Navettes

C’est un de mes petits  biscuits préférés , les navettes sont une petite gourmandise Provençale à déguster avec un thé ou un café …

Très facile à faire pour vous régaler 😉

 

 

Les ingrédients

2 œufs

200 g de sucre

1/2 c à café de sel

3 c à soupe de fleur d’oranger

1 c à café de zestes d’orange

6 c à soupe d’huile d’olive

500 g de farine

 

Mettre les œufs et le sucre dans le bol d’un robot et mélanger 2min 30/ vit3

Ajouter le sel, la fleur d’oranger, les zestes  et l’huile d’olive et mélanger 2 min/ vit 3 en ajoutant la farine petit à petit pendant la première minute du mélange .

Puis en mode pétrissage pendant 1 min.

Sortir la pâte et former une boule , si nécessaire ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante . Réserver à température ambiante 1h .

Couper la boule en 4 morceaux identiques et les rouler  en boudins de 30 cm environ. Diviser le en 4 de nouveau puis les rouler en petits boudins de 10 cm et pincées le sucre extrémités pour former les barquettes.

Les déposer sur une silpat ou silpain et faire un événement incision au centre puis les badigeonner de lait additionné de fleur d’oranger.

Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 20 min .

Se conserve très bien dans une boîte métallique 😉

Biscuits citron & pavot

Idéal pour une pause goûter avec un thé fumant 🤩 ces petits biscuits légèrement citronnés et croustillants sont parfaits.

 

 

Les ingrédients

80 g de beurre mou

65 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 c à café de jus de citron

1/4 de c à café de levure chimique

190 g de farine

2 c à café de graines de pavot

Les zestes du citron finement hachés

 

Battre le beurre en pommade avec le sucre puis ajouter l’oeuf et bien mélanger . Incorporer les zestes et le jus de citron , ajouter la farine, la levure et les gaines de pavot et bien amalgamer.

Former une boule de pâte avec les mains , couvrir et laisser reposer 1 h au frigo .

Étaler la pâte entre deux silpat et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur une silpat ou silpain .

Enfourner dans un four préchauffé à 180° et cuire 12 à 15 min suivant votre four .

A déguster en mode cocooning 😉

Cookies aussi bons qu’à « la Mie Câline »

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Un petit goûter fait fait maison c’est le bonheur 😊

J’ai testé la recette de Christelle P. trouvée sur le club Guy Demarle, ils n’ont pas eu le temps de refroidir 😉 c’est bon signe !!!

 

 

 

Les ingrédients

220 g de farine

120 g de sucre cassonade

2 sachet(s) de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de beurre mou

1 oeuf

75 g de chocolat noir en tablette

75 g de chocolat blanc en tablette

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le bol la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel 10 s/vit 4.

Ajouter le beurre mou et l’œuf et programmer 1 min fonction pétrissage.

Ajouter les deux chocolats réduits en petits morceaux au couteau et programmer 30 sec fonction pétrissage.

Aplatir la boule au rouleau à pâtisserie (épaisseur d’environ 6/7 mm) sur le Roul’pat et découper avec un emporte-pièces .

Déposer les cookies sur une toile Silpat.

Cuire au four environ 10 min à 180°C.

Laisser les cookies refroidir complètement avant de les décoller. Ils sont encore mous en sortant du four, ils vont durcir légèrement en refroidissant.

Macarons

Pas besoin d’une grande occasion pour se faire plaisir 😁

Grâce à mon I-Cook’in les macarons c’est un jeu d’enfant 😅

Les ingrédients

55 g de blanc(s) d’oeuf(s)

20 g de sucre en poudre fin

130 g de sucre en poudre fin

150 g de sucre glace amylacé

150 g de poudre d’amandes fine

55 g de blanc d’oeufs

du colorant alimentaire en poudre (facultatif)

Mixer rapidement la poudre d’amandes et le sucre glace par 2 tours – fonction TURBO.

Verser le mélange amande et sucre dans un cul de poule, tamiser au fouet la poudre d’amande fine, on obtient un tant pour tant. Incorporer le colorant si besoin aux 55 g de blancs d’oeufs.

Mélanger aux poudres à l’aide de la spatule Exoglass, on obtient un semblant de pâte d’amande. Réserver.

Laver et sécher le bol puis fixer le fouet sur les lames.

La meringue suisse:

Verser 55 g de blancs et 20 g sucre dans le bol. Commencer à monter les blancs avec le sucre 1 min/vit4. (sans verre doseur)

Poser le pichet à bec verseur sur le couvercle, tarer.

