Blog en pause

Et voila elles sont enfin là …..

 

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Je suis officiellement en vacances pour 3 semaines !!!

Une pause estivale et aussi une pause  » recettes  » , je vous retrouve en septembre reposée et avec plein de nouvelles recettes ^_^ je vais chercher l’inspiration au pays basque et profiter de ces nouveaux paysages.

 

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Je vous embrasse bien fort et vous dit à bientôt  😘😘

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Aubergines farcies aux légumes

Avant mon départ en vacances et oui elles arrivent enfin ^_^ je vous propose encore une recette avec des aubergines.

Après  mon incontournable papeton, les aubergines farcies mais pas de viande pour la farce des légumes ça change et c’est délicieux !!!

 

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Les ingrédients

5 aubergines

1 oignon

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

200 g de champignons de Paris

4 tomates

sel poivre

herbes de Provence

1 boule de mozzarella

parmesan

 

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Couper les aubergines en deux et les évider , couper la pulpe récupérer en petits morceaux . Les aubergines vont noircir mais ce n’est rien, on va les mettre au four ensuite .

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Dans une poêle faire revenir l’oignon ciselé  et les gousses d’ail écrasées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive . Laisser l’oignon cuire sans coloration , ajouter ensuite le poivron en petits morceaux et cuire 5 minutes et réserver . Faire ensuite poêler les champignons couper en lamelles avec un filet d’huile d’olive et après 3 minutes de cuisson ajouter les oignons et les poivrons, saler et poivrer .

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Ajouter ensuite la pulpe des aubergines et les tomates en dés, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les aubergines soient cuites ( elles changent de couleurs et deviennent sombres ) vérifier l’assaisonnement .

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Farcir les aubergines avec cette farce de légumes , couvrir de mozzarella et de parmesan fraîchement rapé .

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Mettre dans un four chaud pour 40 minutes de cuisson à 180°

Servir avec un coulis de tomates maison ou pas et des féculents par exemple.

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Terrine de thon

Je vous propose aujourd’hui une petite recette fraîche et  » facile  » à manger quand il est fait chaud . Cette terrine est très simple à réaliser et parfaite en entrée avec une salade .

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Les ingrédients

1 paquet de gelée au madère

1 boite de 400g de thon

2 c à soupe de moutarde

25 ml de vinaigre

100 g de crème liquide entière

ciboulette et persil

sel, poivre

 

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Préparer le gelée comme indiquée sur le paquet et la laisser refroidir .

Egoutter le thon et le mixer avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Monter la crème en chantilly en pensant à mettre la crème au frigo pour qu’elle soit bien froide .

Mélanger la gelée au thon puis ajouter délicatement la chantilly et ajouter les herbes ciselées .

Verser la préparation dans le moule de votre choix et réserver au frais toute une nuit .

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* pour Fraise & chocolat une photo de la gelée au Madère , au rayon épices et condiments de votre supermarché 😉

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Papeton d’aubergines

Comme promis hier voila min Papeton d’aubergines fait au i-cook’in en totalité !!!

Avant je faisais cuire mes aubergines au four mais j’ai trouvé une petite recette sur le Club Guy Demarle qui est parfaite et pas besoin du four 😉

 

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Les ingrédients

Caviar d’Aubergines

2 gousse(s) d’ail

30 g d’huile d’olive

500 g d’aubergines

1/2 jus de citron

1 c à café de cumin en poudre

1/2 c à café de paprika

1/2 c à café  de sel
Papeton d’Aubergines

6 oeufs

3 c. à s. de crème fraîche épaisse

sel, poivre

Mettre l’ail dans le bol et poser le panier inox dessus, mixer 6s/vit 6

Retirer le panier inox et racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile d’olive et cuire 1,5min/90°/vit S

Ajouter les aubergines coupées en morceaux avec la peau, le citron et les épices Et régler 30 min/90°/vit2 . Et mixer 30 s/vit 8 . Laisser refroidir .

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Ajouter les œufs, la crème, le sel et le poivre dans le bol et mixer 45 s/vit 5.

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Verser le mélange dans le moule à cake cannelé et dans le moule ovale et faire cuire 35 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

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Laisser refroidir et placer au réfrigérateur .

