Blanquette de saumon

Encore une recette du club Guy Demarle, testée et approuvée  😊

Une recette de Cathy B que vous trouverez en pas à pas .J’ai testé cette recette il y a un petit moment déjà , et j’avais ajouter quelques courgettes qui attendaient dans mon frigo .

 

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Les ingrédients

1200 g d’eau
1 cube de bouillon aux légumes
280 g de riz basmati
250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
2 carottes
1 courgette
650 g de pavés de saumon (coupés en gros cubes)
300 g de bouillon de cuisson chaud
100 g de vin blanc
50 g de farine T45
20 g de beurre doux
2 pincée(s) de sel fin de Guérande
5 tours de moulin à poivre 5 baies
200 g de crème épaisse entière
Dans le bol, verser l’eau, ajouter la tablette de bouillon. Placer le panier inox, ajouter le riz basmati.
Fixer le cuit vapeur sur le bol.Placer les champignons,les carottes et la courgette dans le cuit-vapeur. Placer les dés de saumon  sur le plateau cuit-vapeur et fermer. Cuire à la vapeur 20 min/140°/vit 2.
Dresser le riz, le saumon, les champignons dans un plat de service, réserver. Conserver 300 g de bouillon de cuisson chaud pour la sauce.
Verser le bouillon,le vin blanc, ajouter la farine, le beurre et l’assaisonnement. Mélanger 3min/90°/vit3. (sans verre doseur)
Ajouter la crème épaisse et lisser la sauce 30 sec/ vit4.
Verser la sauce sur le riz, le saumon et les champignons et servir .
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Bon appetit 😊
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Crumble cabillaud courgettes chorizo

Le Crumble est un dessert très apprécié, mais nous adorons le manger en salé ça change un peu .

Un plat complet pour un repas équilibré 😊 c’est parti pour la recette.

 

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Les ingrédients

  • 400 g de cabillaud
  • 4 courgettes moyennes
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 100 g de comté râpé
  • sel,poivre, huile d’olive
  • qqs tranches fines de chorizo
  • pour le crumble
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre salé
  • 100 g de comté râpé
  • des amandes effilées
Faire revenir l’oignon émincé 10 minutes à feu doux.
Ajouter les courgettes et petits morceaux et l’ail haché et faire revenir à feu doux 5 à 10 minutes de plus. Saler et poivrer .
Pendant ce temps… Mettre le cabillaud dans l’eau frémissante pendant 5 minutes. Egoutter et enlever les arêtes s’il y en a.
Préchauffer le four à 200 °
Repartir les courgettes dans un plat , émietter le poisson et ajouter le chorizo. Ajouter le comté et la crème .
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Réaliser la pâte à crumble : dans un saladier, mettre la farine, le comté, et le beurre en dés. Mélanger pour obtenir une consistance sableuse. (si vous utilisez du beurre demi-sel, pensez à rectifier l’assaisonnement)
Disposer cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud.
Ajouter les amandes effilées sur le dessus.
Enfourner pour une durée de 35 minutes.
Bon appetit

Terrine poireaux/ St Jacques

Pour commencer cette nouvelle année 2018 je vous souhaite qu’elle soit belle , ensoleillée, remplie d’en rires , de joie et de gourmandises…..

Je vous propose une terrine que l’on peut servir en entrée , je l´ai faite pour les fêtes dans mon moule bûche pour lui donner un air festif mais on peut très bien la servir dans un moule individuel pour un service à l’assiette . À vous de choisir 😉

 

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Les ingrédients

300 g de poireaux

200 g de pétoncles

10 à 12 St Jacques

1 œuf

1 c à café de curry

2 x 150 g de crème liquide

1 belle échalote

aneth et cerfeuil

 

Faire revenir les poireaux émincés à couvert dans un peu d’huile d’olive , les assaisoner avec sel et poivre , cuire 5 bonnes minutes et réserver.

Préchauffer le four à 180° . Mixer les pétoncles avec l’oeuf, le sel, le curry et 150 g de crème. Ajouter les poireaux refroidis et remplir le fond de votre moule .

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Faire dorer les St Jacques ( vous pouvez les remplacer par des pétoncles) et les insérer au centre de la bûche et recouvrir du reste de préparation précédente.

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Mettre au four pour 30 min couvert avec une silpat que vous retirerez pour le sel 10 dernières minutes de cuisson.

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Dans une casserole faire revenir l’echalôte dans l’huile d’olive, ajouter la crème restante, sel poivre et faire réduire légèrement. Hors du feu ajouter de l´aneth et du cerfeuil.

Servir tiède avec un filet de sauce .

Bonne année à tous  🍾🎉🎉🍾

Tourte poireaux /truite

Il fait froid et rien ne vaut une bonne tourte pour se réchauffer !!!

Une alliance parfaite ; le poireau et la truite ….

 

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Les ingrédients

2 pâtes feuilletées

4 beaux poireaux

2 échalotes

2 gousses ail

vin blanc

15 cl  crème liquide

sel poivre

2 pavés de truite

 

 

Préchauffer le four à 180° et poser le moule à tarte cannelé sur la plaque perforée.

Émincer les poireaux et les échalotes et écraser les gousses d’ail .

