Sapin feuilleté

Encore une idée de dernière minute pour votre réveillon 😉

Deux ou trois ingrédients ou ce qui se trouve dans le frigo et le tour est joué …

 

 

Les ingrédients

1 pâte feuilletée

pesto ou garniture de son choix ( fromage , jambon, Bacon ….)

 

Etaler la pâte feuilletée et tartiner de la garniture de votre choix , pour moi pesto et tartinade poivron mangue .

Couper des bandes pas trop larges.

Puis les replier sur elles-mêmes pour former un sapin .

Les piquer à la base avec un cure dent et les déposer sur une silpat.

Et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 min.

Rapide et mignon , les enfants seront ravis.

Je vous souhaite un bon réveillon en attendant cette nouvelle année 2017 🎉🎉🎉

Cappuccino carottes & cumin

Vous avez sûrement déjà pensé à votre apéritif pour le réveillon !!

Je vous propose une délicieuse verrine très fraiche et légère , idéale pour laisser un peu de place pour la suite du repas 😜

 

 

Les ingrédients

1 échalote

500 de carottes

25 cl de bouillon de volaille

2 x 15 cl de crème liquide

Quelques pincées de cumin

Sel et poivre

 

Éplucher et couper les carottes en petites rondelles puis ciseler l’échalote.

Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les carottes et Les faire revenir deux minutes . Ajouter le bouillon et cuire 20 minutes, en fin de cuisson ajouter le cumin .

Mixez le tout finement dans un blender en ajoutant la crème liquide petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez la consistance voulue afin d’obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux.

Laissez refroidir, versez dans les verrines puis placez 1 à 2 heures minimum au réfrigérateur ( à faire la veille c’est encore mieux )
Monter  les 15 cl de crème liquide restante en chantilly avec un peu de de sel, de poivre et 3 pincées de cumin.

A l’aide d’une poche à douille, décorer vos verrines de chantilly au cumin.

À déguster à la petite cuillère 😊

 

 

Couronne de Noël

Les festivités de Noël  sont passées et il est déjà temps de passer aux suivantes …. Juste le temps de faire une pause et de digérer les premiers excès qu’il faut se remettre aux fourneaux 😊😂

Je vous propose une petite idée d’apéritif pour donner un petit côté sympa aux inconditionnelles knacki.

L’année dernière j’avais tenté l’étoile , cette année j’ai essayé la couronne …

 

 

Les ingrédients

une pâte feuilletée

moutarde forte

saucisse cocktail

des graines mélangées

 

Etaler la pâte feuilletée puis la badigeonner de moutarde . Découper des bandes et rouler les saucisses et former une couronne sur la silpat .

Avec les restes de pâte faire un noeud et des étoiles pour ne pas gaspiller .

 

Prechauffer le four à 180° .

Badigeonner la pâte de jaune d’œuf et parsemer de graines ( facultatif ) puis mettre  au four pour une quinzaine de minutes ( vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire)

Positionner les noeuds et les étoiles et servir tiède 😋

Joyeux Noël

Je fais une petite pause pour vous souhaitez un très beau réveillon Noël entouré de votre famille et de vos amis .

Prenez soin de vous et de votre entourage 💝💝

 

 

🎄 Joyeux Noël 🎄

 

Bûche choco/poires

On y est presque; Noël est là …

Vous avez sûrement vos menus déjà prêts pour le réveillon ou le jour de Noël 🤶🏻 🎄 🎅🏻

Si vous êtes pris au dépourvu et que vous ne voulez pas passer des heures en cuisine pour préparer votre bûche , je vous propose une petite recette toute simple mais très bonne 😋

C’est une collègue conseillère ( merci Céline H ) qui a eu la gentillesse de nous proposer sa recette pour nos ateliers .

