Gratin pommes de terre,chou-fleur et chorizo

Pas facile de faire manger du chou-fleur à mes loulous ,alors j’ai essayer ce petit gratin !! Pas de grimaces à l’horizon donc ouffff recette validée ^_^

 

Les ingrédients

1 chou-fleur

pommes de terre

2 oeufs

1 chorizo doux

1 brique de crème liquide

sel poivre

gruyère râpé

 

Faire cuire vos légumes à la vapeur .

 

Les mélanger dans un saladier et ajouter le chorizo.

Battre les oeufs et la crème dans un saladier avec du sel et du poivre . Verser sur les légumes ,parsemer de gruyère râpé .

Cuire une vingtaine de minutes .

 

Pâte de fruits à la pomme

Le froid s’installe et il faut faire le plein de gourmandises !! Bon d’accord le froid a bon dos …. Il faut de temps en temps justifier  les excès de sucre ,alors c’est la faute aux températures bien basses ^_^

Mes petits et grands gourmands adorent les pâtes de fruits, donc ce week end je me suis mise au travail !!

Grâce à mon petit joujou high-tech rien de plus facile 🙂

Les ingrédients

1 kg de pommes bio

sucre en poudre

1 sachet de vitpris

 

Couper les pommes en quartiers en laissant la peau et les pépins ,enlever simplement la queue et l’extrémité des pommes.

Mettre les morceaux de fruits dans le bol du i-Cook’in et programmer 20 min/100/vit2.

A la fin de la cuisson ,égoutter les pommes et enlever les pépins en fouillant un peu . Réserver le jus pour le boire ou faire de la gelée de pommes.

Activer la balance du robot et remettre la purée de pommes dans le bol . Ajouter le même poids de sucre en poudre et le sachet de vitpris.Programmer 30 s/vit5 pour mélanger ,puis donner 4 impulsions turbo pour avoir un grain lisse .

Faire cuire la pate 30 min/100/vit 3.

Remplir vos empreintes ,pour moi une plaque de demi-sphère et une plaque de mini-tartelettes carrées . Laisser sécher 24 à 48h . Démouler sur du papier sulfurisé et laisser 48h  à l’air libre .

Quand elles sont bien sèchent(pas trop non plus) les rouler dans du sucre en poudre et conserver dans une boîte ( si vous arrivez à en garder quelque unes !!! )

 

Chinois

Il fait froid brrrrrr….

Besoin de réconfort ,rien de mieux qu’un bon chinois !! De la brioche ,un peu( enfin presque ^_^ ) de crème pâtissière et du chocolat !!!

Hummmmm ….

Les ingrédients

Brioche :

100 g de lait

1 sachet de levure pour brioches  Gourmandises

50 g de sucre

100 g de beurre froid

400 g de farine

2 oeufs

Crème pâtissière :

250 g de lait

60 g de sucre

20 g de maïzena

2 jaunes d’oeufs

On commence par la crème pour lui laisser le temps de refroidir. Mettre le fouet puis tout les ingredients dans le bol de i-Cook’in et programmer le pas à pas 6 min/100/vit3 puis 1min/vit2 .

Débarrasser la crème dans le petit flexipan plat pour accélérer le refroidissement et filmer au contact.

Préparer ensuite la brioche ,mettre le lait et la levure dans le bol  40s/40/vit 2. Ajouter ensuite le sucre,les oeufs,le beurre et la farine et pétrir 2min30.

Réserver et laisser lever au moins 1h le temps que la pâte double de volume.

Dégazer ensuite le paton sur la Roulpat farinée et étaler en un grand rectangle . Etaler la crème patissiere refroidie puis les pépites de chocolat .

Rouler la pâte sur elle même pour former un boudin puis découper des grosses tranches que l’on déposera dans le nouveau moule carré flexipat et laisser lever encore une bonne heure .

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le chinois de lait et cuire environ 30 min.

Il ne reste plus qu’à attendre qu’à patienter qu’il refroidisse un peu ^_^

 

 

Poulet épicé façon KFC

C’est mercredi !!! Et oui les jours défilent de plus en plus vite ….. Pour contenter ma tribu tout en leur donnant le moins de cochonnerie possible ,rien de mieux que le fait maison 🙂

Voilà une recette de panure un peu épicée à la façon d’une chaine de restaurant très connue pour leur poulet !!!