Peser les 130 g de sucre.

Démarrer le programme 4 min/40°/ vit 5(sans verre doseur) et verser le sucre petit à petit par l’orifice dans la 1ère minute.

Faire refroidir 2 min/ vit4 (sans verre doseur).

Attention le ventilateur peut se mettre en route.

Préchauffer votre four entre 150 à 170 °C, (à tester selon votre four).

Incorporer en 2 ou 3 fois la meringue suisse à la pâte d’amandes (colorée) pour bien détendre et macaroner. Mettre dans la poche à douille, douille unie.

Dresser sur la toile Silpat Macarons.

Tapoter la plaque alu sur le plan de travail.

Enfourner 12 à 15 minutes (selon votre four aussi).

Garnir selon selon vos envies d’une ganache, pour nous se sera vanille et chocolat fleur d’oranger 😊

Vous trouverez la recette en pas à pas sur le club Guy Demarle une recette de Cathy B.

Cookies IG bas

Un petit goûter que j’ai préparé il y a quelques jours déjà et si j’avais su j’aurais doublé les doses 😊 une recette saine et IG bas (pour ceux qui surveillent leur Indice Glycémique) qui a fait l’unanimité .

Recette trouvée chez Megalowfood .

Les ingrédients

• 130 g de poudre d’amandes
• 2½ c à soupe d’huile de coco fondue
• 45 g  de pépites de chocolat noir
• 2 c à soupe de sirop d’érable (pour un IG plus bas : du miel d’acacia ou sirop d’agave)
• 1 c à café d’extrait de vanille.
• ¼ c. à café de fleur de sel
• ¼ c. à café de poudre à lever (sans gluten pour les cœliaques)
• 1 cuillère à café de purée d’amandes.

 

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. La pâte doit se décoller du saladier et former une boule (la purée d’amandes aide à cela).

Former des boules de taille régulières.

Sur une toile silpat, disposer les boules et appuyer légèrement dessus avec la paume de votre main. Attention, ne pas trop appuyer, les cookies doivent être plutôt bombés.

Faire cuire 11 à 13min en laissant dorer sur les côtés, mais pas trop le centre doit être plutôt blanc.

Si vous les préférez plus croquant, prolongez la cuisson de 3-4 minutes.

Laisser refroidir et mangez-en un avant qu’ils ne disparraissent …

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amandes caramélisées à la fleur de sel

Il me reste encore des recettes non publiées dans mes tiroirs 😫😫 je suis en retard ….

Allez pour commencer la semaine rien de tel qu’une petite gourmandise 😁, attention ⚠️ addictif 😂😂😂

 

Les ingrédients

30 gr beurre salé 

50 gr de miel liquide 

1 c à café extrait de vanille 

1/2 c à café de canelle 

300 gr d’amandes 

80 gr de sucre roux 

1/2 c à café de fleur de sel 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le beurre, le miel, l’extrait de vanille, la cannelle et faire fondre .

Ajouter les amandes et les enrober.

Les étaler sur la silpat et les enfourner pour 15 min . Les remuer toutes les 5 min .

Dans un pot mélanger le sucre roux et la fleur de sel, à la sortie du four les plonger dans le pot fermer avec un couvercle et secouer .

Etaler les amandes sur la silpat et les laisser refroidir.

Vous pouvez utiliser des noisettes ou d’autres oléagineux .

A conserver dans un boite hermétique si toutes fois il vous en reste 😂😂

Pâte à choux

Pour le goûter on fait des choux !!!

Rapide et sain quand on le fait soi même grâce à mon i-cook’in un vrai jeu d’enfants 😁

 

 

Les ingrédients

200 g d’eau

1 pincée de sel

1 ç à soupe de sucre

90 g de beurre

135 g de farine

200 g d’oeufs (4 environ)

1 pincée de levure chimique

 

Préchauffer le four à 190° .

Dans le bol du i-cook’in verser l’eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux et mélanger 3 min/120°/vit2 sans le verre doseur.

Ajouter la farine et la pincée de levure mélanger 10s/vit4. Racler les bords à l’aide de la spatule.

Dessécher la pâte avec 3 coups de turbo puis racler les bords .

Peser les œufs et les battre dans le pichet verseur.

Démarrer l’étape 2min/vit4 en versant les œufs battus en filet , pour que la pâte absorbe les œufs petit à petit.

Remplir la poche à douille , puis dresser les choux sur la silpat, la silpain ou dans les mini-tartelettes pour des choux réguliers.

Badigeonner de jaune d’oeufs, de sucre en grains pour des choux sucrés ou de graines pour des choux salés.

