Soleil en cage

Le soleil est là et on en profite !! J’ai eu envie de le mettre dans notre assiette 😊

Une petite douceur très facile et qui a fondu comme neige au soleil ☀️ ☀️

 

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Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

1 boîte d’abricots au sirop ( ou pêches )

2 c à soupe de sucre

2 c à soupe de poudre amande

1 jaune d’oeuf

30 g de beurre fondu

 

Découper à l’aide de l’emporte pièce cannelé 6 cm des ronds de pâte feuilletée et déposer sur la silpat ou silpain .

 

Pré découper la deuxième pâte avec le rouleau à losange et la remettre au frigo le temps de préparer la crème d’amande .

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter la poudre d’amande puis le jaune d’oeuf .

Déposer une noisette de crème d’amande au centre de chaque rond de pâte puis ajouter un oreillon d’abricot dessus .

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Sortir le « grillage » de pâte et y découper autant de rond de pâte que nécessaire, les déposer  sur chaque tartelette , souder et parsemer légèrement de sucre .

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Cuire à 180° une quinzaine de minutes .

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Bonne dégustation 😊

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Tatin d’aubergines

Profitons des belles aubergines qui sont sur nos étals !!!

C’est de saison et parfait avec cette chaleur ambiante 😁

Une super tarte végétarienne et délicieuse !!!

 

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Les ingrédients

1 pâte feuilletée

3 Aubergines

Herbes de Provence

40 g de Parmesan

Pour le Confit d’Oignons :

4 oignons

1 échalote

6 gousses ail

Huile d’Olive

3 c à soupe de sucre

2 c à soupe de vinaigre Balsamique

persil

 

Dans une grande poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et les échalotes finement émincés ainsi que les gousses d’ail écrasées. Laisser revenir 5 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger et laisser doucement caraméliser 5 à 10 min environ toujours en remuant fréquemment. Ajouter le persil finement ciselé. Couvrir et laisser réduire 15 à 20 min en remuant régulièrement. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Rincer et sécher les aubergines, puis les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Les saler, les poivrer et les badigeonner légèrement d’huile d’olive sur les 2 faces avant de les saupoudrer légèrement d’herbes de Provence.

Déposer les rondelles sur une silpat et les laisser cuire 30 min.

Poser le moule à tarte sur la plaque perforée.
Déposer les tranches d’aubergines dans le fond du moule, recouvrir d’oignons caramélisés puis de parmesan. Recouvrir avec la pâte feuilletée et mettre au four pour 30 min de cuisson .
Démouler délicatement.
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Servir chaud ou froid.

Bouchées citron/framboise

Une petite bouchée acidulée pour une fin de repas ou un apéritif dînatoire ça vous tente ??

Allez hop en cuisine ….

 

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Les ingrédients

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine (ou mix de farine sans gluten)

 

Préchauffer le four à 180° et poser vos empreintes sur la plaque perforée.

Placer le fouet sur les couteaux du i-Cook’in et mettre les oeufs dans le bol et ajouter le sucre régler 5 min/40/vit5, faire refroidir la génoise 4min/vit5 puis ajouter la farine et mélanger 30s/vit3.

Remplir les empreintes et mettre 8 à 10 min de cuisson .

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Tout de suite à la sortie du four, foncer le milieu des barquettes à l’aide de l’outil de fonçage puis démouler et placer sur une grille ronde.

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Le lemon curd 

10 cl de jus de citron

1 c à soupe de maïzena

100 g de sucre

3 oeufs

zestes de 2 citrons

1 barquette de framboises

Mélanger le jus avec la maïzena, puis ajouter le reste des ingrédients et mettre 3 fois une minute au micro ondes en mélangeant entre chaque minute.

Laisser refroidir puis garnir les tartelettes à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.

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Décorer avec une framboise.