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Les ingrédients

La marinade:

1 petite pincée de 4 épices

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 filet de jus de citron

250 g de lait

1 cuillère à café de tabasco

du sel et du poivre

La panure :

50 g de farine

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de coriandre moulue

2 œufs

5 gouttes de tabasco

80 g de corn flakes

 

Tout d’abord on commence par découper les filets de poulet en morceaux et réserver .

Pour la marinade ,mélanger les épices puis ajouter le lait,le citron,le tabasco,le sel et le poivre . Ajouter le poulet et laisser mariner au moins deux heures . Et si vous avez la chance d’avoir votre Be Save vous n’avez qu’à le laisser 30 minutes et le tour est joué !!

Préparer ensuite trois assiettes creuses avec dans chacunes,les épices et la farines,les oeufs battus avec le tabasco,les céréales .

Passer le poulet dans la farine épicé puis dans les oeufs puis dans les céréales concassées grossièrement .

Faire dorer le poulet dans une poêle huilée bien chaude puis réserver sur une silpat.

Terminer la cuisson dans un four chaud à 150° pendant 10 à 15 minutes .

Pas mal de recettes passent sur le net ,moi j’ai choisi celle de Thermovivie !!!

Grillé aux pommes

Après toute cette horreur du week end je vous propose en toute simplicité un peu de douceur avec cette tarte aux pommes …

Les ingrédients

un bloc de pâte feuilletée

une compote ( pommes poires maison pour moi )

des pommes

sucre roux

beurre

Étaler la pâte feuilletée sur la Roulpat farinée ,et la partager en deux parties .

Eplucher et couper les pommes en tranches régulières et pas trop épaisses , puis les disposer sur la compote préalablement étalée sur la pâte .

A l’aide du rouleau à losanges découper la deuxieme pâte feuilletée et recouvrir la tarte avec .

Saupoudrer de sucre roux et de quelques petits morceaux de beurre .

Mettre dans le four préchauffé à 200° et cuire 25 minutes .

Un peu de douceur ça fait du bien en ce moment ….

Brioche à effeuiller

Aujourd’hui je vous propose LA recette de brioche !!

Elle fait l’unanimité à la maison,c’est notre brioche préférée ,moelleuse et filante à souhait …

Les ingrédients

385 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1/2 c à café de sel

50 g de sucre

2 oeufs à température ambiante

60 g de beurre

80 ml de lait

60 ml d’eau

1 c à c d’extrait de vanille

Garniture

3 c à soupe de sucre

40 g de beurre

zestes d’un citron bio

Mettre l’eau,le lait,la levure,les oeufs,la vanille et le beurre dans le bol du i-Cook’in et régler 40s/40/vit 2.

Ajouter la farine,le sucre,et le sel et pétrir 3 minutes. Débarrasser la pâte dans un saladier fariné et laisser doubler de volume .

Zester le citron et mélanger au sucre .

Dégazer la pâte sur la silpat fariné ( la pâte est collante ,ne pas hésiter à ajouter un peu de farine) et l’étaler sur 50 cm de long et 30 cm de large .

Badigeonner la pâte de beurre fondu et saupoudrer de sucre au citron pour moi ( ou de canelle ou de sucre roux tout simplement ) Découper la pâte en 4 bandes horizontales et 6 verticales , on obtient ainsi des rectangles que l’on va empiler les uns sur les autres .

Faire plusieurs piles pour éviter qu’elles tombent …

Déposer les piles sur la tranche dans le moule à cake et laisser reposer 30 minutes .

Préchauffer le four à 180°,mettre quelques morceaux de beurre et parsemer d’un peu de sucre et cuire 25 à 30 minutes .

Dorée et gonflée à souhait ,il faut juste avoir la patience de la laisser refroidir pour croquer dedans ^_^

C’est pour nous  » the brioche  » à vous de tester !?!

Fondant aux pommes & caramel

Le week end est déjà fini !!! Ça passe trop vite …. Nous avons profité du soleil pour faire une belle balade à moto samedi et du coup je n’ai pas pris le temps de poster de recettes 😦

La semaine dernière j’ai tester une petite recette sympa trouvé sur le blog de Paprikas pour le gouter de mes gourmands … J’ai ajouter des petites touches de caramel pour combler mes gourmands !!