Cuire 30 min . Puis laisser les choux-fleurs sécher dans le four avec la porte entrouverte.

Bon goûter 😊

Vous trouverez le pas à pas sur le club Guy Demarle, j’ai testé la recette de Cathy B .

 

Number cake

✨✨😍 17 ans 😍✨✨

Et oui mon fils a fêté ses 17 ans !!! Le temps file à toute vitesse ….

J’ai eu envie de lui préparer un number cake . Résultat super joli et très très bon !!

 

 

Les ingrédients

90 g de blancs d’oeuf

70 g de sucre semoule

70 de poudre d’amande

70 g de sucre glace

15 g de farine

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot muni du fouet, monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule en 3 fois quand les blancs commencent à mousser pour bien les serrer.

Incorporer ensuite les poudres tamisées (poudre d’amande, sucre glace et farine) et mélanger délicatement avec une maryse.

Mettre le tout dans une poche à douille munie d’une petite douille unir et pocher sur la silpat . Il vous faudra 2 biscuits parfaitement identiques pour les superposer.

Astuce: découpez votre gabarit  (lettre ou chiffre), le poser sur la toile de cuisson, et saupoudrer tout autour un peu de sucre glace, retirer délicatement le gabarit papier, et vous n’aurez plus qu’à pocher votre dacquoise en suivant les traces.

Saupoudrer ensuite le dessus de votre dacquoise avec un peu de sucre glace et enfourner à 180°C  pour environ 15 min ( plus ou moins suivant votre four) .Il ne doit pas être trop cuit, mais juste moelleux au coeur et croustillant sur le dessus. Laisser refroidir avec de démouler délicatement.

 

200 g de crème fraîche entière

150 g de chocolat

Mettre la moitié de la crème dans la casserole. Faire bouillir et arrêter dès le premier bouillon.

Verser sur le chocolat hâché en 3 fois tout en remuant lentement et ajouter ensuite le reste de crème fraiche.

Filmer et mettre au réfrigérateur une nuit.

Le jour J, monter votre ganache au batteur muni du fouet, comme une chantilly. Elle deviendra aérienne, garnir les dacquoises ( pour moi se sera le 1) et décorer selon vos envies.

Pour la version fruits ( le 7 ) monter au batteur 200 g de mascarpone et 200 g de crème liquide avec 50 g de sucre glace vanillé. Garnir le chiffre restant et décorer avec fruits et macarons .

Potatoes aux épices

Une valeur sûre le « coupe-pommes » Guy Demarle est de retour !!!

Une aide précieuse pour les pommes mais aussi pour d’autres fruits ou légumes !! Il est devenu indispensable 😊

La découpe des pommes de terre est un jeu d’enfant .

 

 

Les ingrédients

pommes de terre

paprika fumé

paprika

cumin

sel poivre

huile d’olive

 

Découper les pommes de terre épluchées, lavées et séchées avec le coupe-pommes , recouper le cœur en 2 ou 4 et les réserver .

Dans un saladier mélanger les épices avec l’huile d’olive, ajuster la quantité d’huile épicée à la quantité de légumes puis enrober les pommes de terre et les disposer sur une silpat.

Préchauffer le four à 190° et faire cuire les potatoes jusqu’a ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Galettes de quinoa

Le quinoa est une source riche en protéines, il est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, contient du fer et s’associe parfaitement avec d’autres ingrédients.

C’est un aliment star dont il ne faut pas se priver …

Je vous propose une petite recette facile de petites galettes de quinoa aux petits légumes.

Huuuummmmmm !!!!!

 

 

Les ingrédients

200 g de quinoa cru

2 œufs

2 carottes

2 courgettes

2 gousses ail

2 tiges d’oignon frais

2 c à s d’huile d’olive

3 c à s de farine

sel  poivre

 

Commencer par rincer le quinoa dans un premier temps. Puis commencer la cuisson dans de l’eau froide, laisser cuire 15 à 20 min et laisser le refroidir ( ça sera plus facile pour former les galettes avec du quinoa froid).
Éplucher les légumes ( carottes, courgettes, ail) et les râper à l’aide du tornado .

Les faire cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 min , puis laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le quinoa, les légumes, les oeufs , la farine, du sel et du poivre et l’oignon frais ciselé. Bien mélanger .

Former de petites galettes et déposer les sur une silpat et cuire une vingtaine de minutes au four à 180° .

Vous pouvez les faire cuire à la poêle mais le résultat sera un peu plus gras .

Servir avec un peu de verdure et régalez vous !!!