Raclette revisitée

L´automne est là et le froid arrive tout doucement ….

A la maison on a déclaré la saison de la raclette ouverte !!! Comme il ne fait pas encore super froid j’ai invité la raclette dans une tarte 😊

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Tortillas cups

C’est enfin le printemps, le soleil est là et on en profite !!!

Je vous propose aujourd’hui de faire du ménage dans votre frigo, enfin plutôt dans le mien ^_^

Grace a mon Be-Save j’ai conservé des tortillas et pas trop envie de refaire des tacos …. Ici rien ne se perd tout se transforme 😊

Donc je me suis dit que j’allais en faire des cups !!!

 

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Les ingrédients

des tortillas

jambon

tomates cerises

mozzarella et gruyère râpé

2 oeufs

1 brique de crème allégée

sel poivre

origan

 

Préchauffer le four à 180° et poser les grands ronds sur la plaque perforée.

A l’aide du découpoir 13 cm découper les galettes pour faire les cups . Les insérer délicatement dans les grands ronds .

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Garnir avec ce que vous avez dans le frigo , pour moi ça sera jambon, tomates cerises, mozzarella, gruyère rapé et une pincée d’origan .

Dans un cul de poule battre les oeufs avec la crème et assaisoner.

Remplir les cups et parsemer de fromage râpé. Mettre 25 min au four .

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Attendre 5 min et démouler, servir avec un peu de verdure et le tour est joué .

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Et comme il me restait encore quelques galettes , je les ai recyclé en mini-pizza 😉

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Tourte poireaux /truite

Il fait froid et rien ne vaut une bonne tourte pour se réchauffer !!!

Une alliance parfaite ; le poireau et la truite ….

 

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Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

4 beaux poireaux

2 échalotes

2 gousses ail

vin blanc

15 cl  crème liquide

sel poivre

2 pavés de truite

 

 

Préchauffer le four à 180° et poser le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée.

Émincer les poireaux et les échalotes et écraser les gousses d’ail .

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Faire revenir échalotes et l’ail dans un filet d’huile d’olive et ajouter ensuite les poireaux , déglacer au vin blanc et cuire doucement une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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En fin de cuisson assaisoner avec le sel et le poivre et ajouter la crème et cuire quelques minutes le temps de réduire un peu la crème .

Étaler la pâte dans le moule répartir les poireaux et ajouter la truite en morceaux , recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, souder les bords et dorer à l’œuf .

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Laisser reposer un 1/4 d’heure au frigo et cuire 25 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée .

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Laisser refroidir une dizaine de minutes et démouler en faisant « glisser » la tourte sur le plat de service.

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Tourte poireau/poulet

Les poireaux vont être au menu de nos repas d’hiver . J’ai préparé une tourte pour le repas de ce soir .

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Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

3 ou 4 poireaux

3 escalopes de poulet

1 oeuf

35 cl de crème liquide

sel poivre

herbes de Provence

 

Préchauffer le four à 180°C.

Poser une pâte feuilletée dans le moule à tarte cannelé .
Couper les poireaux en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive  pendant 10 mn. Saler, poivrer et les déposer sur la pâte feuilletée.

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Couper les escalopes de poulet en petits morceaux, saler, poivrer, ajouter quelques herbes de Provence et les faire revenir dans un peu d’huile pendant 10 mn environ.
Repartir les petits bouts de poulet sur les poireaux .

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Dans un cul de poule battre l’œuf et y ajouter la crème fraîche et verser le tout sur la tarte .

Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
Badigeonner de jaune d’œuf (ou de lait) sur le dessus de la tourte pour qu’elle est une jolie coloration.

Enfourner pendant 30 à 35 mn à 180°C.

