Tarte courgettes & ricotta

Les tartes ……

On les adore à toutes les sauces !!! C’est pratique, rapide, délicieux et génial pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants .

Accompagnée d’une salade c’est le repas idéal pour un dîner  ^_^

 

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Les ingrédients

1 pâte feuilletée

3 belles courgettes

2 échalotes

1 gousse ail

basilic

sel poivre

1 pot de ricotta

du parmesan en morceaux

1 belle poignée de noisettes

 

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Dans d’une poêle chaude faire revenir les échalotes et la gousse d’ail écrasée avec un filet d’huile d’olive sans coloration , ajouter ensuite les courgettes en petits morceaux, saler et poivrer et les faire cuire une dizaine de minutes ( elles doivent rester croquantes mais cuites ) . A la fin de la cuisson ajouter le basilic ( frais ou congelé ) et mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire .

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Préchauffer le four à 180° et poser le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée .

Déposer la pâte feuilletée préalablement piquée ( pour éviter qu’elle ne gonfle ) au fond du moule  . Ajouter les courgettes cuites puis émietter la ricotta par dessus .

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Mettre au four pour 25 minutes de cuisson .

Au moment de passer à table ajouter des copeaux de Parmesan ,les noisettes concassées au couteau .

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Reste le petit filet d’huile d’olive et le tour de moulin à poivre et à table !!!

Fingers cookies

J’espère que vous avez passé un excellent week-end et que toutes les mamans ont été gâté !?!

On commence la semaine avec une petite gourmandise pour changer ^_^  des cookies; mais on change la forme !! Je les ai fait cuire dans les empreintes fingers .

J’ai opté pour l’incontournable recette de Cécile du blog  » Au fil de mes recettes »

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Les ingrédients

125 g de beurre

80 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé ( 1 c à s de sucre vanillé maison pour moi )

1 oeuf

140 g de farine

1 c à café de cacao non sucré

1 c à café de levure chimique

1 c à café de lait

50 g de flocons d’avoine

150 g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes fingers sur la plaque perforée .

Dans un cul de poule fouetter le beurre mou avec la cassonade et le sucre vanillé.

Ajouter ensuite l’œuf puis la farine, le cacao, la levure et le lait et mélanger . Ajouter en dernier les flocons d’avoine et les pépites de chocolat .

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Remplir les empreintes.

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Mettre au four pour 15 min.

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Bonne semaine à toutes et tous !!!!

Brioche Bouldouk

Une envie de brioche pour notre gouter de mercredi !! Oui mais j’adore essayer d’autres recettes ☺️

Cette brioche m’a donné envie quand je l’ai vu sur le blog  » la petite pâtisserie d’Iza  » donc je me suis lancée !! Et comment vous dire que hummmmmm elle est très très bonne …

Donc c’est à vous d’essayer maintenant moi c’est fait 😉

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Les ingrédients

270 g de farine

35 g de sucre roux

1/2 sachet de levure pour brioches Gourmandises

13 cl de lait tiède

50 g de beurre

1 oeuf

Pour la garniture

30 g de beurre

1 c à s de sucre roux

 

Dans le bol du i-cook’in mettre la levure et le lait et programmer 40s/40/vit2.

Ajouter l’œuf, le sucre et la farine et mélanger 30s/vit2. Ajouter ensuite le beurre et pétrir 2 min30 .

Débarraser dans un saladier et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. La pate est assez collante mais c’est un gage de mie filante !!!

Couper le pâton en 4 boules égales.

 

Etaler les boules en ronds sur la Roulpat farinée.

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Badigeonner le dessus de beurre fondu puis de sucre. Les superposer sans mettre ni beurre ni sucre sur le dernier rond.

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Etaler les pâtes superposées en un grand rectangle assez fin.

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Détailler 8 bandes de pâtes, les rouler sur elles-mêmes.

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Les placer dans un moule, j’ai utilisé le moule tablette mais la prochaine fois je prendrais un moule un peu plus petit .
Laisser pousser jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée.

