Tatin d’aubergines

Profitons des belles aubergines qui sont sur nos étals !!!

C’est de saison et parfait avec cette chaleur ambiante 😁

Une super tarte végétarienne et délicieuse !!!

 

 

Les ingrédients

1 pâte feuilletée

3 Aubergines

Herbes de Provence

40 g de Parmesan

Pour le Confit d’Oignons :

4 oignons

1 échalote

6 gousses ail

Huile d’Olive

3 c à soupe de sucre

2 c à soupe de vinaigre Balsamique

persil

 

Dans une grande poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et les échalotes finement émincés ainsi que les gousses d’ail écrasées. Laisser revenir 5 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger et laisser doucement caraméliser 5 à 10 min environ toujours en remuant fréquemment. Ajouter le persil finement ciselé. Couvrir et laisser réduire 15 à 20 min en remuant régulièrement. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Rincer et sécher les aubergines, puis les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Les saler, les poivrer et les badigeonner légèrement d’huile d’olive sur les 2 faces avant de les saupoudrer légèrement d’herbes de Provence.

Déposer les rondelles sur une silpat et les laisser cuire 30 min.

Poser le moule à tarte sur la plaque perforée.

Déposer les tranches d’aubergines dans le fond du moule, recouvrir d’oignons caramélisés puis de parmesan. Recouvrir avec la pâte feuilletée et mettre au four pour 30 min de cuisson .

Démouler délicatement.

Servir chaud ou froid.

Raclette revisitée

L´automne est là et le froid arrive tout doucement ….

A la maison on a déclaré la saison de la raclette ouverte !!! Comme il ne fait pas encore super froid j’ai invité la raclette dans une tarte 😊

Tortillas cups

C’est enfin le printemps, le soleil est là et on en profite !!!

Je vous propose aujourd’hui de faire du ménage dans votre frigo, enfin plutôt dans le mien ^_^

Grace a mon Be-Save j’ai conservé des tortillas et pas trop envie de refaire des tacos …. Ici rien ne se perd tout se transforme 😊

Donc je me suis dit que j’allais en faire des cups !!!

 

 

Les ingrédients

des tortillas

jambon

tomates cerises

mozzarella et gruyère râpé

2 oeufs

1 brique de crème allégée

sel poivre

origan

 

Préchauffer le four à 180° et poser les grands ronds sur la plaque perforée.

A l’aide du découpoir 13 cm découper les galettes pour faire les cups . Les insérer délicatement dans les grands ronds .

Garnir avec ce que vous avez dans le frigo , pour moi ça sera jambon, tomates cerises, mozzarella, gruyère rapé et une pincée d’origan .

Dans un cul de poule battre les oeufs avec la crème et assaisoner.

Remplir les cups et parsemer de fromage râpé. Mettre 25 min au four .

Attendre 5 min et démouler, servir avec un peu de verdure et le tour est joué .

Et comme il me restait encore quelques galettes , je les ai recyclé en mini-pizza 😉

Tourte poireaux /truite

Il fait froid et rien ne vaut une bonne tourte pour se réchauffer !!!

Une alliance parfaite ; le poireau et la truite ….

 

 

Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

4 beaux poireaux

2 échalotes

2 gousses ail

vin blanc

15 cl  crème liquide

sel poivre

2 pavés de truite

 

 

Préchauffer le four à 180° et poser le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée.

Émincer les poireaux et les échalotes et écraser les gousses d’ail .

Faire revenir échalotes et l’ail dans un filet d’huile d’olive et ajouter ensuite les poireaux , déglacer au vin blanc et cuire doucement une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

En fin de cuisson assaisoner avec le sel et le poivre et ajouter la crème et cuire quelques minutes le temps de réduire un peu la crème .

Étaler la pâte dans le moule répartir les poireaux et ajouter la truite en morceaux , recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, souder les bords et dorer à l’œuf .

Laisser reposer un 1/4 d’heure au frigo et cuire 25 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée .

Laisser refroidir une dizaine de minutes et démouler en faisant « glisser » la tourte sur le plat de service.

Tourte poireau/poulet

Les poireaux vont être au menu de nos repas d’hiver . J’ai préparé une tourte pour le repas de ce soir .