 

 

Les ingrédients

30 g de beurre

2 gros oeufs entiers

2 gros blancs oeufs

100 g de sucre glace

100 g de poudre amandes

10 g de cacao amer

20 g de sucre glace

Mousse de poires

250 g de mascarpone

250 g de crème liquide 30%

75 g de sucre glace

1 petite boîte de poires au sirop

 

Préchauffer le four à 180° et poser le Flexipan plat sur la plaque perforée en insérant le tapis relief à l’intérieur.

Le biscuit :

Faire fondre le beurre au micro ondes .

Mélanger la poudre d’amandes avec les 100 g de sucre glace, la farine, le cacao. Ajouter les 2 oeufs entiers et bien mélanger. Monter les blancs d’œufs avec 20 g de sucre puis les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une maryse. Terminer en incorporant le beurre fondu.

Verser la pâte dans le Flexipan plat et cuire 12 min.

Démouler le biscuit sur une planche et découper le biscuit « dessiné  » et l’insérer face dessinée dans le moule bûche. Dans le reste de biscuit découper une bande de 6 x 28 cm pour le socle de la bûche. Les chutes vous serviront pour insérer au milieu.

Mousse de poires :

Découper les poires égouttées en brunoise puis monter la crème mélangée au mascarpone et le sucre en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

 

Garnir le moule avec une partie de la crème puis ajouter la brunoise de poires , des morceaux de biscuits puis recouvrir de crème et terminer par le socle .

Filmer le moule et mettre au congélateur 45 min.

Démouler et décorer selon vos envies 😉

Vous pouvez bien entendu ajouter du croquant et /ou une pointe d’alcool dans la mousse .

Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année et profitez de votre famille et de vos amis 😍

Régalez vous et faites vous plaisir 😊

 

Pain d’épices & son foie gras

Si vous avez préparé votre foie gras pour les fêtes ( ou pas ) et que vous aimez le pain d’épices je vous conseille ces petits amuses bouche pour égayer votre apéritif 😊

 

 

Les ingrédients

100 g de farine

40 g de sucre roux

50 g de miel

1 pincée de levure chimique

10 cl de lait

1 c à café d’épices à pain d’épices

confit de figues ou d’oignons

foie gras

Mettre les empreintes st honoré sur la plaque perforée .

Dans un cul de poule faire tiédir le lait avec le miel et  le sucre au micro-ondes, bien mélanger. Ajouter les épices, la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Remplir les empreintes et laisser reposer 30 minutes recouvert d’une silpat.

Préchauffer le four à 180° et cuire 20 min.

Démouler et laisser refroidir avant de remplir la cavité de confit , puis déposer un morceau de foie gras et ajouter une pointe de fleur de sel .

Une autre façon de présenter son pain d’épices.

 

 

Mon beau sapin …

Comment donner un air de fêtes à un simple gâteau au chocolat !?!

Il suffit d’avoir un joli moule et le tour est joué ….

 

Les ingrédients

130 g de chocolat noir

130 g de beurre

130 g de cassonade

100 g  de farine

3 oeufs

chocolat blanc pour la déco

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes.

Dans un cul de poule blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu puis la farine . Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

Poser le moule à part sur la plaque perforée et le remplir avec la pâte à gâteau.

Mettre au four pour 18 min de cuisson ( plus ou moins suivant votre four ).

Laisser refroidir 1/4h avant de démouler sur une grille .

Découper suivant les parts et décorer avec du chocolat blanc fondu , des smarties , des billes de sucre coloré, des flocons en sucre etc ….

Et vous voilà avec un petit gouter festif pour patienter jusqu’à Noël 😊

Biscuits aux noix de pécan

Oh la la je suis à la bourre …. Mes plannings sont à bloc et je n’ai même pas le temps de vous poster des recettes 😩

Je me pose un petit moment pour partager avec vous cette recette de biscuits au fromage frais , c’est une recette de Martha Stewart . Une  valeur sûre 😉, un régal …

Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur 😋

Les ingrédients

112 g de farine

1 grosse pincée de Fleur de sel

90 g de beurre à temp ambiante

35 g de fromage frais crémeux type St Moret

50 g de sucre

1/2 c à c d’extrait naturel de vanille

20 g de poudre de noix

30 g de noix hachées ( ou amandes etc…)

Fouetter au robot le beurre et le fromage frais à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le sucre et la vanille puis incorporer la farine, le sel et la poudre de noix.