Les ingrédients

4 pommes
4 oeufs
125 g de beurre ramolli
150 g de sucre en semoule
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème liquide
220 g de farine
1 cuillerée à café de levure
1 cuillerée à soupe de sucre pour la décoration et des bonbons caramel

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes sur la plaque perforée .

Travailler le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter les oeufs tout en fouettant puis versez petit à petit la crème liquide.
Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble. Verser la moitié de la pâte dans les empreintes et ajouter deux pommes découpées en petits morceaux ainsi que les bonbons au caramel du site Gourmandises. Puis recouvrir du reste de pâte .

Coupez les 2 autres pommes restantes à la mandoline pour avoir de fines lamelles .
Disposer les lamelles de pomme sur la pâte à gâteau en les enfonçant à moitié et saupoudrer de sucre.

Mettre au four pour 20 minutes de cuisson .

Démouler et laisser refroidir un peu avant de les badigeonner de confiture d’abricot pour leur donner un petit coup de « brillant »

Il ne reste plus qu’à goûter !?!

La prochaine fois j’ajouterai plus de bonbons au caramel , j’ai été un peu radine sur ce coup là 🙂

Omelette roulée aux carottes

Mon flexipan plat je l’adore !!!

Il me sert bien évidemment à faire mes génoises mais grâce à lui je suis devenue une adepte des omelettes au four ….

Rapide et moelleuse à souhait,il faut essayer.

Les ingrédients

10 oeufs

1 oignon

3 carottes

6 tranches de bacon ou chorizo

tranches de fromage à croque monsieur

fromage râpé

sel poivre

ciboulette

Préchauffer le four à 180° et poser le flexipan plat sur la plaque perforée .

A l’aide du tornado mixer l’oignon puis les carottes .

Dans une poêle faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les carottes quelques minutes. Réserver .

Dans un cul de poule battre les oeufs, ajouter le sel,le poivre,la ciboulette puis les carottes . Ajouter le gruyère râpé et verser le tout dans le flexipan plat .

Mettre au four pour 10 à 12 minutes de cuisson ,pas plus .

Démouler l’omelette cuite sur une silpat, ajouter les tranches de fromage fondu puis le chorizo.

En s’aidant de la silpat rouler l’omelette sur elle même puis la filmer ,le temps que le fromage fonde !!

Avant de passer à table enlever le film puis couper en tranches . Servir avec une salade !!!

Tartelette poireaux et crumble de parmesan

Ce soir je vous propose une petite tartelette sympa pour un repas complet .

Du saumon,des poireaux et un crumble et hop au four 😉

Les ingrédients

1 pâte brisée maison ( ou pas )

300 g de poireaux

200 g de saumon fumé

30 cl de crème fraîche

sel poivre

60 g de farine

60 g de parmesan

40 g de beurre

poivre

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes tartelettes silform sur la plaque perforée .

Préparer votre pâte brisée avec votre i-Cook’in en mode pas à pas .

Pendant que votre pâte repose au frais , émincer les poireaux et les faire suer dans un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes . Assaisoner, ajouter la crème puis faire réduire . Réserver .

Etaler votre pâte sur la Roulpat légèrement farinée et à l’aide du découpoir 13 cm,faire 6 ronds et déposer dans les empreintes .

Découper le saumon en lanières en garnir les tartelettes puis ajouter les poireaux .

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan râpé, le poivre et le beurre en morceaux . Repartir sur les tartelettes .

Mettre au four 30 minutes .

Servir avec une salade de jeunes pousses par exemple …

Mouskoutchou

J’ai trouvé cette super recette sur le blog  Hum,ça sent bon

Testée la semaine dernière pour le goûter de mes vacanciers , il n’a pas fait long feu !!

Trop bonnnnn …..

Les ingrédients

3 œufs

150 g de sucre

100 g de beurre

100 ml de lait

180 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pointe de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180° et poser le moule savarin cannelé sur la plaque perforée .

Faire fondre le beurre . Faire blanchir les oeufs et le sucre à l’aide du fouet le melange doit être mousseux, puis ajouter le lait et le beurre .

Ajouter ensuite la farine puis la levure et pour finir la vanille , bien mélanger la pâte doit être lisse .

Verser dans le moule et cuire 30 minutes

Démouler puis laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace .

Une petite recette parfaite pour un bon goûter , on a l’impression de manger une grosse madeleine dixit le blog  de Manue B . Et je confirme !!!