ciselées. Ajouter l’huile en fonction de la texture souhaitée (5 a 10 ml) Ajouter les tomates séchées en petits dés .

Sécher les concombres et les farcir de feta. Égaliser la surface. Envelopper de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au moment de servir, couper en tranches et décorer d’une feuille de menthe par exemple .
Servir très frais.

Galettes lentilles corail

Ce soir je vous partage une petite recette sympathique pour accompagner un plat ou tout simplement servir avec une belle salade 😊

 

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Les ingrédients

100 g de lentilles corail
50 g de boulgour
1 bouillon cube aux légumes
2 petites carottes
50 g de chapelure
2 c à soupe de farine
2 c à soupe de flocons avoine
1 oeuf entier
Huile d’olive
Faire cuire les lentilles et le boulgour dans l’eau additionnée du bouillon cube. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition, et laisser refroidir.
Passer les carottes au tornado puis incorporer à la chapelure, la farine, les flocons et l’oeuf. Mélanger, on obtient une pâte très épaisse ( il me restait quelques champignons que j’ai ajouté d’où le « noir » sur les photos )
Façonnez des boulettes (de la taille de grosses falafels) que vous écrasez légèrement avant de faire dorer dans l’huile chaude, à feu moyen, des deux côtés.
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Vous pouvez servir ces galettes avec une petite sauce yaourt-menthe-ail-citron par exemple .
Bon appetit 😉

Tomates gratinées

Encore une petite recette en toute simplicité 😊

Un accompagnement idéal pour un barbecue ou tout simplement avec une belle salade !!!

 

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Les ingrédients

tomates

parmesan

huile olive

herbes de Provence

sel poivre

 

Préchauffer le four à 200° .

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur une silpat.

Mélanger des herbes de Provence, sel, poivre avec de l’huile d’olive et badigeonner les tranches de tomates.

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Saupoudrer de parmesan et mettre au four pour une quinzaine de minutes.

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Il ne reste plus qu’a passer à table 😋 bon appétit !!!

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Pommes de terre accordéon & courgettes

Aujourd’hui je vous propose une recette végétarienne délicieusement parfumée , mais vous pouvez aussi servir ces pommes de terre en accompagnement 😊

 

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Les ingrédients

  • 1 kg de pomme de terre de taille moyenne
  • 2 petites courgettes
  • huile d’olive
  • thym
  • romarin
  • sel et poivre
  • 1 gousse d’ail

 

Faire des entailles régulières sur chaque pomme de terre (épluchées ou non ) avec un couteau,  sans les trancher complètement.

Laisser intacte la base de la pomme de terre. Laver et couper finement des rondelles de courgettes. Insérer une rondelle de courgette entre chaque lamelle de pomme de terre.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes, le sel et la gousse d’ail. Disposer les pommes de terre dans le Flexipan plat et les badigeonner d’huile .

Cuire 50 min ou plus suivant la taille dans le four à 180°. N’hesitez pas à couvrir vos pommes de terre si elles colorent trop vite .

Bon appétit 😉

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