Taboulé de brocoli

Le soleil ne fait rare en ce moment, il faut tout de même faire le plein de vitamines….

Rien de tel que des légumes crus et bio , et grâce à mon i-cook’in quelques minutes et c’est prêt 😁

 

 

Les ingrédients

 

1 tête de brocoli

1 ou 2 carottes violettes

1 pomme

sel poivre

1 c à café de miel

1 c à café de moutarde

1 bonne c à soupe d’huile d’olive

1/2 c à soupe de balsamique blanc

des graines de tournesol, de courges, de sésame grillées

 

Mettre les fleurettes de brocoli, la pomme épluchée et coupées en quartiers grâce au coupe pomme et recoupés en deux ainsi que la carotte coupée en petit morceaux dans le bol du robot .

Mixer a l’aide du turbo, commencer par deux impulsions et aidez-vous de la spatule.

Assaisonner avec le sel, le poivre, le miel, la moutarde, le vinaigre et l’huile et donner quelques impulsions suivant la consistance souhaitée plus ou moins grosse .

Au moment de servir ajouter le mélange de graines et à table 😊

Bon appétit 😉

 

 

 

Pain de courgettes

S’il vous reste encore quelques jolies courgettes n’hésitez pas à tester ce pain de courgettes . Il fait encore chaud dans le sud et cette terrine est rafraîchissante !!!

Profitons des derniers légumes d’été 😊

 

 

Les ingrédients

2 grosses courgettes (+/- 800 g)

1 c à s d’huile d’olive

1/2 oignon blanc

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

sel poivre

1 pincée de piment d’Espelette

2 c à s de ciboulette fraîche hachée

1 c à s de persil frais haché

QS de thym frais

4 oeufs

20 cl de crème (semi-épaisse) entière

40 g de chapelure

Préchauffer le four à 180°

Tapisser le fond d’un moule à cake de quelques fines rondelles de courgettes. Les saler et les  poivrer légèrement.

Couper le restant des courgettes en petits cubes d’environ 2 cm.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive, faire suer l’oignon finement émincé. Ajouter les cubes de courgettes et l’ail haché. Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette et le thym. Laisser cuire 20 min environ jusqu’à ce que les courgettes soient parfaitement tendres. Verser dans une passoire et laisser égoutter encore 20 min.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers, ajouter la crème et la chapelure puis ajouter les courgettes bien égouttées. Terminer par la ciboulette et le persil.

Verser dans le moule et cuire 45 à 55 min en surveillant la coloration.

Déguster ce pain de courgettes tiède ou froid accompagné d’une sauce tomates maison .

Terrine poireaux/ St Jacques

Pour commencer cette nouvelle année 2018 je vous souhaite qu’elle soit belle , ensoleillée, remplie d’en rires , de joie et de gourmandises…..

Je vous propose une terrine que l’on peut servir en entrée , je l´ai faite pour les fêtes dans mon moule bûche pour lui donner un air festif mais on peut très bien la servir dans un moule individuel pour un service à l’assiette . À vous de choisir 😉

 

 

Les ingrédients

300 g de poireaux

200 g de pétoncles

10 à 12 St Jacques

1 œuf

1 c à café de curry

2 x 150 g de crème liquide

1 belle échalote

aneth et cerfeuil

 

Faire revenir les poireaux émincés à couvert dans un peu d’huile d’olive , les assaisoner avec sel et poivre , cuire 5 bonnes minutes et réserver.

Préchauffer le four à 180° . Mixer les pétoncles avec l’oeuf, le sel, le curry et 150 g de crème. Ajouter les poireaux refroidis et remplir le fond de votre moule .

Faire dorer les St Jacques ( vous pouvez les remplacer par des pétoncles) et les insérer au centre de la bûche et recouvrir du reste de préparation précédente.

Mettre au four pour 30 min couvert avec une silpat que vous retirerez pour le sel 10 dernières minutes de cuisson.

Dans une casserole faire revenir l’echalôte dans l’huile d’olive, ajouter la crème restante, sel poivre et faire réduire légèrement. Hors du feu ajouter de l´aneth et du cerfeuil.

Servir tiède avec un filet de sauce .

Bonne année à tous  🍾🎉🎉🍾

Terrine de thon

Je vous propose aujourd’hui une petite recette fraîche et  » facile  » à manger quand il est fait chaud . Cette terrine est très simple à réaliser et parfaite en entrée avec une salade .

 

Les ingrédients

1 paquet de gelée au madère

1 boite de 400g de thon

2 c à soupe de moutarde

25 ml de vinaigre

100 g de crème liquide entière

ciboulette et persil

sel, poivre

 

 

Préparer le gelée comme indiquée sur le paquet et la laisser refroidir .

Egoutter le thon et le mixer avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Monter la crème en chantilly en pensant à mettre la crème au frigo pour qu’elle soit bien froide .

Mélanger la gelée au thon puis ajouter délicatement la chantilly et ajouter les herbes ciselées .

Verser la préparation dans le moule de votre choix et réserver au frais toute une nuit .