Concombre farci

L’été est bien installé , avec le soleil on a envie de fraîcheur 😊

Voila une recette parfaite pour un apéro healthy et délicieux. Exit cacahuètes, chips vive les légumes 😁

 

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Les ingrédients

1 gros concombre

100 g de feta

3 ou 4 pétales de tomates séchées

1 filet d’huile d’olive

5 feuilles de menthe fraîche
Ôter une lamelle de peau sous le  concombre préalablement lavé.Il tiendra bien droit une fois coupé en tronçons.
Couper un « chapeau », sur toute la longueur, au ¾ de leur hauteur.
À l’aide d’une cuillère à café, les évider délicatement et enlever les graines. Saler.

Le disposer, cavité vers le bas, sur du papier absorbant. Entreposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Dans un bol écraser  la feta avec l’huile d’olive et ajouter les feuilles de menthe ciselées. Ajouter l’huile en fonction de la texture souhaitée (5 a 10 ml) Ajouter les tomates séchées en petits dés .

Sécher les concombres et les farcir de feta. Égaliser la surface. Envelopper de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au moment de servir, couper en tranches et décorer d’une feuille de menthe par exemple .
Servir très frais.

Beignets de fleurs de courgettes

La saison des courgettes est arrivée et quel délice de profiter des leurs belles fleurs farcies ou en beignets 😊

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Les ingrédients

75 grammes de farine

10 cl de lait froid

1 gros oeuf entier

1 petite cuillère à café d’huile d’olive

Sel, poivre

Huile de friture

 

Rincer rapidement les fleurs, enlever le pistil puis les ouvrir en deux (facultatif) et déposez les sur du papier absorbant.

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Dans un grand bol, verser la farine. Ajoutez-y le jaune d’oeuf et réserver le blanc dans un autre bol. Avec la farine et le jaune d’oeuf, mettre l’huile d’olive et un tout petit peu de lait. Commencer à battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu à peu. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.

Battre le blanc en neige et l’incorporer à la pâte délicatement, à l’aide d’une maryse  salez, poivrez.

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Tremper les fleurs dans la pâte et les mettre à frire quelques minutes dans l’huile .

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Déguster chaud saupoudrés de fleur de sel 😉

 

Galettes lentilles corail

Ce soir je vous partage une petite recette sympathique pour accompagner un plat ou tout simplement servir avec une belle salade 😊

 

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Les ingrédients

100 g de lentilles corail
50 g de boulgour
1 bouillon cube aux légumes
2 petites carottes
50 g de chapelure
2 c à soupe de farine
2 c à soupe de flocons avoine
1 oeuf entier
Huile d’olive
Faire cuire les lentilles et le boulgour dans l’eau additionnée du bouillon cube. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition, et laisser refroidir.
Passer les carottes au tornado puis incorporer à la chapelure, la farine, les flocons et l’oeuf. Mélanger, on obtient une pâte très épaisse ( il me restait quelques champignons que j’ai ajouté d’où le « noir » sur les photos )
Façonnez des boulettes (de la taille de grosses falafels) que vous écrasez légèrement avant de faire dorer dans l’huile chaude, à feu moyen, des deux côtés.
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Vous pouvez servir ces galettes avec une petite sauce yaourt-menthe-ail-citron par exemple .
Bon appetit 😉

Fondant au chocolat Cyril Lignac

Rien de tel qu’un peu de chocolat pour remonter le moral des troupes en pleines révisions 😊😊 du brevet et baccalauréat 😁

Il y avait longtemps que cette recette était sur ma « to do list » , chose faite testée et approuvée 😋

 

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Les ingrédients

200 g de chocolat noir
250 g de mascarpone
4 oeufs
65 g de sucre en poudre fin
40 g de farine
Préchauffer le four à 180°.

 

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 2 min30 au micro-ondes puissance 1000 W. Lisser le chocolat à la sortie du micro-ondes.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet le mascarpone et les œufs en les incorporant un à un et en fouettant le mélange entre chaque œuf.

Incorporer le chocolat fondu au mélange œufs + mascarpone. Ajouter la farine et le sucre tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans votre moule, moi j’ai utilisé le moule marguerite.

Enfourner pour 25 minutes à 180°.

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Laisser refroidir avant de démouler .

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Dans la recette originale Cyril Lignac verse un glaçage , je n’en l´ai pas fait. Je l’ai juste poudré de sucre glace .

Bon goûter et bonnes révisions à tous ceux qui sont en période d’examens .