Boulettes d’aubergines

Une jolie recette trouvée sur le net sur le blog « épices et moi » qui nous a ravi …

Une façon de profiter des dernières aubergines de l’année 😁 servies en accompagnement d’un féculent ou à l’apéro vous m’en direz des nouvelles !!!

 

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Les ingrédients

3 belles aubergines
12 quartiers de tomates confites
10 branches de thym frais
2 à 4 gousses d’ail
50 g de fécule de maïs
6 càs d’huile d’olive
Sel et poivre noir

 

  • Laver et sécher les aubergines. Les couper en tous petits dés avec la peau.
  • Les assaisonner de sel et de poivre noir du moulin.
  • Poêler les aubergines 10 minutes à feu vif avec 4 à 5 cuillères à soupe d’huile des tomates confites ou huile d’olive.
  • Pendant ce temps, hacher finement les tomates confites et le thym au couteau.
  • Dégermer l’ail si nécessaire, le presser et ajouter le tout dans la poêle.
  • Verser la fécule de maïs et éteindre le feu avant de mélanger tous les ingrédients. Laisser refroidir.
  • Former des boulettes et cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
  • Servir avec une petite sauce de tomates épicée à l’heure de l’apéro. Ou comme moi avec du riz basmati et une touche de sauce tomates.

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Haricots verts à l’italienne

La pause estivale a duré plus longtemps que prévu 😬 j’ai pas mal de retard dans mes publications …

C’est la rentrée il faut reprendre le rythme 😁

Je vous propose une super recette de Martine M trouvée sur le Club Guy Demarle, faite plusieurs fois et toujours un succès .

 

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Les ingrédients

200 g d’oignons
20 g d’ail
20 g d’huile d’olive
600 g de tomates
500 g d’eau
5 g de sucre
10 g de sel poivre
herbes de Provence
1 cube de légumes
700 g de pommes de terre coupées en cube
300 g de pommes de terre coupées en cube
1000 g d’haricots verts extra fins
Epluchez les oignons et l’ail. Mettez-les dans le bol et mixez 5 s/vit 7.

Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons et ail dans le fond. Ajoutez l’huile et faites revenir 5 min/110 /vit S avec l’i-cook’in.Ne mettez pas le verre doseur.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en 4. Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Equeutez les haricots verts.

À la sonnerie, ajoutez les tomates et mélangez 30 s/vit 5. Ajoutez 500 g d’eau, le sucre, le sel, du poivre, des herbes de Provence et le fond de légumes.

Mettez ensuite le panier inox dans le bol et ajoutez 700 g de pommes de terre dans celui-ci.

Clipsez le cuit-vapeur sans le plateau amovible et mettez d’abord les 300 g de pommes de terre restantes puis répartissez les haricots verts par-dessus. Faites cuire le tout 40 min/120 /vit3 .

Servez et régalez vous 😊

Courgettes farcies à la feta

Des courgettes encore des courgettes ….

Il faut varier les recettes pour en profiter pleinement, je les ai cuisiné en mode végétarien 😊 pour changer .

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Les ingrédients

  • 6 ou 8 petites courgettes
  • 200 g de feta
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper les courgettes en deux dans la longueur puis creuser l’intérieur avec une petite cuillère. Disposez-les dans le Flexipan plat.

Mélanger la feta, le persil ciselé, le piment d’Espelette et assaisonner avec sel et poivre et ajouter un peu d’huile d’olive pour détendre un peu le fromage .

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Farcir les courgettes, verser un filet d’huile d’olive sur le dessus.

Et enfourner pour  20 minutes.

 

Ratatouille au four

Voici aujourd’hui une variante de la ratatouille provençale, délicieuse 😊 et rapide avec une cuisson au four 😋

 

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Les ingrédients

4 courgettes

2 aubergines

1 ou 2 poivrons

4 grosses tomates

2 oignons

4 gousses ail en chemise

herbes de Provence

huile d’olive

 

Decouper les légumes en morceaux et les disposer dans le Flexipan plat , ajouter les gousses ail avec leur peau. Assaisoner de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Arroser d’huile d’olive et mélanger le tout .

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Mettre au four préchauffer à 200° pendant 45 min . Mélanger de temps en temps et baisser la température si nécessaire .

A déguster tiède ou froid en accompagnement d’un poisson , d’une viande ect….

Note: cette version de la ratatouille provençale est savoureuse : un bon goût de légumes grillés tout en étant confits. Ne pas hésiter à prévoir une grande quantité de légumes : ceux-ci fondent à la cuisson. 

Beignets de fleurs de courgettes

La saison des courgettes est arrivée et quel délice de profiter des leurs belles fleurs farcies ou en beignets 😊

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Les ingrédients

75 grammes de farine

10 cl de lait froid

1 gros oeuf entier

1 petite cuillère à café d’huile d’olive

Sel, poivre

Huile de friture

 

Rincer rapidement les fleurs, enlever le pistil puis les ouvrir en deux (facultatif) et déposez les sur du papier absorbant.

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Dans un grand bol, verser la farine. Ajoutez-y le jaune d’oeuf et réserver le blanc dans un autre bol. Avec la farine et le jaune d’oeuf, mettre l’huile d’olive et un tout petit peu de lait. Commencer à battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu à peu. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.

Battre le blanc en neige et l’incorporer à la pâte délicatement, à l’aide d’une maryse  salez, poivrez.

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Tremper les fleurs dans la pâte et les mettre à frire quelques minutes dans l’huile .

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Déguster chaud saupoudrés de fleur de sel 😉

 

Galettes lentilles corail

Ce soir je vous partage une petite recette sympathique pour accompagner un plat ou tout simplement servir avec une belle salade 😊

 

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Les ingrédients

100 g de lentilles corail
50 g de boulgour
1 bouillon cube aux légumes
2 petites carottes
50 g de chapelure
2 c à soupe de farine
2 c à soupe de flocons avoine
1 oeuf entier
Huile d’olive
Faire cuire les lentilles et le boulgour dans l’eau additionnée du bouillon cube. Comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition, et laisser refroidir.
Passer les carottes au tornado puis incorporer à la chapelure, la farine, les flocons et l’oeuf. Mélanger, on obtient une pâte très épaisse ( il me restait quelques champignons que j’ai ajouté d’où le « noir » sur les photos )
Façonnez des boulettes (de la taille de grosses falafels) que vous écrasez légèrement avant de faire dorer dans l’huile chaude, à feu moyen, des deux côtés.
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Vous pouvez servir ces galettes avec une petite sauce yaourt-menthe-ail-citron par exemple .
Bon appetit 😉

Tomates gratinées

Encore une petite recette en toute simplicité 😊

Un accompagnement idéal pour un barbecue ou tout simplement avec une belle salade !!!

 

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Les ingrédients

tomates

parmesan

huile olive

herbes de Provence

sel poivre

 

Préchauffer le four à 200° .

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur une silpat.

Mélanger des herbes de Provence, sel, poivre avec de l’huile d’olive et badigeonner les tranches de tomates.

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Saupoudrer de parmesan et mettre au four pour une quinzaine de minutes.

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Il ne reste plus qu’a passer à table 😋 bon appétit !!!

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