 

* pour Fraise & chocolat une photo de la gelée au Madère , au rayon épices et condiments de votre supermarché 😉

Papeton d’aubergines

Comme promis hier voila min Papeton d’aubergines fait au i-cook’in en totalité !!!

Avant je faisais cuire mes aubergines au four mais j’ai trouvé une petite recette sur le Club Guy Demarle qui est parfaite et pas besoin du four 😉

 

 

Les ingrédients

Caviar d’Aubergines

2 gousse(s) d’ail

30 g d’huile d’olive

500 g d’aubergines

1/2 jus de citron

1 c à café de cumin en poudre

1/2 c à café de paprika

1/2 c à café  de sel
Papeton d’Aubergines

6 oeufs

3 c. à s. de crème fraîche épaisse

sel, poivre

Mettre l’ail dans le bol et poser le panier inox dessus, mixer 6s/vit 6

Retirer le panier inox et racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile d’olive et cuire 1,5min/90°/vit S

Ajouter les aubergines coupées en morceaux avec la peau, le citron et les épices Et régler 30 min/90°/vit2 . Et mixer 30 s/vit 8 . Laisser refroidir .

Ajouter les œufs, la crème, le sel et le poivre dans le bol et mixer 45 s/vit 5.

Verser le mélange dans le moule à cake cannelé et dans le moule ovale et faire cuire 35 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur .

Servir avec une sauce tomate au basilic faite maison bien-sûr 😉

 

 

Terrine de courgettes

Encore une recette fraîcheur et avec la starlette du moment : la courgette !!!

La cuisiner de façons différentes est ma mission du moment … Évitons de se lasser de cet allié estival ^_^

Aujourd’hui je vous propose un classique mais toujours bienvenue par cette chaleur .

 

 

Les ingrédients
800 g de courgettes

1 c à s d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

sel poivre

2 c à s de ciboulette hachée

1 c à s de persil haché

des herbes de Provence

4 oeufs

20 cl de crème

40 g de chapelure

Préchauffer le four à 180° et poser le moule bûche sur la plaque perforée .
Tapisser le fond du moule de fines rondelles de courgettes, les saler et les poivrer légèrement.

Couper le restant des courgettes en petits cubes .
Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et faire suer l’oignon finement émincé. Ajouter les cubes de courgettes et l’ail écrasé, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence .Laisser cuire 20 min environ jusqu’à ce que les courgettes soient parfaitement tendres.

Verser dans une passoire et laisser égoutter encore 20 min.

Dans un cul de poule, fouetter les oeufs entiers et ajouter la crème et la chapelure. Une fois les courgettes bien égouttés, les ajouter à la préparation. Terminer par la ciboulette et le persil.
Verser dans le moule bûche et cuire 45 min en surveillant la coloration.

Déguster de suite, tiède ou froid accompagnée d’une sauce tomate au basilic .

Bavarois de courgettes

On recommence dans la série  » légumes de saison  » ; la courgette ^_^

Elle est facile à cuisiner mais il faut se diversifier dans les recettes au risque de s’entendre dire  » encore des courgettes  » 😝😝

Il y a quelque temps j’ai vu passer chez Maïwenn  du blog La main à la pâte , cette recette sympathique et je me suis lancée !! J’en avais testé une l’année dernière sans remettre la main dessus 😏

Parfait pour un repas léger et rafraîchissant quand le soleil est de la partie ( bon ok aujourd’hui ce n’est pas le cas , mais ça vous servira les jours prochains !! )

 

 

Les ingrédients

600 g de courgettes

20 g d’huile d’olive

200 g de crème liquide

1 c à soupe d’agar-agar

150 g de fromage frais ( style st Moret, Boursin etc …)

20 g de feuilles de basilic

 

Mettre les courgettes lavées, essuyées et coupées en morceaux dans le bol du i-cook’in et mixer 10 sec/ vit 8. Ajoutez l’huile d’olive et programmer 4 min/ 100°/ vit S . Ajouter ensuite la crème, du sel et du poivre et régler 5 min/ 100°/ vit 3. Ajouter l’agar-agar et cuire 2 min/ 100°/ vit 2.

Ajoutez le fromage frais ( j’ai utilisé la moitié de Boursin et l’autre de fromage frais nature ) le basilic et mixer 1min/vit5 en donnant 3 ou 4 impulsions turbo. Remplir le moule à cake cannelé et le petit moule tablette pour moi ( ou les empreintes de votre choix ) et laisser refroidir avant de mettre au frigo au moins une nuit.

Je l’ai servi avec une petite salade tendre, des tomates cerises et un petit pesto maison pour réveiller les papilles .

L’année dernière j’avais ajouté une chantilly au parmesan pour corser la gourmandise ; hummmmmmm ☺️☺️

 

Sandwich cake

Le mois de mai est chez nous synonyme d’anniversaire … Mes deux garçons sont de gentils  » taureau  »

Mon second a donc fêté ses 15 ans samedi . Comme tout le monde le sait les ados adorent les légumes 😂😂 , donc me sentant d’humeur taquine voilà le gâteau que j’ai offert à mon ado adoré !!!