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Servir avec une sauce tomate au basilic faite maison bien-sûr 😉

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Sauce tomate

Ce week-end a été productif ; j’ai la chance d’avoir eu de belles tomates bien mûres du jardin !!!

Rien de mieux pour faire une belle sauce maison en prévision de l’hiver !!

Elle accompagnera à merveille vos plats, vos pâtes …

Elle a aussi accompagné mon papeton d’aubergines que je vous proposerai demain 😉

 

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Les ingrédients
1 oignon

40 g d’huile d’olive

Sel

3 gousses d’ail

1 c. à s. de farine (rase)

10 g de concentré de tomates

1000 g de tomates

1 c. à c. d’origan

1 c. à c. d’herbes de Provence

1 c. à s. de sucre semoule

Poivre

persil plat et basilic

 

Couper les tomates en 2 et épépinez-les. Couper l’oignon en 8.

Verser l’huile dans le bol du i-cook’in et ajouter les morceaux d’oignon et le sel, programmer 2 min/110°/ vit S.  Ajouter l’ail et la farine et regler  1 min/110°/vitesse S.

Ajouter le concentré de tomate, les tomates, l’origan, les herbes de Provence, le sucre et le poivre. Retirer le verre doseur puis poser le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol. L’étape est programmée : 35 min/110°/vitesse S.

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Ajouter ensuite les feuilles de persil et de basilic , mettre le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol sans le verre doseur. Et mixer 2 x 5 secondes – fonction TURBO .

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Remplir les pots et laisser refroidir avant de réfrigérer, de congeler ou de stériliser 😉

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Hummmm ….

Bon lundi à toutes et tous 😉

Sandwich healthy & gourmand

C’est le week end et on peut manger sur le pouce sans pour autant manger gras !!!

Je vous propose une idée plus qu’une recette , des légumes, un reste de poulet rôti , du fromage et il ne reste plus qu’à croquer dedans 😉

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Les ingrédients

des pains pita

du poulet rôti fumé

salade, tomates, courgettes

Tartinade courgettes & haricots blancs

chèvre frais

graines de sésame grillées

 

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Faites chauffer votre pita au grille pain , le tartiner de Tartinade courgettes et haricots blancs (recette rubrique apéro )

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Ajouter ensuite la salade, les tomates en tranches et le poulet rôti.

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Ajouter ensuite les courgettes préalablement marinées ( huile olive, sel, poivre, un filet de jus de citron, graines de sésame) 20 minutes dans mon Be-Save qui permet une marinade ultra rapide .

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Terminer avec le fromage de chèvre frais .

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Une pause gourmande et équilibrée ☺️

Bon week-end 😊

Caponata à la sicilienne

Aujourd’hui je vous propose un petit peu d’Italie dans votre assiette .

La Caponata est un mélange de légumes qui accompagne les viandes ou les poissons, que l’on peut aussi servir avec un plat avec de pâtes ou comme moi avec une polenta .

Elle se mange tiède ou même froide c’est un délice , profitez des aubergines du jardin pour vous lancer !!!

 

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Les ingrédients

1000 g d’aubergines

1 oignon

100 g de céleri

50 g d’ olives vertes

50 g d’olives noires

25 g de câpres

500 g de tomates fraîches pelées (ou concassées )

1 morceau de sucre

10 g de vinaigre balsamique

30 g d’huile olive

sel poivre

 

Couper les aubergines en dés pas trop gros et les faire dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant au minimum 30 min.

Dans le bol du robot mettre l’oignon en morceaux et mixer 10s/vit6. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/100/vitS. Ajouter le céleri en petits morceaux , les tomates épépinées coupées en petits morceaux et cuire 8min/100/vit2.

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Insérer le fouet puis ajouter les aubergines, le sel, le poivre, le vinaigre, le sucre et les câpres et cuire 20 min/100/vit2.

Terminer la Caponata en ajoutant les olives ( rectifier l’ assaisonnement si besoin) et mijoter encore 10min/100/vit 2 .

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Laisser tiédir et servir comme moi avec une polenta  moulée dans le moule tablette .

Vous pouvez aussi penser à l’hiver et stériliser vos pots comme pour la confiture , ainsi l’hiver sera plus doux 😉😊

Un petit bout d’Italie dans son assiette ^_^