 

 

Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

3 ou 4 poireaux

3 escalopes de poulet

1 oeuf

35 cl de crème liquide

sel poivre

herbes de Provence

 

Préchauffer le four à 180°C.

Poser une pâte feuilletée dans le moule à tarte cannelé .
Couper les poireaux en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive  pendant 10 mn. Saler, poivrer et les déposer sur la pâte feuilletée.

Couper les escalopes de poulet en petits morceaux, saler, poivrer, ajouter quelques herbes de Provence et les faire revenir dans un peu d’huile pendant 10 mn environ.
Repartir les petits bouts de poulet sur les poireaux .

Dans un cul de poule battre l’œuf et y ajouter la crème fraîche et verser le tout sur la tarte .

Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
Badigeonner de jaune d’œuf (ou de lait) sur le dessus de la tourte pour qu’elle est une jolie coloration.

Enfourner pendant 30 à 35 mn à 180°C.

Démouler et servir chaud . Parfait pour un repas complet 😉

 

Bonne semaine à tous 😊😉

 

Tatin de ratatouille, thon & olives

Le week-end est passé encore à toute vitesse 😭😭

Apres une semaine de boulot , la reprise de mes ateliers et la « gestion » de ma petite famille, les journées me paraissent trop courtes 😅😅

Je partage avec vous un « assemblage  » plus qu’une recette , à adapter avec ce que l’on aime et surtout ce qu’on a dans son frigo ou dans son placard !!

C’est tip top pour un soir 😉

 

Les ingrédients

450 g de ratatouille cuite

250 g de thon au naturel

sauce tomate cuisinée

herbes de Provence

100 g olives vertes et noires

6 grandes tranches de pain de mie

 

 

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes grands ronds sur la plaque perforée .

Garnir les empreintes avec la ratatouille, ajouter le thon émietté puis ajouter les olives en morceaux. Répartir la sauce tomate et les herbes de Provence .

Recouvrir les empreintes d’une tranche de pain de mie ( prédécoupé avec l’emporte pièce 9,5cm) et mettre 15 min au four .

Laisser reposer 5 min et démouler .

Un recyclage qui fait son effet non !?!

 

Tarte à la tomate

Et pourquoi pas une tarte à la tomate pour un vendredi soir ??

Allez une envie , hop en cuisine !! Profitons des belles tomates de fin de saison …

 

 

Les ingrédients

une pâte feuilletée

de belles tomates

de la moutarde ( au piment d’espelette pour moi )

1 c à soupe de chapelure

sel poivre

origan ( ou herbes de Provence)

huile d’olive

 

Préchauffer le four à 180° et poser le moule a tarte cannelé sur la plaque perforée .

Piquer la pâte feuilletée avec la fourchette ou le racloir Guy Demarle , puis la poser dans le moule . Etaler la moutarde , moi j’ai utilisé la moutarde ramené de mes vacances au pays basque .

Saupoudrer ensuite de chapelure ; petite astuce pour absorber éventuellement l’eau des tomates et garder la pâte croustillante . Et terminer par les rondelles de tomates .

Saler, poivrer et ajouter l’origan . Terminer par un filet d’huile d’olive et enfourner 25 à 30 minutes .

Attendre 5 min et faire glisser la tarte sur un plat de service .

Il ne reste plus qu’à passer à table 😉 c’est parfait mieux qu’une pizza !!!

Je vous souhaite un excellent week-end 😊😊

Tatin aux légumes du soleil

La tarte Tatin est une institution … Sucrée ou salée ce n’est que du bonheur !!

Aujourd’hui elle sera salée, avec des tomates , des aubergines , du parmesan et du chorizo pour relever tout ça !!

Si je vous dis  qu’elle n’a résisté à ma tribu de gourmand !?! Une deuxième ne leur aurait pas fait peur. C’est bon signe non ?!?

 

 

 

Les ingrédients

600 g de tomates cocktails

1 c à soupe de cassonade

300 g d’aubergines

1/2 chorizo

1 gousse d’ail

sel poivre romarin

copeaux parmesan

1 pâte feuilletée

 

Préchauffer le four à 180° et poser le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée .

Saupoudrer le moule de cassonade et disposer les tomates coupées en deux ( face bombée vers le fond ) saler légèrement , poudrer de romarin et arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 15 min.

Pendant ce temps faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive , ajouter les aubergines en petits dés, les saler et cuire une quinzaine de minutes . Retirer du feu et ajouter le chorizo en petits morceaux et la gousse d’ail écrasée , mélanger et réserver .

Sortir les tomates rôties du four, ajouter les aubergines puis les copeaux de parmesan.

Terminer la Tatin en recouvrant les légumes avec la pâte feuilletée , en enfonçant légèrement la pâte  le long du bord pour obtenir un rebord après cuisson. Faire une incision au milieu de la pâte ( pour faciliter l’évacuation de l’humidité ) et mettre au four pour 35 minutes.

Dès la sortie du four retourner la tarte directement sur le plat de service .

Délicieuse tiède , accompagnée d’une salade verte .

 

 

Tartelettes courgettes & champignons

J’ai de la chance cette semaine on m’a apporté de belles courgettes du jardin le top !!!

C’est la pleine saison, il faut en profiter …. Du coup on mange des courgettes à toutes les sauces !!! Après la rhubarbe vous risquez d’avoir quelques recettes de courgettes en vue  ^_^

 

Les ingrédients

1 pâte feuilletée

1 échalote

250 g de champignons frais

3 courgettes

crème liquide

sel poivre

herbes de Provence

gruyère râpé

Couper les courgettes en petits morceaux , les champignons en tranches et émincer l’échalote .

Dans une poêle chaude faire suer l’échalote avec un filet d’huile d’olive, ajouter les champignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils perdent leur « eau ». Réserver .

Faire ensuite revenir les courgettes dans la même poêle ( on évite plus de vaisselle 😉) avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et ajouter une belle pincée d’herbes de Provence . Les faire cuire une dizaine de minutes ( je les préfère croquantes à vous d’ajuster la cuisson suivant vos préférences ) puis ajouter les champignons cuits , rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La dernière étape consiste à ajouter la crème liquide , à vous de voir la quantité ( moi je fais à l’œil ) juste un peu pour lier la préparation et lui donner un peu de moelleux !!!

Poser les empreintes silform sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°.

Découper 4 carrés au centre de la pâte préalablement piquée et faite les deux derniers carrés en superposant le reste de pâte feuilletée . Garnir les empreintes en tirant sur les 4 coins puis les remplir avec les légumes puis recouvrir de fromage râpé.

Mettre au four pour 20 minutes .

Servir avec une salade .

 

Tarte crémeuse à la courgette

Qui dit foot ⚽️ dit pizza 🍕!!

Pas pour nous 😉 ce soir je vous propose une tarte légère et crémeuse , parce qu’au rythme des matchs de foot on risque une indigestion de pizzas ^_^

 

 

Les ingrédients

4 courgettes

1 belle échalote

1 à 2 gousses ail

sel poivre

basilic

3 c à soupe de crème fraîche

1 pâte feuilletée

graines de sésame grillées

 

Ciseler l’échalote, les gousses d’ail et couper 3 courgettes en dés. Faire revenir l’échalote dans une poêle avec un filet d’huile d’olive , ajouter ensuite les courgettes et les faire cuire une dizaine de minutes ( elles doivent être fondantes ) assaisonner de sel et de poivre . A la fin de la cuisson ajouter du basilic ciselé ( autant que l’on aime !!)

Mixer les courgettes avec un mixeur plongeant en ajoutant la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement, ne pas trop mixer pour privilégier la texture .

A l’aide d’une mandoline couper la dernière courgette en très très fines lamelles .

Préchauffer le four à 180° et poser le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée .

Poser la pâte feuilletée dans le moule ( n’oubliez pas de la piquer pour éviter qu’elle ne gonfle) et étaler la crème de courgette dessus, puis disposer les lamelles de courgettes en rosace .

Parsemer de graines de sésame puis ajouter un filet d’huile d’olive . Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre; à mon grand désespoir à la maison il n’aime pas le chèvre 😦

Enfourner pour une petite quinzaine de minutes …

Une autre façon d’utiliser les courgettes qui débarquent en force sur les marchés !!

Bon match ⚽️ 🇫🇷