Vous auriez vu sa tête quand j’ai sorti le gâteau …. Il a rit jaune 😜

Je suis une maman affreuse , mais qu’est ce que j’ai rit ….

Bon je vous rassure il s’est rattrapé sur le dessert , celui là était au chocolat !!

 

Les ingrédients

5 pains suédois

1 demi concombre

4 tranches de saumon fumé

4 carrés frais

2 portions  de Tartare

de l’aneth

1 cc de jus de citron

Sel poivre

 

150 g de fromage frais (Philadelphia)

4 carrés frais

Tomates cerises rouges et jaunes

des radis

1 botte de ciboulette

 

Mélanger les carrés frais avec le tartare et délayer avec une pointe de crème liquide ajouter l’aneth, le citron, saler et poivrer légèrement. Couper le concombre en fines tranches à la mandoline.
Poser 1 pain suédois sur la planche puis étaler une fine couche de fromage et couvez-le de tranches de saumon .

Ajouter un autre pain suédois tartiné de fromage et le recouvrir de saumon et continuer d’alterner les différentes couches en terminant par un pain.

Mélanger le Philadelphia et les carrés frais et en recouvrir le  » gâteau  »

Couper la ciboulette de différentes tailles pour en décorer le tour du gâteau .

Terminer la déco avec des tomates cerises coupées en 1 ou 4, des rondelles de radis, de la ciboulette ciselée .

Réservez au frais.

Le gâteau se tient bien , le pain n’est pas détrempé . Je l’ai préparé 2 h avant de passer à table et tenue parfaite .

J’ai trouvé l’idée sur le net , ce sandwich cake à fait le tour de pas mal de blog l’année dernière dont Amuses bouche  .

A votre tour d’essayer 😉 et on peut y mettre ce que l’on souhaite ,thon ,oeuf dur,jambon ,bacon,fromage  etc …

 

Délices de crabe

Pour notre entrée de Pâques , j’ai testé ces petits délices !!

Recette en pas à pas sur le club Guy Demarle .

Ils portent vraiment bien leurs noms …. Ils ont fait l’unanimité !!

 

 

Les ingrédients
250 g de blancs de poireaux

2 pincée(s) de sel

20 g d’huile d’olive

350 g de bâtonnets de crabe

200 g de crème fraîche épaisse

3 oeufs

poivre

 

Pour la sauce
130 g de crème fraîche épaisse

1 c. à c. de moutarde

75 g de beurre

0.5 citron (le jus)

1 c. à s. de ciboulette

 

Préchauffer votre four à 180°  et placez les empreintes coquilles sur la plaque perforée. Couper le poireau en 4 puis mettre les morceaux dans le bol du i-Cook’in ,ajouter 2 pincées de sel puis mixer 30 sec / vit 5.

Racler les bords à l’aide de la spatule. Ajoutez l’huile d’olive et régler 3 min/80°/vit 2 .

Ajouter les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs et le poivre et ajouter 2 min/ vit 5.

Garnir les empreintes puis faire cuire 15 minutes environ au four à 180°.

Pendant la cuisson de vos mousses, préparer la sauce citronnée.

Verser tous les ingrédients dans le bol à part la ciboulette et régler  4 min/80°/ vit 2. Ajouter la ciboulette 20 secondes avant la fin de l’étape.

Servir ces petits délices avec la sauce citronnée . Aussi bon chaud que tiède …

 

 

 

 

Foie gras mi-cuit

Aujourd’hui c’est la course et oui ce soir on réveillonne !!!!

Je vous poste ma recette de foie gras , bon c’est vrai que pour ce soir c’est trop tard mais pensez y pour le réveillon du 31 . C’est facile et tellement meilleur .Le plus dur c’est de le déveiner !! Sinon acheter le prêt à cuisiner .

Les ingrédients

1 foie gras cru ( autour de 500 g )

10 g de sel

3 g de poivre

Vin blanc moelleux

Laisser le foie gras à température ambiante.
Séparer les deux lobes et enlever avec la pointe d’un couteau toutes les veines que vous trouvez.
Une fois l’opération terminée assaisoner avec le sel et le poivre et le déposer dans un plat avec deux cuillères à soupe de vin blanc et faire mariner toute une nuit.

Le lendemain, égoutter le foie et faire un boudin. L’enrouler dans du film alimentaire et bien serré ,renouveler l’opération 4 fois .

Mettre 800 g d’eau dans le bol du i-Cook’in et faire chauffer 7 min/120/vit 2.
Mettre le foie dans le panier vapeur 12 min/120/vit 2.
Retourner le foie et remettre 12 min/120/vit 2.
Plonger dans l’eau glacée et après refroidissement, réserver au frais pour 48h il n’en sera que meilleur .

Je vous souhaite un joyeux Noël avec un peu d’avance !! Profitez de vos familles et amis et régalez vous 😊