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Démouler et servir chaud . Parfait pour un repas complet 😉

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Bonne semaine à tous 😊😉

 

Tatin de ratatouille, thon & olives

Le week-end est passé encore à toute vitesse 😭😭

Apres une semaine de boulot , la reprise de mes ateliers et la « gestion » de ma petite famille, les journées me paraissent trop courtes 😅😅

Je partage avec vous un « assemblage  » plus qu’une recette , à adapter avec ce que l’on aime et surtout ce qu’on a dans son frigo ou dans son placard !!

C’est tip top pour un soir 😉

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Les ingrédients

450 g de ratatouille cuite

250 g de thon au naturel

sauce tomate cuisinée

herbes de Provence

100 g olives vertes et noires

6 grandes tranches de pain de mie

 

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Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes grands ronds sur la plaque perforée .

Garnir les empreintes avec la ratatouille, ajouter le thon émietté puis ajouter les olives en morceaux. Répartir la sauce tomate et les herbes de Provence .

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Recouvrir les empreintes d’une tranche de pain de mie ( prédécoupé avec l’emporte pièce 9,5cm) et mettre 15 min au four .

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Laisser reposer 5 min et démouler .

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Un recyclage qui fait son effet non !?!

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Tarte à la tomate

Et pourquoi pas une tarte à la tomate pour un vendredi soir ??

Allez une envie , hop en cuisine !! Profitons des belles tomates de fin de saison …

 

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Les ingrédients

une pâte feuilletée

de belles tomates

de la moutarde ( au piment d’espelette pour moi )

1 c à soupe de chapelure

sel poivre

origan ( ou herbes de Provence)

huile d’olive

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Préchauffer le four à 180° et poser le moule a tarte cannelé sur la plaque perforée .

Piquer la pâte feuilletée avec la fourchette ou le racloir Guy Demarle , puis la poser dans le moule . Etaler la moutarde , moi j’ai utilisé la moutarde ramené de mes vacances au pays basque .

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Saupoudrer ensuite de chapelure ; petite astuce pour absorber éventuellement l’eau des tomates et garder la pâte croustillante . Et terminer par les rondelles de tomates .

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Saler, poivrer et ajouter l’origan . Terminer par un filet d’huile d’olive et enfourner 25 à 30 minutes .

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Attendre 5 min et faire glisser la tarte sur un plat de service .

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Il ne reste plus qu’à passer à table 😉 c’est parfait mieux qu’une pizza !!!

Je vous souhaite un excellent week-end 😊😊

Tatin aux légumes du soleil

La tarte Tatin est une institution … Sucrée ou salée ce n’est que du bonheur !!

Aujourd’hui elle sera salée, avec des tomates , des aubergines , du parmesan et du chorizo pour relever tout ça !!

Si je vous dis  qu’elle n’a résisté à ma tribu de gourmand !?! Une deuxième ne leur aurait pas fait peur. C’est bon signe non ?!?

 

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Les ingrédients

600 g de tomates cocktails

1 c à soupe de cassonade

300 g d’aubergines

1/2 chorizo

1 gousse d’ail

sel poivre romarin

copeaux parmesan

1 pâte feuilletée

 

Préchauffer le four à 180° et poser le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée .

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Saupoudrer le moule de cassonade et disposer les tomates coupées en deux ( face bombée vers le fond ) saler légèrement , poudrer de romarin et arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 15 min.

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Pendant ce temps faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive , ajouter les aubergines en petits dés, les saler et cuire une quinzaine de minutes . Retirer du feu et ajouter le chorizo en petits morceaux et la gousse d’ail écrasée , mélanger et réserver .

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Sortir les tomates rôties du four, ajouter les aubergines puis les copeaux de parmesan.

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Terminer la Tatin en recouvrant les légumes avec la pâte feuilletée , en enfonçant légèrement la pâte  le long du bord pour obtenir un rebord après cuisson. Faire une incision au milieu de la pâte ( pour faciliter l’évacuation de l’humidité ) et mettre au four pour 35 minutes.

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Dès la sortie du four retourner la tarte directement sur le plat de service .

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Délicieuse tiède , accompagnée d’une salade verte .