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Badigeonner du reste de beurre puis de sucre et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes (suivant votre four)

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Après cuisson, saupoudrer de sucre glace ou pas et goûtez-la avant qu’elle disparaisse comme par magie !! Normal avec une mie pareille 😊

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Tartelette chocolat

Oh la la je prends du retard dans mes publications !!!

Allez je vous ne fais pas attendre plus longtemps on passe directement à la recette 🙂

C’est le dessert hyper gourmand réservé à mon grand qui a fêté la semaine dernière ces 17 ans ….

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Les ingrédients

1 pâte sablée maison (recette sur i-cook’in)

Caramel beurre salé ( recette de Nadège sur le club)

300 g de crème au  mascarpone ( réservée au frigo)

2 c à café de sucre vanillé maison

praliné en poudre

La ganache ( recette de Laetitia sur le club)

220 g de chocolat noir

130 g de lait

30 g de crème entière 30%

55 g de beurre

 

Commencer à préparer la pâte sablée puis la découper à l’aide du decoupoir 9,5cm et en recouvrir les tartelettes silform sur l’envers . Poser une silpat dessus et cuire 12 min à 180° ( plus ou moins suivant la coloration souhaitée )

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La ganache

Dans le bol le chocolat en morceaux et donner 2 impulsions turbo et réserver.

Mettre dans le bol le lait et la crème et programmer 1min30/110 °/vit 2 puis ajouter le chocolat noir réservé  et mélanger 1min/vit3.

Ajouter le beurre en morceaux et mélanger 1min/vit 3 , réserver la ganache au frigo pour qu’elle durcisse . Je vous conseille de faire ces 2 étapes la veille pour gagner du temps .

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Monter la crème au mascarpone bien froide  avec le sucre vanillé au batteur jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme . A l’aide de la Maryse ajouter délicatement deux cuillères à soupe de praliné en poudre .

Montage

Remplir le fond des tartelettes de ganache à la poche à douille .

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Y déposer le caramel pour une petite surprise gustative à la degustation,recouvrir ou pas de ganache  tout dépend de votre niveau de gourmandise !!!!

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Et terminer par la crème montée .

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Saupoudrer de praliné et croquer dedans 😉 😉

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C’est plutôt pas mal niveau gourmandise pour fêter 17 ans non !?!

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Comme un tiramisu fraise/rhubarbe

La rhubarbe j’adore ,vous l’avez sûrement déjà compris 😊😉 .

Elle se marie à merveille avec la fraise !!

Une envie de douceur c’est parti pour un dessert fruité …

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Les ingrédients

150 g de rhubarbe

150 g de fraises

150 g de sucre

2 oeufs

250 g de mascarpone

fraises pour la déco et la brunoise

Mettre la rhubarbe,les fraises en morceaux ainsi que 70 g de sucre dans le bol du i-cook’in et programmer 10 min/100°/vit 2.

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Débarrasser dans un bol et laisser refroidir .

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Dans le bol propre et bien sec ,insérer le fouet et ajouter les blancs d’œufs et régler  2 min30/vit 4 .

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Pendant ce temps battre au fouet les jaunes d’œufs avec les 80 g de sucre restants .

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Ajouter le mascarpone progressivement et mélanger jusqu’à obtenir un crème homogène . Ajouter ensuite les blancs montés délicatement à l’aide d’une maryse.

Remplir ensuite les verrines en alternant une couche de compote puis de crème au mascarpone et réserver au frais jusqu’au moment du dessert .

Ajouter comme moi une brunoise de fraises ou un sablé breton émietté ou bien encore un biscuit rose de Reims.

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Un dessert frais, très léger , goûteux enfin delicieux !!

J’espère vous avoir donné envie de tester la rhubarbe 😜

Sandwich cake

Le mois de mai est chez nous synonyme d’anniversaire … Mes deux garçons sont de gentils  » taureau  »

Mon second a donc fêté ses 15 ans samedi . Comme tout le monde le sait les ados adorent les légumes 😂😂 , donc me sentant d’humeur taquine voilà le gâteau que j’ai offert à mon ado adoré !!!

