Filet mignon à l’italienne

Je prends un retard monstre dans les publications 😳😳

Mais bon c’est comme ça,  les journées ne sont pas extensibles 😂😂 aujourd’hui un peu de gourmandise pour changer mais en salé cette fois !!!

Le filet mignon fait toujours l’unanimité à la maison , en le présentant farci il n’a pas fait un pli ☺️

À refaire sans hésiter…

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Les ingrédients

2 gros oignons

1 filet mignon

1 boule de mozzarella

des tranches fines de jambon cru

pesto de tomates

romarin

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Préchauffer le four à 180° et poser le Flexipan plat sur la plaque perforée .

Ouvrir le filet mignon en deux pour pouvoir le farcir . Etaler du pesto sur une face puis disposer les tranches de mozzarella , parsemer de romarin ciselé .

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Sur la planche disposer les tranches de jambon cru légèrement superposées puis deposer le filet mignon dessus.

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L’enrouler et le ficeler avec de la cordelette de cuisine . Découper les oignons en rondelles et les déposer dans le Flexipan plat autour du filet mignon.

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Mettre au four pour 20 à 30 minutes de cuisson suivant votre four . En cours de cuisson surveiller la coloration des oignons et ajouter un filet d’eau .

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Découper la viande en tranches et servir avec une purée de topinambours par exemple 😉

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Poulet aux agrumes

Pour profiter encore un peu des agrumes ,je vous propose cette petite recette qui vous plaira ( si vous aimer les agrumes ^_^ ) bien parfumée et goûteuse .

 

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Les ingrédients

4 cuisses de poulet fermier

1 citron jaune bio

3 oranges bio

les zestes d’un citron vert bio

1 oignon

du gingembre frais

2 gousses d’ail

vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

Sel poivre thym

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Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d’huile et faire rissoler les cuisses de poulet et les réserver .

Faire revenir ensuite l’oignon émincé ,ajouter le gingembre râpé et les gousses d’ail écrasées mélanger une bonne minute. Remettre le poulet et déglacer avec le vin blanc puis ajouter le jus d’une orange et du citron vert.

Ajouter ensuite les deux oranges puis le citron en quartiers ainsi que les zestes du citron vert. Ajouter le bouillon de volaille ,le sel,le poivre et le thym.

Couvrir et cuire à feu moyen pendant 1h . Si votre sauce est encore un peu trop liquide prolonger un peu la cuisson avec le couvercle entre ouvert.

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre sautées ou ce qui vous fait envie 🙂

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Poulet épicé façon KFC

C’est mercredi !!! Et oui les jours défilent de plus en plus vite ….. Pour contenter ma tribu tout en leur donnant le moins de cochonnerie possible ,rien de mieux que le fait maison 🙂

Voilà une recette de panure un peu épicée à la façon d’une chaine de restaurant très connue pour leur poulet !!!

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Les ingrédients

La marinade:

1 petite pincée de 4 épices

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 filet de jus de citron

250 g de lait

1 cuillère à café de tabasco

du sel et du poivre

La panure :

50 g de farine

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de coriandre moulue

2 œufs

5 gouttes de tabasco

80 g de corn flakes

 

Tout d’abord on commence par découper les filets de poulet en morceaux et réserver .

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Pour la marinade ,mélanger les épices puis ajouter le lait,le citron,le tabasco,le sel et le poivre . Ajouter le poulet et laisser mariner au moins deux heures . Et si vous avez la chance d’avoir votre Be Save vous n’avez qu’à le laisser 30 minutes et le tour est joué !!

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Préparer ensuite trois assiettes creuses avec dans chacunes,les épices et la farines,les oeufs battus avec le tabasco,les céréales .

Passer le poulet dans la farine épicé puis dans les oeufs puis dans les céréales concassées grossièrement .

Faire dorer le poulet dans une poêle huilée bien chaude puis réserver sur une silpat.

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Terminer la cuisson dans un four chaud à 150° pendant 10 à 15 minutes .

Pas mal de recettes passent sur le net ,moi j’ai choisi celle de Thermovivie !!!

Boulettes de viande, sauce aux câpres …

Hier je me suis laissée tenter par cette petite recette trouvée sur l’espace recette TM.

C’est les vacances et j’ai une tribu à nourrir 🙂 J’ai arrangé cette recette à ma sauce ….

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10 biscottes

250 g de farce à tomates

250 g de bœuf haché

1 oignon

2 gousses ail

2 carottes

1 oeuf

Sel poivre

800 g d’eau

1 cube volaille

Sauce:

250 g bouillon

1 c à café de jus de citron

2 petits suisse

50 g crème liquide

20 g maïzena

sel,poivre

30 g câpres

Mettre les biscottes dans le bol du robot et mixer 15 s/ turbo . Ajouter les gousses ail, les carottes, l’oignon et mixer 5s/vit5 ,puis incorporer les viandes, l’œuf, le sel, le poivre et mélanger 30s/ vit4.

Former des boulettes de viande entre les paumes de mains et les disposer dans le panier vapeur.

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Mettre l’eau dans le bol avec le cube de volaille, insérer le panier dans le bol et cuire 28min /110/vit2 au cook’in ou 35min/varoma/vit1 pour TM sans le gobelet .

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Réserver les boulettes de viande le temps de préparer la sauce.

Dans le bol conserver 250 g de bouillon, ajouter le jus de citron, la crème , les petits suisses, la maïzena, le sel et le poivre et mixer 10s/vit 10 puis régler 2min/90/vit2 pour cookin ou 4 min/100/vit2 pour TM.

A la fin de cuisson ajouter les câpres et mélanger .

Servir avec des pâtes, du riz , des pommes de terre . Ou comme moi avec de la semoule aux carottes !!

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Bon appétit !!!