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Faire revenir échalotes et l’ail dans un filet d’huile d’olive et ajouter ensuite les poireaux , déglacer au vin blanc et cuire doucement une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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En fin de cuisson assaisoner avec le sel et le poivre et ajouter la crème et cuire quelques minutes le temps de réduire un peu la crème .

Étaler la pâte dans le moule répartir les poireaux et ajouter la truite en morceaux , recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, souder les bords et dorer à l’œuf .

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Laisser reposer un 1/4 d’heure au frigo et cuire 25 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée .

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Laisser refroidir une dizaine de minutes et démouler en faisant « glisser » la tourte sur le plat de service.

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Tartinade de maquereau

C’est enfin vendredi !! Le week-end arrive à grands pas et avec lui le temps d’un apéro entre amis …

L’apéritif est souvent synonyme de chips, cacahuètes !!

Essayons de changer un peu ça ; avec trois fois rien on peut se révéler …

On a toujours dans ses placards une boîte de sardines ou de maquereaux, il n’en faut pas plus pour faire une délicieuse tartinade !?!

 

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Les ingrédients

1 boîte de maquereaux au vin blanc

1 petit suisse nature

sel poivre

ciboulette

 

Rien de bien compliqué dans la préparation , il suffit d’écraser à la fourchette les filets de maquereaux égouttés et d’y ajouter le petit suisse . Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et ajouter la ciboulette .

Réserver au frais et servir sur des petits toasts .

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Bon week end à toutes et tous !!

Saumon, sauce au chorizo

Quand on peut pas allumer son four, et que l’on veut se faire plaisir en très peu de temps ; rien de plus facile !!! Mon i-cook’in se charge de tout ….

Un plat complet en 20 minutes , équilibré et délicieux moi je dit oui !!!

 

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Les ingrédients

5 pavés de saumon

500 g de courgettes

250 d de riz basmati

600 g d’eau + 1 cube

sel poivre paprika fumé

1 oignon

1 gousse ail

50 g de vin blanc sec

20 g de maïzena

150 g de crème liquide

1/2 chorizo en dés ( doux ou fort suivant votre goût)

 

Dans le bol du i-cook’in mettre l’eau et le cube , poser le panier inox sur le couvercle du i-cook’in et peser le riz . Le rincer abondamment sous l’eau du robinet puis insérer le panier dans le bol du robot .

Couper les courgettes en dés , les déposer dans le cuit vapeur ,les saler et clipser-le sur le bol .

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Ajouter les filets de saumon sur le plateau, les assaisoner avec du sel et du paprika fumé. Programmer la cuisson 18 min/120°/vit2  .

A la fin de la cuisson, réserver le poisson, les légumes et le riz au chaud le temps de préparer la sauce .

Vider le bol en réservant 100 g de bouillon. Mettre l’oignon et la gousse ail et mixer 5s/vit6 .

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Ajouter le bouillon, la crème, le vin blanc, la maïzena et mixer 10s/vit6 . Ajouter ensuite le chorizo, assaisonner avec un peu de sel et une pointe de paprika fumé et régler 5 min/90°/vit2. Une fois la cuisson treminée mixer 1 min/vit5 en alternant avec 4 impulsions turbo pour mixer la sauce .

Servir à l’assiette 😉

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Un plat complet en un rien de temps …

 

Saumon, sauce aux poivrons

Avec mon i-Cook’in finies les pannes d’inspiration !!!

Une jolie recette enregistrée dans mon robot ,quelques ingrédients et hop en cuisine !!

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Les ingrédients

200 g de courgette

4 pavés de saumon

2 poivrons rouges moyens

1 échalote, aneth

850 g d’eau (85 cl)

1 c. à c. de fumet de poisson déshydraté

200 g de riz

Préparation de la sauce

2 poivrons rouges moyens

1 c. à c. de fumet de poisson déshydraté

1 c. à c. de fécule de pomme de terre

2 pincée(s) de piment doux moulu

150 g de crème fraîche liquide

Sel, poivre du moulin

Assaisonner les pavés de saumon et répartissez les pluches d’aneth ciselées sur la moitié des pavés. Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur autour des courgettes(détaillées en tagliatelles à l’aide de l’économe ) Éplucher les poivrons puis détaillez-les en tranches d’1 cm. Disposez-les dans le panier vapeur puis salez-les légèrement. Ciselez l’échalote et répartissez-la sur les poivrons.

Dans le bol, verser l’eau et 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté.Mettre le riz dans le panier inox, rincez-le en le passant sous le robinet puis placez le panier inox dans le bol. Disposer le panier vapeur contenant les poivrons et l’échalote sur le bol. Programmer 10 min/120°/vit 2.

Ajouter le plateau plastique contenant le saumon et les courgettes et programmer 8 min/120°/vit2.

Jeter l’eau de cuisson du riz puis placer les poivrons avec le fumet de poisson, la fécule de pomme de terre, le piment doux moulu et la crème liquide dans le bol, mixer 4 x 5 secondes en fonction TURBO .

Chauffer la sauce 3 min/ 110/ vit 3.

Vérifier l’assaisonnement et mixer à nouveau afin de lisser la sauce 4 x 5 s en  fonction TURBO .

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Un vrai délice, la sauce est sublime !!!

Retrouvez le pas à pas sur votre robot ….