Potatoes aux épices

Une valeur sûre le « coupe-pommes » Guy Demarle est de retour !!!

Une aide précieuse pour les pommes mais aussi pour d’autres fruits ou légumes !! Il est devenu indispensable 😊

La découpe des pommes de terre est un jeu d’enfant .

 

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Les ingrédients

pommes de terre

paprika fumé

paprika

cumin

sel poivre

huile d’olive

 

Découper les pommes de terre épluchées, lavées et séchées avec le coupe-pommes , recouper le cœur en 2 ou 4 et les réserver .

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Dans un saladier mélanger les épices avec l’huile d’olive, ajuster la quantité d’huile épicée à la quantité de légumes puis enrober les pommes de terre et les disposer sur une silpat.

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Préchauffer le four à 190° et faire cuire les potatoes jusqu’a ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

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Jus de pommes aux épices

C’est la pleine saison des pommes, on les croque à pleines dents mais j´aime beaucoup les faire en jus .

Pour se réchauffer j’y ai ajouté des épices, cannelle, vanille, badiane, gingembre un cocktail explosif pour lutter contre le froid 😉

 

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Les ingrédients

800 g de pommes (pelées et épépinées)

1 jus de citron

1 gousse de vanille

10 g de gingembre frais

80 g de sucre

1 c à café  de cannelle

1/2 étoile de badiane

800 g d’eau

Peler les pommes et les découper à l’aide du coupe pommes, facile et rapide 😉 puis re-découper en petits morceaux .

Les mettre dans le bol du i-cook’in ajouter le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée, le gingembre épluché et coupé en fines tranches, le sucre, la cannelle et l’étoile de badiane .

Pour un goût plus épicé vous pouvez augmenter les doses d’épices.

Compléter avec l’eau et cuire 15 min/100°/vit 2.

Retirer la badiane, la gousse de vanille et mixer en donnant 5 impulsions turbo .

Il ne reste plus qu’à filtrer et laisser refroidir.

Se consomme tiède ou froid selon les envies 😊

Réserver au frigo en ayant pris la peine de le mettre sous Be-Save .

On obtient 1,5 litre de jus de fruits 😉

De quoi se régaler au goûter 😋

 

Terrine poireaux/ St Jacques

Pour commencer cette nouvelle année 2018 je vous souhaite qu’elle soit belle , ensoleillée, remplie d’en rires , de joie et de gourmandises…..

Je vous propose une terrine que l’on peut servir en entrée , je l´ai faite pour les fêtes dans mon moule bûche pour lui donner un air festif mais on peut très bien la servir dans un moule individuel pour un service à l’assiette . À vous de choisir 😉

 

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Les ingrédients

300 g de poireaux

200 g de pétoncles

10 à 12 St Jacques

1 œuf

1 c à café de curry

2 x 150 g de crème liquide

1 belle échalote

aneth et cerfeuil

 

Faire revenir les poireaux émincés à couvert dans un peu d’huile d’olive , les assaisoner avec sel et poivre , cuire 5 bonnes minutes et réserver.

Préchauffer le four à 180° . Mixer les pétoncles avec l’oeuf, le sel, le curry et 150 g de crème. Ajouter les poireaux refroidis et remplir le fond de votre moule .

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Faire dorer les St Jacques ( vous pouvez les remplacer par des pétoncles) et les insérer au centre de la bûche et recouvrir du reste de préparation précédente.

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Mettre au four pour 30 min couvert avec une silpat que vous retirerez pour le sel 10 dernières minutes de cuisson.

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Dans une casserole faire revenir l’echalôte dans l’huile d’olive, ajouter la crème restante, sel poivre et faire réduire légèrement. Hors du feu ajouter de l´aneth et du cerfeuil.

Servir tiède avec un filet de sauce .

Bonne année à tous  🍾🎉🎉🍾

Pompe à huile

C’est le réveillon de Noël 🎄🤶🏻🎁🎅🏻🎄.

Voila une dernière petite recette avant de partir réveillonner en famille 😁 la pompe à huile fait parti des 13 desserts provençaux.

La recette est sur le club Guy Demarle, recette de Carmela .

 

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Les ingrédients

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

160 g d’eau

80 g d’eau de fleur d’oranger

500 g de farine T55

120 g de sucre en poudre

100 g d’huile d’olive

 

Dans le bol, mettre la levure, l’eau et l’eau de fleur d’oranger tiédir 30 s/40°/ vit 2.

Ajouter la farine et le sucre. Mélanger 25 s/ vit3. Pétrir 1 min.