Vous auriez vu sa tête quand j’ai sorti le gâteau …. Il a rit jaune 😜

Je suis une maman affreuse , mais qu’est ce que j’ai rit ….

Bon je vous rassure il s’est rattrapé sur le dessert , celui là était au chocolat !!

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Les ingrédients

5 pains suédois

1 demi concombre

4 tranches de saumon fumé

4 carrés frais

2 portions  de Tartare

de l’aneth

1 cc de jus de citron

Sel poivre

 

150 g de fromage frais (Philadelphia)

4 carrés frais

Tomates cerises rouges et jaunes

des radis

1 botte de ciboulette

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Mélanger les carrés frais avec le tartare et délayer avec une pointe de crème liquide ajouter l’aneth, le citron, saler et poivrer légèrement. Couper le concombre en fines tranches à la mandoline.
Poser 1 pain suédois sur la planche puis étaler une fine couche de fromage et couvez-le de tranches de saumon .

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Ajouter un autre pain suédois tartiné de fromage et le recouvrir de saumon et continuer d’alterner les différentes couches en terminant par un pain.

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Mélanger le Philadelphia et les carrés frais et en recouvrir le  » gâteau  »

Couper la ciboulette de différentes tailles pour en décorer le tour du gâteau .

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Terminer la déco avec des tomates cerises coupées en 1 ou 4, des rondelles de radis, de la ciboulette ciselée .

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Réservez au frais.

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Le gâteau se tient bien , le pain n’est pas détrempé . Je l’ai préparé 2 h avant de passer à table et tenue parfaite .

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J’ai trouvé l’idée sur le net , ce sandwich cake à fait le tour de pas mal de blog l’année dernière dont Amuses bouche  .

A votre tour d’essayer 😉 et on peut y mettre ce que l’on souhaite ,thon ,oeuf dur,jambon ,bacon,fromage  etc …

 

Granola aux « graines » & chocolat

Mon précédent test de muesli a fait l’unanimité et ma fille m’a chaudement recommandé de recommencer mes tests ^_^

Donc pour satisfaire mon bébé ( bon elle vous dirait qu’a 12 ans elle n’est plus un bébé mais s’est ma dernière ☺️ ) je m’y suis attelée …

J’ai changé le contenu, je me suis rappelée ma petite erreur et je n’ai pas mis le chocolat à cuire et voilà le résultat ; un Granola gourmand,croquant trop miammmmm

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Les ingrédients

150 g de flocons d’avoine

100 g de flocons de blé Kamut

50 g de flocons de quinoa

40 g de graines de courge

40 g de lin brun

100 g de noisettes

100 g d’amandes

6 c à soupe de miel

6 c à soupe d’huile (4 huiles pour moi )

4 c à soupe de purée de noisette

2 c à soupe de cacao amer

120 g de pépites de chocolat

 

Dans la casserole, faire fondre doucement l’huile, le miel, la purée de noisette et le cacao.

Dans le saladier mélanger les flocons, les amandes, les noisettes concassées et les graines.

Préchauffer le four à 150°.

 

Verser dans le saladier le mélange fondu et bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis étaler le contenu du saladier sur la silpat et enfourner 15 minutes. Sortir la plaque perforée et mélanger le Granola pour que la cuisson soit régulière et de cette façon on obtiendra des « pépites » croustillantes et mettre au four 15 minutes supplémentaires en augmentant la température du four à 160°.

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Sortir le Granola , le laisser refroidir complètement et ajouter le chocolat avant de remplir le bocal .

Conserver idéalement dans des bocaux en verre pour conserver le croquant.

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Cette version est plus croustillante ( grâce aux graines ) moins chocolatée ,mais tout autant délicieuse .

Ma mini-miss ne peut choisir entre les deux versions :

elles sont trop bonnes ,maman !!