Travailler rapidement et ramasser en boule.
Façonner 2 rouleaux de pâte de 21 cm de long et de 5 cm de diamètre.

Les rouler dans les noix de pécan hachées pour bien les enrober. Les envelopper dans du papier sulfurisé film alimentaire et les réserver au congélateur 30 min pour bien raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 180°
Découper en tranches de 5 mm d’épaisseur et les déposer sur la  plaque perforée recouverte d’une silpat.

Cuire 20 min jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours si vous arriver à en garder quelques uns 😂😂

Gaufres au comté

Le nouveau moule à gaufres flexipat sert autant en salé qu’en sucré !!!

Parfait pour égayer votre assiette , une petite gaufre aux pommes de terre ça change non ?!?

 

Les ingrédients

500 g de pommes de terre

250 g de comté

150 g de crème fraîche

2 oeufs

50 g de farine

30 g de beurre fondu

persil

sel poivre

 

Couper le comté en morceaux et mettre dans le bol du i-cook’in et donner 1 ou 2 impulsions turbo et réserver .

Faire de même avec les pommes de terre , les râper en deux fois  pour plus de facilité.

Les ajouter au comté rapé puis ajouter ensuite les oeufs, la crème, le beurre fondu, la farine, le sel, le poivre et le persil .

Mélanger pour obtenir une pate homogène.

Préchauffer le four à 210° , poser le moule à gaufres sur la plaque perforée et laisser la 5 min à vide dans le four chaud . Verser la pâte dans chaque empreinte et remettre au four pour 25 à 30 min de cuisson .

Démouler sur la silpain et remettre 10 min au four pour terminer la cuisson.

Servir avec une salade craquante !

Recette trouvée sur un groupe de cuisine ( désolée pour l’auteur je ne m’en souviens plus 😅)

 

 

 

 

Tourbillons d’Ottoki

Encore une petite gourmandise à vous faire partager 😋😋

C’est l´occasion de vous montrer les tourbillons qui ont une sacrée allure non !?!

J’ai trouvé cette recette sur mon i-cook’in ,rapide et tellement gourmand ☺️

Un petit sablé enrobé de chocolat hummmmmmm

 

 

Les ingrédients

170 g de beurre en pommade

100 g de sucre

1 œuf entier

240 g de farine

1 cc de levure chimique

48 noisettes (ou 48 amandes) torréfiées

Pour l’enrobage au chocolat : 2 pistoles de chocolat noir (soit 3 g) dans chaque tourbillon

 

Mettre le fouet sur les couteaux. Dans le bol, mettre le beurre en pommade, le sucre et l’œuf. Fouetter 2min/vit4 afin que l’appareil blanchisse.

Retirer le fouet et ajouter la farine puis la levure chimique mélanger  1min/vit 4.

Préchauffer le four à 180°C. Prendre la poche à douille avec douille unie et la remplir de pâte. Pocher chaque tourbillon. Enfoncez-y une noisette ou une 1/2 amande.

Cuire 25 min maximum afin que tous les tourbillons soient bien dorés.

A la sortie du four, ils peuvent se démouler de suite. Pour l’enrobage de chocolat, mettre 2 pistoles de chocolat noir (ou au lait)  dans le fond de chaque empreinte. Mettre au four éteint entre 5 et 10 min pour que le chocolat fonde. Surveiller la fonte.

A la sortie du four, bien tapisser les parois de chaque empreinte, en tournant avec un embout rond de cuillère ou spatule et y déposer les sablés dessus. Mettre au frais une trentaine de minutes. Remplir les st honoré avec du caramel au beurre salé par exemple.

Démouler les tourbillons  et régalez vous ☺️

Et pourquoi pas en faire des petits cadeaux pour vous paniers gourmands !?!