Ajouter l’huile et pétrir encore 1 min.

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Laisser lever à couvert dans un endroit tiède 40 min environ.

Partager la pâte en 4 pâtons égaux.

Ensuite mettre en forme ovale sur une Silpat, étaler l’épaisseur d’un doigt.

Avec le racloir effectuer 3 entailles dans chaque pompe et laisser lever 30 min.

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Chauffer le four 180°C, dorer les pompes au jaune d’oeuf ou au lait puis saupoudrer de sucre fin ( facultatif). Enfourner pour 15 à 18 minutes.

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Je vous souhaite de belles fêtes de Noël 😊

 

Pain d’épices

Le compte à rebours à commencer 🎄🎅🏻🎁 dernière ligne droite avant que le papa Noël vous gâte !!

Il vous reste encore un peu de temps si mon pain d’épices vous tente …

 

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Les ingrédients

250 g de farine blanche

150 g de farine de sarrasin

100 g de farine complète

2 c à café de levure chimique

2 tours de moulin à poivre

1 c à café de cannelle

1 c à café de gingembre

1 c à soupe de sucre vanillé maison

250 g de miel

12,5 cl de lait

12,5 cl d’eau

250 g de sucre roux

2 c à café de Ricard

1 c à café vanille liquide

150 g de beurre fondu

 

Préchauffer le four à 180° .

Dans  un cul de poule mélanger les farines , la levure et le sucre épices .

Dans un autre cul de poule, délayer le miel et le sucre avec les liquides ( eau et lait ) . Ajouter le Ricard et la vanille puis le beurre fondu . Mélanger puis ajouter les poudres du  mélange précédent .

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Lorsque la préparation est homogène verser dans vos moules; vous obtiendrez deux pains d’épices avec cette recette .

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Cuire 45 minutes environ , à ajuster suivant les moules utilisés.

Passez de belles fêtes de Noël 🎄🤶🏻 🎁🎅🏻🎄

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Manalas

Aujourd’hui c’est la saint Nicolas .

Je n’avais jamais fait de manalas ou mannelés ; une brioche en forme de bonhomme.

C’est mercredi et c’est parti pour un goûter brioché sous le signe de la saint Nicolas 😉

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Les ingrédients

280 g de lait

110 g de beurre

1 sachet de levure pour pâte briochée Demarle

650 g de farine

1 gros œuf

60 g de sucre

pépites  de chocolat pour la déco

 

Verser le lait dans le bol du i-cook’in, ajouter le beurre et la levure et programmer 1min30/40°/vit 3.
Ajouter la farine, le sucre et l’oeuf puis mélanger 30s/vit 3.
Puis pétrir la pâte 2 min.
Sortir la pâte du bol, la bouler, et la mettre dans un cul de poule. Recouvrir d’un film alimentaire ou d’une silpat et laisser pousser pendant une bonne 1/2 heure à température ambiante le temps que la pâte double de volume.

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Aplatissez la pâte et la diviser en 14 ou 16 suivant la taille de Manalas que vous voulez faire .

En faire des petits boudins, mouler la tête et à l’aide du racloir inciser pour les bras et les jambes.

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Préchauffer votre four à 180° . Ajouter les pépites de chocolat pour les yeux et les boutons sur le ventre, laisser pousser vos bonhommes 30 min .

Faire cuire à 180° pendant 12 à 15 min suivant votre four .

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Vivement l’heure de la dégustation , merci à Anne Marie pour la recette trouvée sur le club Guy Demarle.

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Gratin ravioles & courgettes

C’est l’automne mais surtout il reste encore des courgettes sur nos étals du marché, alors pour concilier les deux j’ai opté pour un gratin 😊

 

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Les ingrédients

8 plaques de ravioles

8 courgettes

1 oignon

herbes de Provence

sel poivre

1 grosse c à café de moutarde à l’ancienne

3 c à soupe de fromage blanc

1 brique de crème liquide

gruyère râpé

 

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les courgettes en tranches assaisoner ( herbes , sel, poivre) et les cuire une dizaine de minutes .

Préchauffer le four a 200° et poser le moule carré flexipat sur  la plaque  perforée.

Disoposer une couche de ravioles puis recouvrir d’une couche de courgettes terminer avec les ravioles restantes .

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Recouvrir de gruyère râpé.

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Dans un bol mélanger la crème avec le fromage blanc et la moutarde. Verser sur le gratin et cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné.

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Servir avec une salade , parfait pour se réchauffer ….